如何控制食用菌发酵技术的细菌或酵母?

控制食用菌发酵技术的细菌或酵母的方法：

1. 温度控制：

• 细菌和酵母在高温下生长，因此保持食物温度在 40-45°C（104-113°F) 之间。
• 细菌和酵母在高温下更容易生长，因此在烹饪食物之前，请将食物煮至至少 70°C (158°F)。

2. 压力处理：

• 细菌和酵母在高压下更容易死亡。
• 在烹饪食物之前，请将食物煮至至少 121°C (250°F)。

3. 灭菌剂：

• 灭菌剂可以用于杀死细菌和酵母。
• 常见的灭菌剂包括氯化盐、酒精和臭氧。

4. 储存：

• 储存食物时要保持清洁和干燥。
• 储存食物超过 3 天，请重新消毒。

5. 清洁：

• 清洁食物接触区域，包括碗碟、锅具和 chef's hat。
• 使用干净的工具清洁食物。

6. 观察：

• 注意食物的变化，如果食物出现任何变化，请立即丢弃。

7. 咨询专家：

• 如果您对食用菌发酵技术有关的任何问题，请咨询营养师或食品安全专家。