食用菌种植,我要写论文--食用菌的栽培技术与发展前景，谁有这方面的资料啊
1、食用菌种植
2010食用菌前景
纵观2009年食用菌市场状况可以看出，整个市场处于需求旺盛、价位不断攀升的态势，也就是说，食用菌市场处于上升境况，所以，菇农效益较好，经营者信心十足。2009年，大部分品种的鲜货价格，较2008年上升80％以上，有的品种甚至超过100％，如双孢菇产地价格较2008年上涨200%。预计2010年的食用菌市场行情将仍然看好，主要原因：
1是随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，对食品的需求日益提高。人们对绿色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消费需求日益旺盛，此类食品的营业额1直保持较强的增长势头。食用菌是营养丰富、味道鲜美、强身健体的理想食品，也是我们人类的3大食物之1，同时它还具有很高的药用价值，是人民公认的高营养保健食品。食用菌生产既可变废为宝，又可综合开发利用，具有十分显著的经济效益和社会效益。随着人民生活水平的不断提高和商品经济的进1步发展，食用菌产品不仅行销于国内各大市场，而且还畅销于国际。
2是我国食用菌行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代食品企业，逐步替代传统食用菌业的随意性生产、单店作坊式、人为经验生产型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在食用菌行业的应用已经越来越广泛。
3是从国家政策和社会大环境来看，食用菌已经到了发展的黄金时期。由于食用菌栽培技术是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要作用，而目前解决劳动就业问题是各级政府为民谋利的主要体现和政策取向。
4是食用菌业还能带动畜牧业、种植业的发展。是解决3农问题，增加农民收入的1个重要行业，在我国工业化、城镇化和农业现代化方面发挥着重要的做用，所以国家在税收政策、产业政策等方面给予了大力倾斜。
5是在市场方面，中国的城市化步伐加快，大量的农村人口逐步城市化，原有城市人口的消费能力逐步增强，由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”“绿色健康饮食”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的食用菌生产消费市场。
6是食用菌生产中，技术仍然是1个亟待解决的问题，相对于大田作物的生产，菇农对食用菌生产技术的掌握还需不断得到提高，技术与品种1样，1直制约着食用菌产业的发展，影响着食用菌产量。
行情上涨也要冷静思考
食用菌生产形势1片大好，行情不断看涨，虎年将迎来1个大发展是毋庸置疑的，但笔者也不得不提醒广大菇农朋友，在再好的发展势头面前也要冷静思考，不可盲目跟风，其原因1是预防1哄而起，“突破性发展”，2是食用菌生产技术并不是1学就会，就是已熟练掌握技术要领也要灵活运用，3是菌种菌需物质是否配套，特别是菌株的选择是否适应当地气候非常重要，4是气候变化反复无常，食用菌生产中要随时根据情况进行技术调整等。
1是发展食用菌生产要因地制宜，1定要选择适销对路的品种。在菌株选择中，菇农要根据当地资源、气候等条件，搞好适应性试验示范，因地制宜地发展具有区域特色的品种，特别是要注意发展适销对路的名、特、优新品种。
2是积极推进食用菌产业化进程。当前，食用菌生产多是分散的家庭作坊式生产，很不适应大市场、大流通的要求，因此必须进1步加快食用菌生产产业化的进程。在条件成熟的地方，应积极组建食用菌专业合作经济组织，逐步形成“市场+龙头企业和专业合作组织+农户”的生产经营模式，以市场引导生产，实现食用菌产业化发展运行机制。
3是强化竞争意识，提高产品质量。从生产食用菌培养料开始，到播种、发菌、出菇管理、采菇，以及加工、包装、储运、销售的全过程，都要严格遵循无公害的原则进行操作，1定要生产出有竞争优势的高质量产品，实现食用菌产品有机、绿色、无公害的目标。
4是建立符合市场需要的新技术研究和扩繁体系。各食用菌科研机构和各级菌种厂站、食用菌推广部门，应围绕食用菌优良品种选育、病虫害防治、产品保鲜、加工、储运等方面开展研究推广，及时将科研成果转化为生产力，尽快提高食用菌种植户的科技素质，抓好规范化栽培和标准化生产的示范基地建设。
5是以设施栽培为主，积极推进工厂化生产模式。这种栽培模式虽然投资大、风险大，但利润高、收入也高，是未来食用菌生产发展的方向。目前，工厂化设施栽培在1些地方异军突起，有的业主今年建了1个，明年又建1个。工厂化设施栽培最能做到月月日日均衡供应市场，做到旺季不旺，淡季不淡。目前工厂化设施栽培的品种有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、秀珍菇等，发展前景广阔。
6是生产上1定要讲究1个早字，同时要注意发展反季节生产。如双孢菇生产，要记着9月5日之前播种最好，再迟也不可晚于9月15日，这样产量最高，即使价格低1些但有产量在照样有较好的收益。平菇可以考虑反季节生产，如在7月15日前后出菇的话，也是非常赚钱的，每斤干料利润绝对不会低于1元。
7是生产中要注意培养料配方1定要合理。品种不同，培养料配方不会1样；同1品种不同的菌株，其配方也会存有1定的差异，主要体现在营养成分和酸碱度上，所以1定要搞好适应性试验。
蘑菇栽培技术
栽培季节
蘑菇渭北旱腰带地区，温差大，空气湿度小，季节变化快，可提前播种，时间安排在8月中旬－9月上旬。关中平原1带安排在8月底－9月中旬，当然，有窑洞、果窖的菇农，可在麦草收获后就能堆积发酵，7月底就可以播种，8月下旬就能收获。玉米秆收获后，待玉米秆干后，能进行第2轮播种，用截断玉米秆＋牛粪，12月－元月播种，越冬，春季3月开始出菇，5月底前结束。经试验产量和质量近似麦草。
