蘑菇莜面鱼鱼

提示:30-60分钟   |   掌勺(高级)

配料清单

• 油:适量
• 葱:1根
• 莜面:300g
• 酱油:2大勺
• 杏鲍菇:80g
• 茶树菇:50g
• 西红柿:1个
• 金针菇:80g
• 葱姜蒜粉:1小勺

做法/步骤

1/19

在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水

2/19

用筷子迅速搅拌至大块雪片状

3/19

用手和面，和至不软不硬的面团

4/19

面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条

5/19

将面条揪成纽扣大小的小面剂

6/19

取一个小面剂，用手掌搓匀

7/19

再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角

8/19

全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干

9/19

将所需食材分别洗净，沥干水分

10/19

将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎

11/19

锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇

12/19

炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用

13/19

另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段

14/19

再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味

15/19

放入西红柿丁，充分炒匀

16/19

放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇

17/19

炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟，在汤汁收干前倒入适量清水

18/19

加入少许盐调味，搅匀后大火煮开

19/19

加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可