糖醋鱼是放白醋还是陈醋?糖醋鱼是放白醋还是陈醋?

糖醋鱼是放白醋还是陈醋?



1、糖醋鱼是放白醋还是陈醋?

1般放少许白醋,就可以去腥。如果你做糖醋鱼的话,那就要用陈醋。

糖醋鱼是放白醋还是陈醋?



2、糖醋鱼是放白醋还是陈醋?

糖醋鱼可以放陈醋。下面是糖醋鱼的制作方法:主料:鱼500g辅料:食用油适量,面粉适量,白砂糖适量,陈醋适量,生抽酱油适量,料酒适量,葱段适量,姜片适量,花椒粉适量步骤

1、鱼肉切段后洗净备用。步骤

2、鱼肉和适量的料酒、葱、姜、花椒粉、食用盐腌制30分钟。步骤

3、准备1个小碗,加入适量的生抽酱油、陈醋、白砂糖、料酒、清水,调成料汁。步骤

4、鱼段蘸面粉后下热油锅煎制。步骤

5、煎至两面金黄。步骤

6、倒入调制好的料汁。步骤

7、小火炖煮至汤汁收浓后关火。步骤

8、起锅装盘,制作完成。

糖醋鱼是放白醋还是陈醋?



3、糖醋鱼是放白醋还是陈醋?

糖醋鱼可以放陈醋。下面是糖醋鱼的制作方法:主料:鱼500g辅料:食用油适量,面粉适量,白砂糖适量,陈醋适量,生抽酱油适量,料酒适量,葱段适量,姜片适量,花椒粉适量步骤

1、鱼肉切段后洗净备用。步骤

2、鱼肉和适量的料酒、葱、姜、花椒粉、食用盐腌制30分钟。步骤

3、准备1个小碗,加入适量的生抽酱油、陈醋、白砂糖、料酒、清水,调成料汁。步骤

4、鱼段蘸面粉后下热油锅煎制。步骤

5、煎至两面金黄。步骤

6、倒入调制好的料汁。步骤

7、小火炖煮至汤汁收浓后关火。步骤

8、起锅装盘,制作完成。

糖醋鱼是放白醋还是陈醋?



4、糖醋鱼是放白醋还是陈醋?

做糖醋鱼用红醋(香醋比较好) 做法是:把整鱼去鳞,鱼身斜片几刀,但不要切掉。把盐和醋混在1起调好,均匀地抹在鱼身和片缝里,腌十5分钟。然后准备两口锅,1个大锅1个小锅。大锅做鱼,小锅调料,准备1盘粉芡,准备葱,姜,蒜片,盐,糖,酱油,味精,最好能有手套、围裙、护袖,因为如果常握不好鱼的干湿度,会溅得你满手是水泡。往大锅里放3分之1锅的油,油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准,多些也没关系,但不要少了,做糖醋鱼很费油,开大火把油烧热。在把油烧热的这段时间里,把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚1下,使鱼身上粘满薄薄的1层粉芡,以提起鱼粉芡不会往下掉为准。等油热了,就要开始很重要的1个步骤———炸鱼。做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸,鱼不是炸出来的,是用油浇出来的。用手提着鱼尾,对准锅中心,不要让鱼头碰到油,用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇,浇两3遍后,切出来的鱼片会全部呈张口状态,鱼身呈浅黄色即可,然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下,炸到金黄色即可,然后开小火,再把整条鱼放进锅里炸1下,翻身再炸1下,使鱼身和鱼头都呈金黄色即可,鱼尾用勺把油浇在上面几次即可,在这个小火炸鱼的同时,开始做汤料,1般做糖醋鱼都要左右开弓才行,否则做出来的就不是那么回事了。在小锅里倒油,放大火烧热,转小火,往油里放几勺糖(可以多放点),不断的搅拌,直至糖在油里呈现胶脂状时,开大火,使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时,倒入酱油,并搅拌,然后倒入水,开始少量的往糖里勾芡,边勾边搅拌,1定要1点1点的勾,直到整个汤料开始比较稀稠时,停止勾芡,往里放葱、姜、蒜、味精。在放完葱、姜、蒜、味精之后,那个大锅里的鱼也刚好炸好,这个时间的配合要掌握好,然后把鱼出锅放到盘子中间,不要侧着放,要竖起来放,这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒,十分好看,像活的1样,接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上,就可以端出去吃了。

糖醋鱼是放白醋还是陈醋?



5、糖醋鱼是放白醋还是陈醋?

糖醋鱼可以放陈醋。下面是糖醋鱼的制作方法:主料:鱼500g辅料:食用油适量,面粉适量,白砂糖适量,陈醋适量,生抽酱油适量,料酒适量,葱段适量,姜片适量,花椒粉适量步骤

1、鱼肉切段后洗净备用。步骤

2、鱼肉和适量的料酒、葱、姜、花椒粉、食用盐腌制30分钟。步骤

3、准备1个小碗,加入适量的生抽酱油、陈醋、白砂糖、料酒、清水,调成料汁。步骤

4、鱼段蘸面粉后下热油锅煎制。步骤

5、煎至两面金黄。步骤

6、倒入调制好的料汁。步骤

7、小火炖煮至汤汁收浓后关火。步骤

8、起锅装盘,制作完成。

糖醋鱼是放白醋还是陈醋



6、糖醋鱼是放白醋还是陈醋

材料:鲤鱼750克、食盐5克、酱油4大匙、陈醋3大匙、姜、蒜,料酒3大匙、淀粉1汤匙、番茄酱50克、泡红椒3个、小葱50克、白糖2大匙、高汤半杯。做法:将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划5刀。用料酒、盐、1半酱油抹遍鲤鱼全身,腌制十分钟。将姜、蒜剁末。将香葱1半切碎,1半切细丝。将泡红辣椒去籽后切丝。将另1半酱油、糖、醋、1半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。锅中放油烧至7成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。锅中放约1两油烧至5成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。下番茄酱炒约半分钟。改大火烹入滋汁勾芡。起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。