食用菌发酵技术的应用范围有哪些?

食用菌发酵技术应用于多种食品，包括肉类、鱼类、蔬菜、菌类等。食用菌发酵技术可以改善食品的营养价值，降低细菌和病毒的含量，同时增加食物的口感和风味。

食用菌发酵技术的应用范围包括：

1. 提高食品的营养价值：食用菌发酵可以使食物中的营养成分得到增强，例如维生素、矿物质、蛋白质等。
2. 降低细菌和病毒的含量：食用菌发酵可以使食物中的细菌和病毒含量下降，降低食品的卫生风险。
3. 增加食物的口感和风味：食用菌发酵可以使食物更美味，更有口感，更具风味。
4. 改善食品的保质性：食用菌发酵可以使食物更具保质性，减少食物浪费。
5. 生产健康食品：食用菌发酵可以生产健康食品，例如菌类、酵母等。

食用菌发酵技术是现代食品科技的重要发展方向，可以为人们带来许多健康益处。