怎样辨别野生蘑菇是否有毒？如何辨别野生菌的有毒与否？

1、怎样辨别野生蘑菇是否有毒？

1、形状：有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断，下部有菌托。

2、分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

3、闻气味：有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。 扩展资料：蘑菇，为担子菌亚门层菌纲伞菌目真菌的俗称，现已知约有3250种。因为多数个体象个小伞故称伞菌。 蘑菇的生长环境多种多样，几乎在能生长绿色植物的地方都可以找到1定种类的蘑菇。 草原和树林中蘑菇生长较为集中。1年4季除早春及冬季外，其它季节都有相应种类的蘑。

2、如何辨别野生菌的有毒与否？

辨别野生菌是否有毒可以看生长地带、看颜色、看形状、看分泌物、闻气味、进行化学鉴别、变色试验、牛奶试验。

1、看生长地带 可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

2、看颜色 有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

3、看形状 无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托；有毒蘑菇的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。

4、看分泌物 将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌。

3、野生菌怎么用化学方法鉴定有毒无毒？

化学方法，即观察它的化学性质，是在化学变化中表现出来的性质。 比如灯心草和野生菌同煮，野生菌里的毒素会和灯心草里的有机化合物发生反应，变成青绿色或紫绿色（无毒时为黄色）。大蒜和野生菌同煮，野生菌里的毒素会和大蒜里的大蒜素（2丙烯基2硫醚，C3H5SOSC3H5）发生反应，生成黑色物质。 可食用的野生菌多生长在清洁的草地或林间，有些有毒野生菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 其次是颜色，有毒野生菌表面颜色1般较为鲜艳，有红、绿、白、青紫等颜色，特别是紫色的往往有毒，采摘后易变色。 再次看形状，1般担子菌的菌体称为子实体，分为菌帽、菌柄、菌环等部分。食用野生菌菌盖伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托(生于菌柄基部的附属结构，常是苞状、环带或膨大。)有毒。

4、野生菌怎么用化学方法鉴定有毒无毒？

化学方法，即观察它的化学性质，是在化学变化中表现出来的性质。 比如灯心草和野生菌同煮，野生菌里的毒素会和灯心草里的有机化合物发生反应，变成青绿色或紫绿色（无毒时为黄色）。大蒜和野生菌同煮，野生菌里的毒素会和大蒜里的大蒜素（2丙烯基2硫醚，C3H5SOSC3H5）发生反应，生成黑色物质。 可食用的野生菌多生长在清洁的草地或林间，有些有毒野生菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 其次是颜色，有毒野生菌表面颜色1般较为鲜艳，有红、绿、白、青紫等颜色，特别是紫色的往往有毒，采摘后易变色。 再次看形状，1般担子菌的菌体称为子实体，分为菌帽、菌柄、菌环等部分。食用野生菌菌盖伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托(生于菌柄基部的附属结构，常是苞状、环带或膨大。)有毒。

5、野生菌的菌株鉴定主要有哪些方法?基本的过程是什么?

毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，1般的毒菌摘断以后有浆汁流出来，味道刺鼻。 此外，还可以从以下几方面加以识别： 1是观外形。1般的毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上呈红紫、黄色或杂色斑点。柄上有环和托。 2是闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食用菌则有菌菇固有的香味。 3是变色试验。用葱白在菌盖上擦1下，如果葱白变成青褐色，说明有毒，反之无毒；毒菌煮熟后遇上银器往往变成黑色或褐色。 4是牛奶试验。将少量鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面发生结块现象，则可能有毒。 5 看分泌物 将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，。

6、云南全省都吃野生菌吗？他们是如何分辨野生菌有没有

云南全省都吃野生菌吗？他们是如何分辨野生菌有没有毒的？ 1.是的，云南全省各地都出产野生菌，品种繁多、味道鲜美。只要是没有毒的菌子，都是非常美味、备受青睐的。昆明周边有很多以野生菌闻名的地方，总是以较高的性价比吸引着昆明人前去尝鲜，易门县就是这样1个地方。与野生菌相关的产业系列已成为易门1大特色，去易门吃菌子，也成为很多昆明人的周末选择。晚餐的菌火锅才是重头戏。向当地人咨询吃菌去哪里好，似乎没有特别的指向，他们说广场附近街道的馆子都不错，对于不熟悉环境的外地人来说是个难题。 2.看颜色。老1辈告诉我们，越亮的东。