原材料的准备
栽培双孢菇的主料：麦草、玉米秆、牛粪。辅料；油渣、磷肥、石灰、石膏、尿素。6月份收小麦开始，收集麦草，麦草要堆在距播种大棚的空地上。堆起时不用粉碎：玉米秆收集时，待11月份玉米秆干后，没有绿色时便可粉碎使用，或是截成两段均可发酵用；牛粪要提前拉回凉半干捣碎，再堆起宽2米、高1.5米，长不限，自然发酵，温度升到75℃。约15天翻1次堆，里外位置调换让其自然发酵。牛粪也可晒干捣碎存起备用。 另外，鸡粪、猪粪均可加入栽培用。粪中不能掺有土块。 油渣：最好采用菜油渣，棉油渣亦可使用。 豆秆：发酵料中加入少量豆秆效果最好。 磷肥、尿素、石膏、石灰均应备好。
1、预湿 建堆前在麦草堆上撒上1层石灰粉，用水管浇湿麦草，让其软化3天，或用石灰水直接泼在上面。
2、建堆 建堆时，将所有称好的辅料拉到堆前，先在地面上洒1层石灰，在面上铺1层干的草，其厚为30厘米左右，宽为2.3米，长28米左右为1亩地料。分5-6层堆料，1层25-30厘米的麦草，蘑菇上面撒1层石灰，铺1层牛粪，撒1层油渣、磷肥、石膏（用1/2量），尿素在最上2层分别撒入，把辅料可以混合，分6份每层撒1分，再铺料。如此1层草料、1层辅料建堆，撒完后开始浇水，将料面浇1遍水，料的4周要垂直整齐，按同样方法作完1堆，总高为1.5米，顶部为龟背形。用薄膜覆盖发酵。
3、第1次翻堆 建堆6天，料堆内温度达到70-7℃，稳定后即可进行翻堆。翻堆的方法是：从料堆的1侧开始撤料，在另1侧重新建堆，插上木棒或竹竿，即翻滚式翻堆。翻堆时要将料堆顶部料放在1边，后夹在中间，外层料放在内层，内层料放在外层，下层料堆放在上层，边翻边抖松培养料，将培养料混合均匀，排除料中废气，增加新鲜空气。将剩余的石灰、石膏分层撒上，料偏干发黄、白时表示水分不足，要边堆料边洒水，补足水分。每隔50厘米竖立1根木棒，堆完棒摇动抽出，即料上许多通气孔。由于经过堆积发酵1段时间后，草料已变软，料堆体积缩小，因此在建堆时，要适当缩小长度，即将料堆长度缩短2米左右，宽度和高度不变，料4周垂直整齐，呈长方形，顶部呈龟背形，顶上盖薄膜式草帘均可。盖薄膜时不要盖的过严，不利于排气，每隔1天将膜揭开排排废气，亦利于升温，约3天后温度可升到70℃以上，保持2天，又进行翻第2遍。
4、第2次翻堆 经第1次的调整水分，添加辅料，增设通气孔，料温上升很快，约，5-6天进行翻堆，用同样方法翻，此时可采用从1头翻堆，排上木棒留出通气孔，完后盖上薄膜。用同样方法过5天后翻第3次堆，翻后4周喷上3氯杀螨醇。
5、第4次翻堆 3次过后，料已腐烂，熟后标准为麦草棕红色，手1拉即断，料握住不沾手。此时进行第4次翻堆，是把料面上边翻边喷除臭剂或甲醛和杀螨药。检查酸碱度，PH值8-8.5为宜。翻完后闷2天便可准备凉料播种。
6、排料 当第4次翻堆后已能播种时，关键要会辨认料的腐熟程度，培养料要求腐熟均匀1致，色棕红，草秆柔软、富有弹性，用手拉即断，无氨味，无臭味，不发粘，不变黑，料疏松为标准。PH值7-8。不能有夹生料，否则在栽培时，会有鬼伞杂菌等发生。 具体做法：将料堆摊开，排废气，可在外面凉开，亦可直接进棚，按照开畦要求不同大棚，不同场地、行间、距离、厚废都所所不同。
配料及堆制
培养料配方：每亩的用量
1、麦草5000公斤、硼肥200公斤、鲜牛粪10立方米、尿素40公斤、棉籽壳500公斤、油渣200公斤、石灰250公斤、石膏200公斤、PH值8左右。
2、玉米秆2500公斤、麦草2500公斤、鲜牛粪6立方米、棉皮500公斤、油渣200公斤、磷肥200公斤石膏200公斤、尿素40公斤、石灰250公斤。
3、堆制：根据自身地理环境，无论是温室、大弓棚、大田、窑洞栽培，堆料发酵均在距栽培场地附近，水、电要方便的进料场所建堆。 建堆发酵步骤为 预湿－建堆－第1次翻堆－第2次翻堆－第3次翻堆－第4次翻堆－撤堆，共计：28天左右。以上已叙述过。
大棚、露地选择及开畦
栽培蘑菇，现有的温室大棚、大弓棚、中小棚均可栽培。若需建棚，在收过小麦的地里，弓棚南北走向，温室东西走向。大棚用旧薄膜或黑薄膜，加草帘均可。1般棚长30－50米为宜。
1、大棚开畦方法是
1、 直畦：棚内铺料1般3行料2行走道（4米的棚），或4行料3个走道。两边畦放线铺料各60厘米，中间畦放线铺料1.2米，走道各70厘米。
2、 横畦：在棚内中央留1条宽70厘米的沟路两边作横畦，每畦放线铺料80厘米-1米，畦沟间隔40厘米，以此作完，算好棚长能做多少畦。不管那种开畦做法，把畦提前整平，杂草拔掉，铺料前1天灌1次大水，湿度适宜，使棚内土壤手捏成片，1拽即散，便可进行铺料播种，每亩地撒石灰25公斤。
2、露地开畦方法是 将畦子直开，畦宽1米，直道宽70厘米（两边各留10厘米作取土用），畦深20厘米，是地下畦，畦高出地面20厘米是地上畦。把土壤水份灌好，后划线铺料、凉料排废气。
铺料播种
铺料播种应选在晴天和阴天进行，不能在雨天播种，因料被雨水淋后，1是会增加含水量，2是易感染杂菌。晴天中午强阳光下也不宜播种，以免晒死菌种。
1、铺料 将堆制发酵好的培养料从料堆上撤出放在撒有鲜石灰的畦面上，让其散热冷却到30℃以下，然后抖散并混匀培养料后铺在成龟背型的畦床上，铺料厚度为20厘米左右，料厚薄均匀1致。边铺料边播种。
2、播种 播种方式有撒播、穴播和层播。麦粒菌种应采取分层撒播，不管大棚和露地栽培均可采取撒播。 每平方米用种1.5-2瓶，菌种要求菌丝浓白、粗壮、不吐黄水、没有萎缩、无杂菌、无螨虫。先将菌种瓶在0.2%的高锰酸钾水溶液里洗1遍，表面消毒后再用，将菌种瓶打碎，种块放入干净的盆中，用手掰碎，取3分之2的菌种，往料面上撒1遍，再用叉或手抓提培养料，让菌块落入料层中，整平料面，再将余下的3分之1菌种均匀地撒在料表面，最后用木板或盆底稍压平料面，紧跟覆盖土壤。厚度4厘米左右，特别注意：撒种时面积不宜过大，应撒多少土盖多少，另外大棚可采用播种7天后覆土。
