如何选干竹荪?干竹荪的处理方法

竹荪是一种极具营养保健价值的菌类食物,价格昂贵,多为干制品,那么对于干竹荪该怎么挑选呢? 如何选干竹荪? 1,看颜色。挑选竹荪时,要注意颜色偏黄的,这种竹荪是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪,闻起来味道刺鼻,口感酸涩,不宜选购。 2,看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚,朵小肉薄的多为“营养不良”型。 3,看有无虫蛀。挑选竹荪的时候,要注意看有没有被虫子咬过或者外形不美观的,这些都是属于稍微劣质的竹荪。

如何选干竹荪?干竹荪的处理方法,第1图

干竹荪怎么处理?

1、竹荪应该用温水进么泡水,水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用,另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐,这样能杀死竹荪表面的多种细菌。

2、在竹荪泡入温水之后,最好隔三十分钟左右就换一次水,从开始浸泡到泡好,需要换三次到四次水,竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。

3、在给竹荪换水的同时,要对竹荪进行适度的清洗,要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来,用一个剪子,把竹荪一端的一个小白圈剪掉。

如何选干竹荪?干竹荪的处理方法,第2图

4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物,也可以把它们去除掉再食用。

5、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的,不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时,应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。 因为市面上多为干制竹荪,所以它的储存也应该要注意一下。干竹荪的储存比较简单,只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用,并保证每次都把袋口扎严,以防受潮。或可放在密封罐内保存。

如何选干竹荪?干竹荪的处理方法,第3图

以上就是关于干竹荪的一些挑选方法以及处理方法了,大家都学会了吗?

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