炸鱼块怎么做酥脆好吃,炸鱼块怎么做酥脆好吃？
1、炸鱼块怎么做酥脆好吃
1、将草鱼鱼身部分切成段，用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。准备面粉1小碗，鸡蛋1个。
2、腌好的鱼块夹出来放在另1个小盆中，加入1个鸡蛋，小半碗面粉搅拌均匀，面粉的多少根据个人喜好来定。
3、再加入少许盐、花椒、郫县豆瓣，搅拌均匀。
4、在锅中倒入足够葵花油，油热后将鱼块1块1块放进去中小火炸，隔1会儿翻个面来回炸，待两面金黄后捞出，火稍微开大1点，十几秒油再热后把鱼块全部放进去炸，每1面炸十几秒出锅。
5、蘸1点番茄沙司会非常好吃。
2、炸鱼块怎么做酥脆好吃？
酱香炸鱼块好吃。主料：鱼肉700克。辅料：盐1/2茶勺、老抽+生抽3勺料、酒2茶勺、米醋1茶勺、白胡椒粉1/3茶勺、蚝油少许、红薯粉1把、面粉2把。
1、鱼洗净切成块，下料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
2、腌制好后加红薯粉抓匀，再加面粉搅拌均匀。
3、锅下油，油热5～6成时，下裹好粉的鱼块炸。
4、鱼块微黄，翻面再炸，鱼块显金黄色后出锅。含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量1般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
3、王刚炸鱼块怎么做酥脆好吃？
1将草鱼鱼身部分切成段，用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。准备面粉1小碗，鸡蛋1个炸鱼块怎么做酥脆好吃2腌好的鱼块夹出来放在另1个小盆中，加入1个鸡蛋，小半碗面粉搅拌均匀，面粉的多少根据个人喜好来定炸鱼块怎么做酥脆好吃3再加入少许盐、花椒、郫县豆瓣，搅拌均匀我们家喜欢这种味道炸鱼块怎么做酥脆好吃4在锅中倒入足够葵花油，油热后将鱼块1块1块放进去中小火炸，隔1会儿翻个面来回炸，待两面金黄后捞出，火稍微开大1点，十几秒油再热后把鱼块全部放进去炸，每1面炸十几秒出锅炸鱼块怎么做酥脆好吃5蘸1点番茄沙司很好吃哦炸鱼块怎么做酥脆好吃。
4、炸鱼块怎么做酥脆好吃
1、将草鱼鱼身部分切成段，用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。准备面粉1小碗，鸡蛋1个。
2、腌好的鱼块夹出来放在另1个小盆中，加入1个鸡蛋，小半碗面粉搅拌均匀，面粉的多少根据个人喜好来定。
3、再加入少许盐、花椒、郫县豆瓣，搅拌均匀。
4、在锅中倒入足够葵花油，油热后将鱼块1块1块放进去中小火炸，隔1会儿翻个面来回炸，待两面金黄后捞出，火稍微开大1点，十几秒油再热后把鱼块全部放进去炸，每1面炸十几秒出锅。
5、蘸1点番茄沙司会非常好吃。
5、炸鱼块怎么做酥脆好吃？
炸鱼块，制作简单味道鲜美是1道老少咸宜的家常美食,独门秘籍：记得1定加少量生抽，炸出的颜色好看，因为新油不容易上色，但炸的时间1长鱼肉就不嫩，加点生抽炸出的颜色金黄，味道还更好。鞋铺：LV6221716
1、蒜香炸鱼块 主料：草鱼1条 大蒜1头 鸡蛋1个 辅料：油、盐、料酒、生姜、鱼露、生抽、面粉、5香粉各适量 制作工艺：
1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块。准备好姜蒜
2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝
3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中
4、加入适量盐
5、加入适量料酒
6、加入适量鱼露
7、加入适量生抽
8、把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜(中途要翻动1下)
9、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐 1
0、面粉中再加入适量5香粉搅匀 1
1、把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液 1
2、再粘上1层面粉 1
3、油烧至8成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可 小技巧： 1:鱼肚里的黑膜是各种有害物质既汇集层,在前期处理时要用毛刷刷干净 2:下鱼块炸时不要急着翻动，待表面结块后再翻动 3:炸鱼时要中火炸，小火容易造成时间过长，炸好后鱼肉不够嫩滑，太大火又容易外面颜色太过，但里面又不熟 4:鱼块要现吃现炸表面才够酥脆，放置后就变软了
2、炸鱼的技巧
1、炸鱼不碎法 把收拾于净的鱼放入盐水中浸泡10分钟～15分钟，再用油炸，这样鱼块就不易碎了。炸鱼前，先在鱼的外面薄薄地裹上1层淀粉，然后再下锅，鱼就不易碎了。如在淀粉中加少许小苏打，炸出的鱼就会松软酥脆