覆土及管理
1、覆土时间 播种后应立即覆土，有利于保温保湿发菌，还可提早出菇，1般在播种25天左右就开始出菇。若料水份偏湿，可播种7天后才开始覆土，1方面让水分蒸发，另1方面可看到菌种块菌丝生长情况。播种后上面可盖薄膜或草帘。
2、覆土方法 栽培双孢菇必须覆盖土壤，不覆地是不出菇的。大棚、露地栽培匀从走道中直接取土。先将走道出挖处打碎，上面撒上少许磷肥、炉渣、石灰粉、拌匀，最大土粒不能超过2厘米，土湿度是手捏成扁并能搓成团、而不粘手为宜。边撒种边盖土，露地播种的可直接盖上1层地膜和草帘，畦要带龟形，料面上土4周要盖严，均匀4厘米厚左右；走道顺便形成了1条地沟，地沟能放水，增湿、通蘑菇风、保湿。
3、覆土后的管理 大棚播种，覆土后料面可以不盖草帘，为了预防土表面水分流失快，可以盖1层地膜，前3天不要揭膜，以后每天揭1次，每次通风30分钟，以增加菌床内新鲜空气。若土表面干发白，可用喷雾器表面喷湿，若膜下菌丝已上土约15天左右，可去掉薄膜，增加湿度，让气生菌丝倒伏增粗，呈线状横向生长，使土内菌丝往土下长，往往因土层干燥菌丝上不了土表面，可根据菌丝上土情况灵活管理，菌丝离表面土1厘米，料内全部长白，时间约20天左右；便可进入出菇期管理。
出菇管理
当气温降到20℃以下，保持13℃以上，上满料的菌丝很快就会出菇，此时关键在于保持土层的水分。检查土层菌丝是否离表面1厘米左右，菌丝边低，出菇慢，菌丝在表层，出菇密而个体小，易（开伞）成薄皮菇，产量低。
1、催菇 催菇即是诱导菌丝扭结形成原基。催菇的方法主要是用水来进行，此次喷水叫结菇水。当菌丝长到距土层表面1厘米时，喷1次重水，每平方米用水1.5-2.5公斤。喷水可根据土的干湿程度喷，宜在上午或下午棚温20℃以下喷水，喷水后，要加大通风量，大棚两侧要打通风孔，两头要揭起，每天1-2次，每次30分钟。喷水后，若温度适宜，在土壤中便形成大量的小白点状原基，此时不能再喷水，以免原基死亡，注意保温保湿管理。
2、子实体生长时间的管理 喷水后形成的原基，经过2-3天以后，便分化形成菇蕾，当其长到有黄豆粒大时，喷1次重水，增加土壤的湿度，满足子实体生长所需水分，此次用水叫出菇水。喷水还要根据天气、土壤湿度和菇蕾大小、多少而定。在晴天，土壤偏干发白，菇多，菇蕾大时，喷水量要大。要用喷雾器喷水，或者用洒水壶装水淋下。在雨天和阴天，土壤湿润，菇少、菇蕾小时，少喷水或不喷水。菇体表面光滑、洁白、无鳞片时，则表明分水不足，就要及时喷水增加湿度。出菇土的湿度仍是能捏扁并搓成圆形而不粘手为宜，菇盖长到5厘米左右便可采收。
采收与管理
1、采收 当菇蕾长到菌盖直径达到3-5，菌膜未破裂，菌褶没有裸露出来时，就要采收。1般适温下5-7天便可采收。采收时，采大留小，旋转摘下，注意不要伤及周围的幼菇。丛生的菇，用刀切取大菇，留下小菇继续生长，采菇留柄1厘米，切口要平整，不破裂，切根时将开伞菇、畸形菇分别装在1起，标准菇整菇装在1起，要轻拿轻放，装入塑料筐或桶中。采收同时，清理掉菌床上的死菇、病菇，用土填补好菇脚坑。
2、转潮管理 每批菇采完后，彻底清理去掉蓖床上的残留根和死菇，修补好覆土层、填平菇脚坑，喷1次杀虫药，氯氰菊脂和杀螨药，然后喷1次重水，即称转潮水。过3-5天，下1潮菇又形成了。有的菌床连续出菇，1般出4-5潮菇，营养基本耗完。春节上冻前，若播种早，9月初下种，12月前可出2-3茬，晚了只出1茬，越冬，春季3月份后再出3茬。关中地区气候干燥，人为管理程度大，出菇潮数明显，南方湿润地区，连续出菇，没有明显潮次。秋菇质量比春菇好。
越冬管理
当气温低于10℃时，就极少有菇长出，此时停止喷水，做好越冬管理。其做法是：在畦料面上盖上1层草帘或薄膜，保温保湿管理，每周揭开1-2次，通风1小时，要在中午进行，若床上有菇，及时采收，检查菌床土壤不能过干，保持土处于微湿状态。
春菇管理
每年冬季玉米秆收获后，在11－12月份可以发料播种。冬前越冬发菌，春季出菇，此批菇也叫春菇，秋菇播种未出完菇的春季温度到12℃以上，即3月中旬，便进入春菇管理。此时揭去薄膜，喷1遍杀虫药，后再喷重水1次，浇湿透土壤，走道灌满水。若土干，可分作2次上大水，直至土壤渗透，春季温度上升快，菇长的快，5月天气，每天要采2次，避免采大菇和开伞菇，后两茬菇出来后，可喷营养素、菇大多等，以增加产量和质量。
病虫害防治
在磨菇生长过程中，由于不适宜的环境条件，或没有发酵的培养料，或是采菇后没有及时清理等诸多原因，都会导致发生病虫害，要求每个管理人员，1定要有严格、卫生、保量的完成每个操作过程，棚内场地常撒石灰，发料1定要熟透拌匀，覆土要干净，用水要卫生，用清洁水，通风良好，棚内空气新鲜，都会减少病虫害发生。1旦发生有菌蝇、线虫，用菇虫净、高效氯氰菊脂喷雾或灌食盐水，蘑菇上表面出现斑点，要多通风，少上水，用喷重康宁或百菌清克霉灵喷雾，以便要做到早预防早治疗，这样病虫害发生是完全可以控制的。
2、我要写论文--食用菌的栽培技术与发展前景，谁有这方面的资料啊
浅谈食用菌产业发展的前景
农民脱贫致富的“短、平、快”项目
食用菌是农村脱贫致富奔小康的“短、平、快”项目，具有显著的经济、社会和生态效益。自然界有大型真菌3800——4000种，其中食用菌约2000种。目前世界上人工栽培的食用菌已超过40多种。食用菌对观代人的诱惑，不仅仅在于它色香俱佳，老幼皆宜，更重要它是安全、优质、保健、无污染、高营养的天然绿色食品，已被国际公认为是绿色食品中的珍宝。因此，在我市开发食用菌产业有很大潜力。
—、发展机遇良好我国栽培食用菌的历史悠久，是世界上最早认识、食用、栽培食用菌的国家之1。在国家实施“星火计划”、“扶贫计划”、“菜篮子工程”等1系列重大举措中，都把食用菌列为重点项目。目前，市委提出“举特色旗，走富民路、建小康市”的总体目标和“1纲9目”的发展思路,给我市食用菌特色产业发展创造了前所未有的机遇。
