茶树菇煮之前要泡发吗?

茶树菇,原为福建古田桃溪境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白,低脂肪,低糖分,保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。我们平常可以买一些茶树菇来食用,对于干茶树菇的做法可能很多人都不太熟悉,那么茶树菇在煮之前需要泡一下吗? 茶树菇煮前要泡吗? 用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡,主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后,就可以洗净了。相比其他菌类,茶树菇的柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分,所以茶树菇的柄可以入菜。如果是晒干的茶树菇泡水后的颜色比新鲜的要深很多,建议洗时换两次水就好了,洗太多遍会影响它本身的美味。

茶树菇煮之前要泡发吗?,第1图

泡茶树菇的时候先用剪刀把干茶树菇菌柄末端的硬蒂剪掉,因为这个硬蒂部分带有较多的泥沙,泡发以后也不容易洗净,而且无论泡多久都是硬硬的,口感不好并且不容易消化。剪好的干茶树放在容器里,用清水把表面的浮尘冲洗干净,然后再往容器中倒入60度左右的温水,水量以能淹没茶树菇为宜。接下来再往容器中加入一勺白糖,搅至白糖融化。泡发茶树菇的时候加白糖是个秘诀,它能加快茶树菇的软化速度,缩短泡发时间,同时还能让茶树菇的味道更为鲜美。大约浸泡15到20分钟的时间,干茶树菇就被泡软了,再次把它冲洗干净就可以用来制作各种菜肴了。

茶树菇煮之前要泡发吗?,第2图

茶树菇泡完之后再煮个五分钟就熟了。从茶树菇的生长环境来看,不论茶树菇是生的还是熟的,吃起来都是没毒的,都不影响食用。如果是烹饪不熟,一般可能造成消化不好,营养不能全部吸收。所以茶树菇还是煮熟吃比较好。 茶树菇的做法 茶树菇炖排骨 排骨切块洗净备用,茶树菇提前半小时泡发好,胡萝卜去皮切滚刀块,姜切片备好;锅里下水烧开后,放入排骨焯水,然后洗净排骨表面浮沫;将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放砂锅,加入适量的水;大火烧开后关小火炖2小时至排骨酥烂,加盐调味即可。

茶树菇煮之前要泡发吗?,第3图

淮山茶树菇鸡汤 鸡剥皮去肥油切块,先把鸡块放入汤锅,注上水煮30分钟;胡萝卜去皮切块,茶树菇用水泡发、洗净、切小段;把胡萝卜和茶树菇放入汤锅继续煲2个小时;鲜淮山去皮切小块,放入汤里再煲半个小时;煲好后,用隔油勺把肥油撇去,加入适量的盐高即可。

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