湖北正宗卤牛肉配方？卤牛肉10斤正宗配方？

1、湖北正宗卤牛肉配方？

大块的牛肉1公斤，5香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。做法1：把牛肉切大块，洗干净。2：烧1锅水，煮开后放入牛肉和1点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，5香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，拿1整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者1瓣柠檬。再加1点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置1个晚上，第2再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间1定要长，不然里面不入味；这个放1晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。

2、卤牛肉10斤正宗配方？

你可以在卤汤里加入牛肉，加入盐1斤1两，加入8角，桂皮，香叶，辣椒，草果，白芷，卤3十分钟后，再浸泡1个半小时来使牛肉入味。

3、正宗卤牛肉配方

1、卤汁基本配方：水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，3奈100克，8角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。

2、调味卤汁配方每100公斤鲜牛肉用：味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。金钩味：金钩0.5公斤(切成小颗)，熟鸡油0.3公斤。

4、卤牛肉的做法 最正宗的做法

材料：牛腱子1个调料：8角1个、花椒10粒、桂皮1段、老抽50克、香叶3片、茴香籽10粒、红茶2克、大麦茶3克、细香葱2根、水适量做法：1.牛腱用开水焯1遍后捞出待用2.将花椒、8角、桂皮、香叶、小茴香、红茶、大麦茶、香葱装入纸袋中备用3.将1和2放入锅中，加水开始炖，2小时后再加入老抽，再沸腾半小时就可，切片即食 。

5、开封正宗卤牛肉配方？

开封正宗卤牛肉配方，首先选好牛肉，放凉水泡两个小时，泡出血水，捞出来沥干水分，备用。将盐，香味花椒，豆寇将锅烧热炒出香味，盛到碗里备用。将牛肉放盆中放入炒好的配料，倒入少许料酒腌制5个小时左右，将葱姜，香叶大料包等加凉水，将腌制好的牛肉放入锅内，大火烧开煮30分钟加盐调味。改小火再煮1个小时。关火。继续将牛肉浸泡两个小时入味，而后捞出即可食用。

6、正宗卤牛肉配方

1、卤汁基本配方：水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，3奈100克，8角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。

2、调味卤汁配方每100公斤鲜牛肉用：味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。金钩味：金钩0.5公斤(切成小颗)，熟鸡油0.3公斤。