近年来，我市食用菌产业虽然没有形成规模化，缺乏宏观调控，种类单1，品种老化，科技含量低，呈无序状生产。但是，市委、市政府对食用菌产业高度重视，安排县级分管领导牵头，积极争取食用菌开发项目，建立健全食用菌开发和科研机构，引导科技工作者和广大群众用先进的生产技术和管理方法，培育高产、抗杂的优质品种，利用玉米芯、麦秸、稻草、木屑、豆秸等农林作物废弃的下脚料大规模生产木耳、香菇、猴头、银耳、金针菇、平菇、天麻、猪苓等食药用菌，并在全市范围内建立产、供、销1条龙的服务体系，有效调整农业产业结构，切实增加农民收入，努力提高城乡居民生活水平，大力发展区域经济，真正做到把食用菌产业做大做强，使其成为我市社会主义新农村建设的生力军。
2、增收效果明显食用菌是农民增收的重要项目之1，该项目投资省、见效快、消耗低、产出大、效益好。我市地处甘肃东南部，气候温和，雨量充沛，光热资源丰富，食用菌种类和栽培食用菌的原料较多，适宜各种食用菌的生长发育。如在大田的生态条件下，1年生产6茬，每667m2地1年可产菇(耳)24000千克，年产值51000元，纯盈利27000元，是当地蔬菜生产效益的10倍；庭院经济栽培面积66.7m2，年产鲜菇(耳)2433.08千克，年产值5118.08元，年利润2743.66元，1个5口之家，人均收入548.67元。康县、武都区、文县、徽县、成县等县(区)的1些乡镇不少农民因在家庭小规模栽培平菇、木耳、香菇、金针菇、猪苓、天麻等而过上了幸福的日子，1部分群众已迈上小康路。由此说明，发展食用菌可获得显著的经济效益。
3、保健性能突出食用菌中含有丰富的蛋白质、脂类、无机盐、维生素和活性酶，是人体必须的营养物质，具有提高免疫力、延缓衰老、促进生长发育、改善肠胃功能、增强记忆力、改善骨质疏松、调节血脂、降低血糖、抗癌、美容减肥十大保健功能，长期食用有利健康，防治高脂血症、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、肥胖症等现代病。营养科学家综合评定结果发现，食用菌是优质的绿色食品。
近年来，随着社会的进步、科技的发展、饮食观念的更新和整体生活水平的提高，用食用菌制成的酒类、饮料、调料、冲剂、酱渍、方便食品、风味食品等系列保健食品，以其天然的质地日益受到人们的喜爱。菌类食品逐渐被人们重视并发展起来，正在成为重要菜肴部分，已融入百姓的餐饮之中。科学养生，增进健康，追求3低1高(即低盐、低糖、低脂肪、高蛋白)的健康饮食新观念，将成为陇南人民新的饮食潮流。
4、市场前景广阔目前，陇南市场上虽然有平菇、香菇、金针菇、木耳、双孢蘑菇、猴头、银耳、茶树菇、竹荪、牛肝菌、天麻、猪苓等食用菌，但这些菌类产品大部分都是从康县、汉中等地出产的。如果有效地整合食用菌科技资源，建立和完善食用菌科技开发机构，引导和开发食用菌产业，促进科技成果向生产力转化，为人们生产高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌保健食品。这样，不但可以满足当地市场的需求，提高人们生活水平，而且还能出口创汇，增加农民收入，加快全市社会主义新农村建设步伐。
21世纪初是我国现代化建设3步战略目标的关键时期，人民生活将提高到1个新水平，据有关专家预言，食用菌将成为21世纪的主要食品之1。这给食用菌产业提供了广阔的国内市场，同时由于我国已加入WTO，也为食用菌产业发展开辟了广阔的国际市场。专家预计，2010年我国食用菌鲜品总产量将达到1个新的高度，出口创汇近8亿美元，2015年将出口创汇约9亿美元。可见，在我市发展食用菌产业前景广阔。
3、中国羊肚菌高产栽培新技术？
羊肚菌高产栽培新技术田地整理田地整理包括选地、整地和棚子的搭建。田地的整体要求*质疏松、利水，地势平坦、靠近水源，排水良好，可以大规模机械化操作。整地：根据地形按水势、风向进行整地。首先，将田间杂草及上1季遗留下来的农作物废弃物清理干净；其次，在翻耕之前，施撒生石灰或草木灰，起到调节pH值和杀灭*壤中杂菌、害虫的作用；之后，用大型旋耕机或农用翻耕机进行翻耕；最后，开沟起厢，以便排水和行人。搭建遮阳棚：在处理好的田地上进行遮阳棚的搭建。南方地区可选用平棚，北方地区，风雪偏大，以拱棚为主。2）菌种制备菌种制备流程和常规食用菌类似，分母种、原种和栽培种，注意把握时间，按需生产。避免菌种存放过程老化，活力降低。没有生产能力的基地优选口碑好、生产正规的菌种公司采购，避免因菌种质量问题造成生产受损。3）播种将菌种剥去袋子后，捏碎至直径1.0 ~ 1.5cm大小的菌种块；大规模生产时可使用菌袋粉碎机进行破袋处理。按照每亩300斤菌种量撒播于整理好的厢面上，之后覆*3-5cm。播种后，需要进行覆膜操作，起到保温保湿，并能适当通气的效果，给羊肚菌菌丝营造1个温暖湿润的生长环境。4）“补料”操作在播种后大约1周左右，菌丝将长满厢面，形成“菌霜”，即无性孢子层；播种7 ~ 20d之间，将进行整个生产管理中关键的1步：外源营养的添加，即“补料”处理。按照每亩地平均1800个外源营养袋的标准均匀的扣放在厢面上。羊肚菌优质高产大田栽培技术外源营养袋的撤袋时间控制在出菇前2十天左右。此时，气温已经由前期的最低点开始回升，*壤内部的菌丝开始萌动。移除地膜，移走外源营养袋，完成撤袋、撤膜操作。5）保育与催菇播种之后的羊肚菌营养生长阶段，做好保育工作对后期的生殖生长至关重要。这里面包括菌丝的发菌情况、长势。菌丝的健壮生长离不开合适的温度、水分和营养供给。因此，保育环节的主要工作是栽培场地的温度、水分和营养控制。催菇是羊肚菌由营养生长向生殖生长过渡的关键操作，催菇的目的是创造各种不利于羊肚菌继续营养生长的条件，使其在生理层面发生改变，进而转向生殖生长。主要包括营养、水分、湿度、温度、光线等刺激。6）出菇管理羊肚菌原基发生之后，要做好原基的保育工作。原基发育后期至小菇形成阶段，注意保持空气湿度、空气湿度、*壤水分的调节，避免空气干燥和温度骤升骤降对菇子的影响。7）采收和加工当羊肚菌的子囊果不再增大，菌盖脊与凹坑棱廓分明，重量为整个生产过程中最重的阶段，肉质厚实，有弹性，有浓郁的羊肚菌香味时，即为成熟。成熟的羊肚菌子囊果需及时采摘，若不及时采摘，极易造成羊肚菌过熟，商品性状质量下降。