2、炸鱼不伤鱼皮法 先把生鱼晾干，待油烧开后再轻轻将鱼放入锅;也可先将鱼用酱油浸1下，然后再放入油锅;或将鱼表面的水擦去，涂上1层薄而匀的面粉，待油开后入锅;或在炸鱼之前，用生姜将锅和鱼的表面擦1遍，然后再炸
3、炸鱼味香法 炸鱼前先把鱼浸入牛奶中，片刻后捞出沥干，然后再下油锅，这样炸鱼不仅可去腥，还会使鱼肉更加鲜美;炸鱼时，先在鱼块上滴几滴食醋和酒，拌匀，焖4分钟后再炸，炸出的鱼块香味浓
4、煎炸鱼前防止溅油 鱼表面的水分在煎炸时，既会乱溅，又可能将鱼皮弄破。所以炸鱼之前，要用干净的毛巾将鱼蘸干 此时，可以用1小撮面粉涂抹，保护鱼皮，也可以用酱油腌渍，同样能起到保护鱼皮的作用
5、炸鱼前炙锅可防止鱼皮煳锅 操作方法是，净锅上火烧热，注入植物油，将油烧至温热后，再完全倒出;将锅再次烧热，重新注入油，油量以合适炸鱼为准
3、炸鱼排 主料：草鱼1500克 鸡蛋100克 面包屑100克 辅料：小麦面粉25克 花生油100克 盐15克 味精10克 料酒10克 胡椒粉10克 制作工艺：
1、鱼去鳞、剖腹、去5脏、洗净，鸡蛋磕入碗内打散
2、鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头
3、再剔鱼的另1面，去掉脊骨，然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片
4、鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟，拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑
5、锅置火上烧热，加油烧热6成热，鱼片炸至两面金黄色
6、捞出控去油，改切成1指条形，码放在鱼务盘中即可
4、5香炸鱼条 主料：净鲳鱼肉或黄鱼肉500克 辅料：面粉150克 精盐10克 苏打饼2片 味精5克 5香粉10克 醋25克 香菜25克 橘汁25克 花生油500克(约耗150克) 制作工艺：
1、将鱼肉去骨，切成约13厘米长、1.6厘米宽、1厘米厚的条状
2、用精盐、味精、5香粉、橘汁腌渍1小时
3、面粉加水250克及苏打饼(研成细末)搅拌成稀面糊
4、锅内加花生油烧热，放入鱼肉，炸4分钟至熟时捞起
5、沥干油，切成约3.3厘米长的段，装入盘内，食时，配上醋、香菜即成
5、焦炸鱼球 主料：鳜鱼250克 辅料：淀粉(蚕豆)15克 小葱10克 姜10克 黄酒15克 花椒1克 味精1克 盐1克 猪油(炼制)25克 香油5克 制作工艺：
1、桂鱼宰杀治净，片取带皮桂鱼肉250克，去刺洗净
2、在鱼肉1面每隔0.3 厘米剞十字花刀，再切成3.3 厘米长、3.3 厘米宽、1 厘米厚的块
3、用拍松的葱、姜各10克、黄酒15克、花椒、味精、精盐将鱼肉抓匀腌10 分钟
4、去掉葱、姜、花椒，在鱼块上均匀地撒上干淀粉，用手拌几下，使鱼块另1面也粘上干淀粉
5、炒锅置中火，注入熟猪油，烧至7成热，将鱼块下锅，剞刀后的鱼肉遇热即成球状，炸成金黄色，连油倒入漏勺滤油
6、然后将鱼球盛入大瓷盘中1/3 的另1方，淋入芝麻油5克，撒上花椒粉即成
6、炸鱼薯条 主料:净鱼肉150克 辅料：精盐2克 葱末、姜末各15克 绍酒10毫升 味精、香油各3克 老面肥50克 干面粉100克 制作工艺：
1、将鱼肉片成3成厚的大片，再切成2寸长、3分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好
2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀
3、炒锅内放入猪油，上微火烧至5成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸
4、待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌 以上就是制作炸鱼的图解工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。?。
6、炸鱼块怎么做酥脆好吃？
炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：
1、在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。
2、在盆中加入面粉1勺、玉米淀粉1勺、鸡蛋1个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。
3、将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。
4、油温5成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。
5、鱼块炸3到5分钟后，外皮呈金黄色，将鱼块捞出放凉。
6、再次热油，将鱼块复炸30秒，增加酥脆的口感，捞出后即可装盘食用。
