立体式平菇菇房

一、立体式平菇菇房

菇房要求通风换气良好，保温、保湿性能好，冬暖夏凉，风吹不到菌床上。室内不易受外界条件变化的影响，便于清洗。消毒，有利于防治杂菌及病虫。菇房的基地与床架要求坚固平整，便于操作。

1、菇房的方位

建造菇房应选择地势高燥，排水方便，周围环境清洁而开旷，远离鸡棚、仓库及饲料间、近水源。并有堆料场地的地方。

菇房的方向最好是坐北朝南（东西横向）。这样有利于通风换气，又可提高冬季室温，避免春、秋季节干热的西南风直接吹到菌床，并可减少日晒。

2、菇房的规格

为了便于管理，新建菇房的面积不宜过大或过小。菇房过大通风换气不均匀，温湿度难以控制，杂菌、病虫容易发生和蔓延；栽培面积过小，则利用率不高，成本大。一般每间菇房栽培面积以160－220平方米为宜。

设置五层床架的菇房，从地面到屋檐为2－3m，屋顶高度以最上层床面到屋顶的屋脊2m为宜，以利通风换气。菇房长约9m，进深以6－7m为宜。过深菇房中部通风不良；过浅则利用率不高，而且不利于保湿。

菇房的墙壁、屋面要求稍厚些，可以减轻气温突然变化对蘑菇生长的不利影响。一般墙厚30－36cm。地面和四壁宜光洁、坚实，最好用石灰粉刷，以防害虫躲藏，所有漏风处要堵塞，利于消毒和保温、保湿。

3、菌床

菇房内的床架要和菇房方位垂直排列，如东西走向的菇房其床架南北排列。床架必须坚固、平整、安全。每一床架分若干层，床架及层次的排列不宜过稀或过密。过稀利用率不高，过密操作管理不便，且产生的废气多，室内空气流通不畅。苗床一般4－5层，每层菌床距离66cm，底层离地面17－33cm。床宽约150cm，以便操作。床架四周须留走道，不要靠墙，南北两面所留走道宽约66cm，东西两面靠墙走道约50cm。

床架一般采用竹木结构，如有条件可采用钢筋水泥结构。同时也可采用石柱或砖柱。柱间距离为133－166cm，扎上横档，在上铺细竹或竹片，然后铺上一薄层稻草或麦秆，床架四周用竹片、草辫围上或木板钉上，作挡料之用，高17cm左右。

二、平菇病虫害防治

①菌丝徒长。当空气的相对湿度过高时，菌丝体表层会生出大量团状气生菌丝，影响出菇。解决办法是降低湿度，加强通风换气。

②锈斑。喷水过多、空气湿度超过95%且通风不良时，菌盖、菌柄均可产生褐色斑点。此时应加强通风，降低湿度。

③枯萎。培养基过干，空气湿度太低，菇蕾或子实体停止生长，萎缩变干，甚至枯死、腐烂。应合理补充水分，调整相对湿度，正确掌握通风。

④子实体畸形。形似珊瑚，根粗，柄特长，菌盖小，是由缺氧、通风不良引起的，应加强换气和通风。

⑤干泡病又称褐斑病。子实体表面有白色绒毛状菌丝，生褐色斑点，菌盖萎缩干裂。应喷洒2%甲醛溶液或1：500倍多菌灵，并加强通风换气。

⑥菌蝇。形状如黑色小蝇，在菌柄基部产卵。幼虫如蛆，能咬食菌柄、菌盖、菌丝体。可喷洒1：800倍高效低毒农药防治，也可在晚上点起马灯，在灯后放一张涂满桐油的白铁皮。当菌蝇扑灯时，即被粘在桐油上而死亡。

⑦红蜘蛛。是一种黄红色的小螨虫，它咬食菌盖、菌褶，为害菌丝体和子实体，使菌盖表面产生锈黄色凹斑。可喷1：1000倍乐果或石硫合剂（500毫升加原液10毫升）杀灭。

⑧跳虫。喜咬子实体，可喷0.1%的鱼藤精防治。

三、平菇采收

从菇蕾形成到子实体成熟一般5～7天。平菇采收的最佳时期为子实体八九成熟，即菌盖边缘略展平时，菌盖与菌柄交界处无白色绒毛。采收前先喷一次重水，以保持菌盖在采收后可略长时间不卷缩。采收时将手指轻轻插入子实体的根部，略用力一晃即可，然后用刀把根部的泥土或料刮净。采收后要清理好覆土表面，把残根、碎渣等处理掉，干燥2天后，及时补水，进入第二潮菇的管理。在第二、三潮菇补水时可加入以下营养液：0.3%硫酸镁、0.1%白糖、0.3%磷酸二氢钾、0.1%菇丰素，可使下一潮菇快速、健壮生长。一般可收菇4～5潮，生物学效率可达200%以上。

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