冰城火了小鸡炖蘑菇,干榛蘑价量齐涨

天气渐冷,很多冰城市民钟爱热气腾腾的火锅、汤品,小鸡炖蘑菇等炖菜更是首选美味,这些菜中不可或缺的食材蘑菇因此热销起来。10月30日,记者走访哈市各大市场了解到,目前恰逢蘑菇类食用菌批量上市,但冰城干蘑菇的价格却普遍上涨,其中,以野生榛蘑为代表,每斤普涨十几至二十元不等。据业内人士介绍,总产量下降,朝鲜榛蘑大量占据市场是价格飙涨的主因。 冰城火了小鸡炖蘑菇,干榛蘑价量齐涨,第1图 咋吃好? 与肉类同炖营养最高 小鸡炖蘑菇是有科学依据滴 棒蘑目前无法人工培育,堪称名副其实的“山珍”,被称为“东北第四宝”,它富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份是一般蔬菜的十几倍。中国养生指导讲师联盟主席、国家高级营养讲师殳荣老师建议市民,可在每餐中适量摄取,尤其是口味重的东北人,常吃可预防高血压、心脑血管疾病,还能抗癌、提高免疫力。 榛蘑食用方法中最有营养最好吃的就是,榛蘑炖小笨鸡,榛蘑与肉类一起炖食,使其所含的脂溶性维生素更易被吸收,对体弱者有很好的补养作用。另外,榛蘑炖排骨、猪蹄,都有不错的食疗功效。榛蘑还是中医药材,据《吉林中草药》介绍,榛蘑能治佝楼病,研细末,每次二至三钱,日服一次。 冰城火了小鸡炖蘑菇,干榛蘑价量齐涨,第2图 为啥涨价?地产产量低 进口量增多 榛蘑每斤价涨20元 走访中记者发现,以榛蘑、松茸、猴头蘑等为代表的干蘑菇,每斤价格普涨3至15元不等,其中榛蘑涨得最高,从之前40多元飙涨到50至60元不等。在道外南极名优城林产品区记者看到,新上市的干蘑菇纷纷被商家摆在店内显眼位置。“天冷了,新蘑菇上来后,一直卖得不错。”一家经营林特产品的老板钟磊告诉记者,榛蘑和香菇最受欢迎,销量普涨五成。“我家的榛蘑一天能卖三四十斤,销量比去年增三成。”另一位商家高兴地告诉记者。 “榛蘑都是野生的,今年产量少,所以我们也得跟着涨价。”一家经营土特产批发的老板告诉记者,现在品质好的、未开伞的“榛蘑丁”每斤涨了近20元。此外,有20多年销售山珍经验的商家朱明香告诉记者,“近三年来,从朝鲜进口的榛蘑多了起来,朝鲜榛蘑五六年前在市场的销售比例大概是五成,而现在基本达到了七成。”朱明香认为,进口增多是榛蘑价格飙涨的另一主要原因。 冰城火了小鸡炖蘑菇,干榛蘑价量齐涨,第3图 咋选好? 一看二闻三掰 “伞”没完全散开的好 “榛蘑是大的好,还是小的好?”市民刘女士一边挑选榛蘑一边问商家。“这个不论大小,蘑菇伞没完全散开的‘榛蘑丁’,香味浓郁,所以好,价格也会贵一些。”销售员向罗女士解释到。那么具体怎么挑选呢?业内人士马畅告诉记者,大概分三步。 一看,发黑的榛蘑可能被雨水浇过而导致了霉变; 二闻,榛蘑带有自然香气,味道刺鼻、有酸味的,可能变质或是经过加工; 三掰,里面是乳白色的质量好,颜色很深的是陈货。
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