4、下列说法错误的是A.水稻插秧后用苯噻苄类除草剂，可有效除稗划和阔叶草的发生B.油菜苗床与大田的面积比例为1：5左右C.棉籽壳作培养料是由于其中含有丰富的纤维素木质素，同时含有少量的氮、磷、钾等元素，其养料丰富；适合栽培食用菌D.1般商品猪出栏时，体重越大效益越高
试题答案：D 试题解析：分析：本题属于生物技术在实际生活中的应用1道综合题，解答时应针对不同的问题逐1分析解答即可．
解答：A、苯噻苄类除草剂，是目前防除抛栽、人工移栽稻田杂草的1种除草剂，可有效除稗划和阔叶草的发生，此说法正确．
B、确定油菜苗床面积的前提条件是：保证移栽期菜苗达到预定壮苗指标的要求，而经济利用苗床面积的主要依据就是菜苗移栽前缩茎段不伸长或即将伸长，单株绿叶数不再增加或即将停止增加，油菜苗床与大田的面积比例为1：5左右符合要求．
C、棉籽壳有短绒，含有较丰富的纤维素、木质素，并夹杂棉仁粉粒，其中的含氮物质、醣类、矿物质等，都是多种食用菌生育所必需的养料，不须添加其它营养物质，食用菌便能正常生长．因此，目前用棉籽壳作食用菌原种、栽培种的培养基和瓶栽培养料，较为理想．
D、确定出栏体重养猪经济效益的高低主要受3个方面因素的制约：即猪种质量、生产成本和产品市场价格．出栏体重越小，单位增重耗料越少，饲养成本越低；出栏体重越大，单位产品的非饲养成本分摊额度越少，但在后期增重的成分主要是脂肪，而脂肪沉积的能量消耗量大．因此，生产者应综合诸因素，根据具体情况灵活确定适宜的出栏体重，故此说法欠妥．
故选：D
点评：此题的综合性强，需要联系生活实际进行解答，平时应多积累生活中的知识对于解答本题有很大帮助．。
5、我要写关于食用菌栽培技术论文，谁有啊 帮帮我 谢谢
浅谈食用菌产业发展的前景 农民脱贫致富的“短、平、快”项目 食用菌是农村脱贫致富奔小康的“短、平、快”项目，具有显著的经济、社会和生态效益。自然界有大型真菌3800——4000种，其中食用菌约2000种。目前世界上人工栽培的食用菌已超过40多种。食用菌对观代人的诱惑，不仅仅在于它色香俱佳，老幼皆宜，更重要它是安全、优质、保健、无污染、高营养的天然绿色食品，已被国际公认为是绿色食品中的珍宝。因此，在我市开发食用菌产业有很大潜力。 —、发展机遇良好我国栽培食用菌的历史悠久，是世界上最早认识、食用、栽培食用菌的国家之1。在国家实施“星火计划”、“扶贫计划”、“菜篮子工程”等1系列重大举措中，都把食用菌列为重点项目。目前，市委提出“举特色旗，走富民路、建小康市”的总体目标和“1纲9目”的发展思路,给我市食用菌特色产业发展创造了前所未有的机遇。 近年来，我市食用菌产业虽然没有形成规模化，缺乏宏观调控，种类单1，品种老化，科技含量低，呈无序状生产。但是，市委、市政府对食用菌产业高度重视，安排县级分管领导牵头，积极争取食用菌开发项目，建立健全食用菌开发和科研机构，引导科技工作者和广大群众用先进的生产技术和管理方法，培育高产、抗杂的优质品种，利用玉米芯、麦秸、稻草、木屑、豆秸等农林作物废弃的下脚料大规模生产木耳、香菇、猴头、银耳、金针菇、平菇、天麻、猪苓等食药用菌，并在全市范围内建立产、供、销1条龙的服务体系，有效调整农业产业结构，切实增加农民收入，努力提高城乡居民生活水平，大力发展区域经济，真正做到把食用菌产业做大做强，使其成为我市社会主义新农村建设的生力军。
2、增收效果明显食用菌是农民增收的重要项目之1，该项目投资省、见效快、消耗低、产出大、效益好。我市地处甘肃东南部，气候温和，雨量充沛，光热资源丰富，食用菌种类和栽培食用菌的原料较多，适宜各种食用菌的生长发育。如在大田的生态条件下，1年生产6茬，每667m2地1年可产菇(耳)24000千克，年产值51000元，纯盈利27000元，是当地蔬菜生产效益的10倍；庭院经济栽培面积66.7m2，年产鲜菇(耳)2433.08千克，年产值5118.08元，年利润2743.66元，1个5口之家，人均收入548.67元。康县、武都区、文县、徽县、成县等县(区)的1些乡镇不少农民因在家庭小规模栽培平菇、木耳、香菇、金针菇、猪苓、天麻等而过上了幸福的日子，1部分群众已迈上小康路。由此说明，发展食用菌可获得显著的经济效益。
3、保健性能突出食用菌中含有丰富的蛋白质、脂类、无机盐、维生素和活性酶，是人体必须的营养物质，具有提高免疫力、延缓衰老、促进生长发育、改善肠胃功能、增强记忆力、改善骨质疏松、调节血脂、降低血糖、抗癌、美容减肥十大保健功能，长期食用有利健康，防治高脂血症、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、肥胖症等现代病。营养科学家综合评定结果发现，食用菌是优质的绿色食品。 近年来，随着社会的进步、科技的发展、饮食观念的更新和整体生活水平的提高，用食用菌制成的酒类、饮料、调料、冲剂、酱渍、方便食品、风味食品等系列保健食品，以其天然的质地日益受到人们的喜爱。菌类食品逐渐被人们重视并发展起来，正在成为重要菜肴部分，已融入百姓的餐饮之中。科学养生，增进健康，追求3低1高(即低盐、低糖、低脂肪、高蛋白)的健康饮食新观念，将成为陇南人民新的饮食潮流。
4、市场前景广阔目前，陇南市场上虽然有平菇、香菇、金针菇、木耳、双孢蘑菇、猴头、银耳、茶树菇、竹荪、牛肝菌、天麻、猪苓等食用菌，但这些菌类产品大部分都是从康县、汉中等地出产的。如果有效地整合食用菌科技资源，建立和完善食用菌科技开发机构，引导和开发食用菌产业，促进科技成果向生产力转化，为人们生产高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌保健食品。这样，不但可以满足当地市场的需求，提高人们生活水平，而且还能出口创汇，增加农民收入，加快全市社会主义新农村建设步伐。 21世纪初是我国现代化建设3步战略目标的关键时期，人民生活将提高到1个新水平，据有关专家预言，食用菌将成为21世纪的主要食品之1。这给食用菌产业提供了广阔的国内市场，同时由于我国已加入WTO，也为食用菌产业发展开辟了广阔的国际市场。专家预计，2010年我国食用菌鲜品总产量将达到1个新的高度，出口创汇近8亿美元，2015年将出口创汇约9亿美元。可见，在我市发展食用菌产业前景广阔。
6、食用菌种植
2010食用菌前景
纵观2009年食用菌市场状况可以看出，整个市场处于需求旺盛、价位不断攀升的态势，也就是说，食用菌市场处于上升境况，所以，菇农效益较好，经营者信心十足。2009年，大部分品种的鲜货价格，较2008年上升80％以上，有的品种甚至超过100％，如双孢菇产地价格较2008年上涨200%。预计2010年的食用菌市场行情将仍然看好，主要原因：
1是随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，对食品的需求日益提高。人们对绿色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消费需求日益旺盛，此类食品的营业额1直保持较强的增长势头。食用菌是营养丰富、味道鲜美、强身健体的理想食品，也是我们人类的3大食物之1，同时它还具有很高的药用价值，是人民公认的高营养保健食品。食用菌生产既可变废为宝，又可综合开发利用，具有十分显著的经济效益和社会效益。随着人民生活水平的不断提高和商品经济的进1步发展，食用菌产品不仅行销于国内各大市场，而且还畅销于国际。
2是我国食用菌行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代食品企业，逐步替代传统食用菌业的随意性生产、单店作坊式、人为经验生产型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在食用菌行业的应用已经越来越广泛。
3是从国家政策和社会大环境来看，食用菌已经到了发展的黄金时期。由于食用菌栽培技术是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要作用，而目前解决劳动就业问题是各级政府为民谋利的主要体现和政策取向。
4是食用菌业还能带动畜牧业、种植业的发展。是解决3农问题，增加农民收入的1个重要行业，在我国工业化、城镇化和农业现代化方面发挥着重要的做用，所以国家在税收政策、产业政策等方面给予了大力倾斜。
5是在市场方面，中国的城市化步伐加快，大量的农村人口逐步城市化，原有城市人口的消费能力逐步增强，由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”“绿色健康饮食”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的食用菌生产消费市场。
6是食用菌生产中，技术仍然是1个亟待解决的问题，相对于大田作物的生产，菇农对食用菌生产技术的掌握还需不断得到提高，技术与品种1样，1直制约着食用菌产业的发展，影响着食用菌产量。
行情上涨也要冷静思考
食用菌生产形势1片大好，行情不断看涨，虎年将迎来1个大发展是毋庸置疑的，但笔者也不得不提醒广大菇农朋友，在再好的发展势头面前也要冷静思考，不可盲目跟风，其原因1是预防1哄而起，“突破性发展”，2是食用菌生产技术并不是1学就会，就是已熟练掌握技术要领也要灵活运用，3是菌种菌需物质是否配套，特别是菌株的选择是否适应当地气候非常重要，4是气候变化反复无常，食用菌生产中要随时根据情况进行技术调整等。
1是发展食用菌生产要因地制宜，1定要选择适销对路的品种。在菌株选择中，菇农要根据当地资源、气候等条件，搞好适应性试验示范，因地制宜地发展具有区域特色的品种，特别是要注意发展适销对路的名、特、优新品种。
2是积极推进食用菌产业化进程。当前，食用菌生产多是分散的家庭作坊式生产，很不适应大市场、大流通的要求，因此必须进1步加快食用菌生产产业化的进程。在条件成熟的地方，应积极组建食用菌专业合作经济组织，逐步形成“市场+龙头企业和专业合作组织+农户”的生产经营模式，以市场引导生产，实现食用菌产业化发展运行机制。
3是强化竞争意识，提高产品质量。从生产食用菌培养料开始，到播种、发菌、出菇管理、采菇，以及加工、包装、储运、销售的全过程，都要严格遵循无公害的原则进行操作，1定要生产出有竞争优势的高质量产品，实现食用菌产品有机、绿色、无公害的目标。
4是建立符合市场需要的新技术研究和扩繁体系。各食用菌科研机构和各级菌种厂站、食用菌推广部门，应围绕食用菌优良品种选育、病虫害防治、产品保鲜、加工、储运等方面开展研究推广，及时将科研成果转化为生产力，尽快提高食用菌种植户的科技素质，抓好规范化栽培和标准化生产的示范基地建设。
5是以设施栽培为主，积极推进工厂化生产模式。这种栽培模式虽然投资大、风险大，但利润高、收入也高，是未来食用菌生产发展的方向。目前，工厂化设施栽培在1些地方异军突起，有的业主今年建了1个，明年又建1个。工厂化设施栽培最能做到月月日日均衡供应市场，做到旺季不旺，淡季不淡。目前工厂化设施栽培的品种有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、秀珍菇等，发展前景广阔。
6是生产上1定要讲究1个早字，同时要注意发展反季节生产。如双孢菇生产，要记着9月5日之前播种最好，再迟也不可晚于9月15日，这样产量最高，即使价格低1些但有产量在照样有较好的收益。平菇可以考虑反季节生产，如在7月15日前后出菇的话，也是非常赚钱的，每斤干料利润绝对不会低于1元。
7是生产中要注意培养料配方1定要合理。品种不同，培养料配方不会1样；同1品种不同的菌株，其配方也会存有1定的差异，主要体现在营养成分和酸碱度上，所以1定要搞好适应性试验。
蘑菇栽培技术
栽培季节
蘑菇渭北旱腰带地区，温差大，空气湿度小，季节变化快，可提前播种，时间安排在8月中旬－9月上旬。关中平原1带安排在8月底－9月中旬，当然，有窑洞、果窖的菇农，可在麦草收获后就能堆积发酵，7月底就可以播种，8月下旬就能收获。玉米秆收获后，待玉米秆干后，能进行第2轮播种，用截断玉米秆＋牛粪，12月－元月播种，越冬，春季3月开始出菇，5月底前结束。经试验产量和质量近似麦草。
原材料的准备
栽培双孢菇的主料：麦草、玉米秆、牛粪。辅料；油渣、磷肥、石灰、石膏、尿素。6月份收小麦开始，收集麦草，麦草要堆在距播种大棚的空地上。堆起时不用粉碎：玉米秆收集时，待11月份玉米秆干后，没有绿色时便可粉碎使用，或是截成两段均可发酵用；牛粪要提前拉回凉半干捣碎，再堆起宽2米、高1.5米，长不限，自然发酵，温度升到75℃。约15天翻1次堆，里外位置调换让其自然发酵。牛粪也可晒干捣碎存起备用。 另外，鸡粪、猪粪均可加入栽培用。粪中不能掺有土块。 油渣：最好采用菜油渣，棉油渣亦可使用。 豆秆：发酵料中加入少量豆秆效果最好。 磷肥、尿素、石膏、石灰均应备好。
1、预湿 建堆前在麦草堆上撒上1层石灰粉，用水管浇湿麦草，让其软化3天，或用石灰水直接泼在上面。
2、建堆 建堆时，将所有称好的辅料拉到堆前，先在地面上洒1层石灰，在面上铺1层干的草，其厚为30厘米左右，宽为2.3米，长28米左右为1亩地料。分5-6层堆料，1层25-30厘米的麦草，蘑菇上面撒1层石灰，铺1层牛粪，撒1层油渣、磷肥、石膏（用1/2量），尿素在最上2层分别撒入，把辅料可以混合，分6份每层撒1分，再铺料。如此1层草料、1层辅料建堆，撒完后开始浇水，将料面浇1遍水，料的4周要垂直整齐，按同样方法作完1堆，总高为1.5米，顶部为龟背形。用薄膜覆盖发酵。
3、第1次翻堆 建堆6天，料堆内温度达到70-7℃，稳定后即可进行翻堆。翻堆的方法是：从料堆的1侧开始撤料，在另1侧重新建堆，插上木棒或竹竿，即翻滚式翻堆。翻堆时要将料堆顶部料放在1边，后夹在中间，外层料放在内层，内层料放在外层，下层料堆放在上层，边翻边抖松培养料，将培养料混合均匀，排除料中废气，增加新鲜空气。将剩余的石灰、石膏分层撒上，料偏干发黄、白时表示水分不足，要边堆料边洒水，补足水分。每隔50厘米竖立1根木棒，堆完棒摇动抽出，即料上许多通气孔。由于经过堆积发酵1段时间后，草料已变软，料堆体积缩小，因此在建堆时，要适当缩小长度，即将料堆长度缩短2米左右，宽度和高度不变，料4周垂直整齐，呈长方形，顶部呈龟背形，顶上盖薄膜式草帘均可。盖薄膜时不要盖的过严，不利于排气，每隔1天将膜揭开排排废气，亦利于升温，约3天后温度可升到70℃以上，保持2天，又进行翻第2遍。
4、第2次翻堆 经第1次的调整水分，添加辅料，增设通气孔，料温上升很快，约，5-6天进行翻堆，用同样方法翻，此时可采用从1头翻堆，排上木棒留出通气孔，完后盖上薄膜。用同样方法过5天后翻第3次堆，翻后4周喷上3氯杀螨醇。
5、第4次翻堆 3次过后，料已腐烂，熟后标准为麦草棕红色，手1拉即断，料握住不沾手。此时进行第4次翻堆，是把料面上边翻边喷除臭剂或甲醛和杀螨药。检查酸碱度，PH值8-8.5为宜。翻完后闷2天便可准备凉料播种。
6、排料 当第4次翻堆后已能播种时，关键要会辨认料的腐熟程度，培养料要求腐熟均匀1致，色棕红，草秆柔软、富有弹性，用手拉即断，无氨味，无臭味，不发粘，不变黑，料疏松为标准。PH值7-8。不能有夹生料，否则在栽培时，会有鬼伞杂菌等发生。 具体做法：将料堆摊开，排废气，可在外面凉开，亦可直接进棚，按照开畦要求不同大棚，不同场地、行间、距离、厚废都所所不同。
配料及堆制
培养料配方：每亩的用量
1、麦草5000公斤、硼肥200公斤、鲜牛粪10立方米、尿素40公斤、棉籽壳500公斤、油渣200公斤、石灰250公斤、石膏200公斤、PH值8左右。
2、玉米秆2500公斤、麦草2500公斤、鲜牛粪6立方米、棉皮500公斤、油渣200公斤、磷肥200公斤石膏200公斤、尿素40公斤、石灰250公斤。
3、堆制：根据自身地理环境，无论是温室、大弓棚、大田、窑洞栽培，堆料发酵均在距栽培场地附近，水、电要方便的进料场所建堆。 建堆发酵步骤为 预湿－建堆－第1次翻堆－第2次翻堆－第3次翻堆－第4次翻堆－撤堆，共计：28天左右。以上已叙述过。
大棚、露地选择及开畦
栽培蘑菇，现有的温室大棚、大弓棚、中小棚均可栽培。若需建棚，在收过小麦的地里，弓棚南北走向，温室东西走向。大棚用旧薄膜或黑薄膜，加草帘均可。1般棚长30－50米为宜。
1、大棚开畦方法是
1、 直畦：棚内铺料1般3行料2行走道（4米的棚），或4行料3个走道。两边畦放线铺料各60厘米，中间畦放线铺料1.2米，走道各70厘米。
2、 横畦：在棚内中央留1条宽70厘米的沟路两边作横畦，每畦放线铺料80厘米-1米，畦沟间隔40厘米，以此作完，算好棚长能做多少畦。不管那种开畦做法，把畦提前整平，杂草拔掉，铺料前1天灌1次大水，湿度适宜，使棚内土壤手捏成片，1拽即散，便可进行铺料播种，每亩地撒石灰25公斤。
2、露地开畦方法是 将畦子直开，畦宽1米，直道宽70厘米（两边各留10厘米作取土用），畦深20厘米，是地下畦，畦高出地面20厘米是地上畦。把土壤水份灌好，后划线铺料、凉料排废气。
铺料播种
铺料播种应选在晴天和阴天进行，不能在雨天播种，因料被雨水淋后，1是会增加含水量，2是易感染杂菌。晴天中午强阳光下也不宜播种，以免晒死菌种。
1、铺料 将堆制发酵好的培养料从料堆上撤出放在撒有鲜石灰的畦面上，让其散热冷却到30℃以下，然后抖散并混匀培养料后铺在成龟背型的畦床上，铺料厚度为20厘米左右，料厚薄均匀1致。边铺料边播种。
2、播种 播种方式有撒播、穴播和层播。麦粒菌种应采取分层撒播，不管大棚和露地栽培均可采取撒播。 每平方米用种1.5-2瓶，菌种要求菌丝浓白、粗壮、不吐黄水、没有萎缩、无杂菌、无螨虫。先将菌种瓶在0.2%的高锰酸钾水溶液里洗1遍，表面消毒后再用，将菌种瓶打碎，种块放入干净的盆中，用手掰碎，取3分之2的菌种，往料面上撒1遍，再用叉或手抓提培养料，让菌块落入料层中，整平料面，再将余下的3分之1菌种均匀地撒在料表面，最后用木板或盆底稍压平料面，紧跟覆盖土壤。厚度4厘米左右，特别注意：撒种时面积不宜过大，应撒多少土盖多少，另外大棚可采用播种7天后覆土。
覆土及管理
1、覆土时间 播种后应立即覆土，有利于保温保湿发菌，还可提早出菇，1般在播种25天左右就开始出菇。若料水份偏湿，可播种7天后才开始覆土，1方面让水分蒸发，另1方面可看到菌种块菌丝生长情况。播种后上面可盖薄膜或草帘。
2、覆土方法 栽培双孢菇必须覆盖土壤，不覆地是不出菇的。大棚、露地栽培匀从走道中直接取土。先将走道出挖处打碎，上面撒上少许磷肥、炉渣、石灰粉、拌匀，最大土粒不能超过2厘米，土湿度是手捏成扁并能搓成团、而不粘手为宜。边撒种边盖土，露地播种的可直接盖上1层地膜和草帘，畦要带龟形，料面上土4周要盖严，均匀4厘米厚左右；走道顺便形成了1条地沟，地沟能放水，增湿、通蘑菇风、保湿。
3、覆土后的管理 大棚播种，覆土后料面可以不盖草帘，为了预防土表面水分流失快，可以盖1层地膜，前3天不要揭膜，以后每天揭1次，每次通风30分钟，以增加菌床内新鲜空气。若土表面干发白，可用喷雾器表面喷湿，若膜下菌丝已上土约15天左右，可去掉薄膜，增加湿度，让气生菌丝倒伏增粗，呈线状横向生长，使土内菌丝往土下长，往往因土层干燥菌丝上不了土表面，可根据菌丝上土情况灵活管理，菌丝离表面土1厘米，料内全部长白，时间约20天左右；便可进入出菇期管理。
出菇管理
当气温降到20℃以下，保持13℃以上，上满料的菌丝很快就会出菇，此时关键在于保持土层的水分。检查土层菌丝是否离表面1厘米左右，菌丝边低，出菇慢，菌丝在表层，出菇密而个体小，易（开伞）成薄皮菇，产量低。
1、催菇 催菇即是诱导菌丝扭结形成原基。催菇的方法主要是用水来进行，此次喷水叫结菇水。当菌丝长到距土层表面1厘米时，喷1次重水，每平方米用水1.5-2.5公斤。喷水可根据土的干湿程度喷，宜在上午或下午棚温20℃以下喷水，喷水后，要加大通风量，大棚两侧要打通风孔，两头要揭起，每天1-2次，每次30分钟。喷水后，若温度适宜，在土壤中便形成大量的小白点状原基，此时不能再喷水，以免原基死亡，注意保温保湿管理。
2、子实体生长时间的管理 喷水后形成的原基，经过2-3天以后，便分化形成菇蕾，当其长到有黄豆粒大时，喷1次重水，增加土壤的湿度，满足子实体生长所需水分，此次用水叫出菇水。喷水还要根据天气、土壤湿度和菇蕾大小、多少而定。在晴天，土壤偏干发白，菇多，菇蕾大时，喷水量要大。要用喷雾器喷水，或者用洒水壶装水淋下。在雨天和阴天，土壤湿润，菇少、菇蕾小时，少喷水或不喷水。菇体表面光滑、洁白、无鳞片时，则表明分水不足，就要及时喷水增加湿度。出菇土的湿度仍是能捏扁并搓成圆形而不粘手为宜，菇盖长到5厘米左右便可采收。
采收与管理
1、采收 当菇蕾长到菌盖直径达到3-5，菌膜未破裂，菌褶没有裸露出来时，就要采收。1般适温下5-7天便可采收。采收时，采大留小，旋转摘下，注意不要伤及周围的幼菇。丛生的菇，用刀切取大菇，留下小菇继续生长，采菇留柄1厘米，切口要平整，不破裂，切根时将开伞菇、畸形菇分别装在1起，标准菇整菇装在1起，要轻拿轻放，装入塑料筐或桶中。采收同时，清理掉菌床上的死菇、病菇，用土填补好菇脚坑。
2、转潮管理 每批菇采完后，彻底清理去掉蓖床上的残留根和死菇，修补好覆土层、填平菇脚坑，喷1次杀虫药，氯氰菊脂和杀螨药，然后喷1次重水，即称转潮水。过3-5天，下1潮菇又形成了。有的菌床连续出菇，1般出4-5潮菇，营养基本耗完。春节上冻前，若播种早，9月初下种，12月前可出2-3茬，晚了只出1茬，越冬，春季3月份后再出3茬。关中地区气候干燥，人为管理程度大，出菇潮数明显，南方湿润地区，连续出菇，没有明显潮次。秋菇质量比春菇好。
越冬管理
当气温低于10℃时，就极少有菇长出，此时停止喷水，做好越冬管理。其做法是：在畦料面上盖上1层草帘或薄膜，保温保湿管理，每周揭开1-2次，通风1小时，要在中午进行，若床上有菇，及时采收，检查菌床土壤不能过干，保持土处于微湿状态。
春菇管理
每年冬季玉米秆收获后，在11－12月份可以发料播种。冬前越冬发菌，春季出菇，此批菇也叫春菇，秋菇播种未出完菇的春季温度到12℃以上，即3月中旬，便进入春菇管理。此时揭去薄膜，喷1遍杀虫药，后再喷重水1次，浇湿透土壤，走道灌满水。若土干，可分作2次上大水，直至土壤渗透，春季温度上升快，菇长的快，5月天气，每天要采2次，避免采大菇和开伞菇，后两茬菇出来后，可喷营养素、菇大多等，以增加产量和质量。
病虫害防治
在磨菇生长过程中，由于不适宜的环境条件，或没有发酵的培养料，或是采菇后没有及时清理等诸多原因，都会导致发生病虫害，要求每个管理人员，1定要有严格、卫生、保量的完成每个操作过程，棚内场地常撒石灰，发料1定要熟透拌匀，覆土要干净，用水要卫生，用清洁水，通风良好，棚内空气新鲜，都会减少病虫害发生。1旦发生有菌蝇、线虫，用菇虫净、高效氯氰菊脂喷雾或灌食盐水，蘑菇上表面出现斑点，要多通风，少上水，用喷重康宁或百菌清克霉灵喷雾，以便要做到早预防早治疗，这样病虫害发生是完全可以控制的。
