西餐经典前菜 | 烤填馅蘑菇

提示:30-60分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 洋葱粉:½茶匙
• 红椒粉:½茶匙
• 蒜蓉粉:½茶匙
• 干百里香粉:1茶匙
• 切碎的新鲜欧芹:1汤匙
• 中等大小的白口蘑:340g
• 帕尔马干酪，磨碎:50g
• 盐，（按自己口味添加）:¼茶匙
• 干的原味面包糠或香草味面包糠:95g
• 有盐黄油，按照文中所述分开使用:6汤匙

做法/步骤

1/10

备齐所需食材。

2/10

将蘑菇轻轻冲洗，去除表面污垢，但不要浸泡或洗得太久，不然蘑菇会吸入更多水份。

3/10

小心地把蘑菇茎部去掉，可以用小刀或剪刀。蘑菇茎部不要丢弃，可以留着做其他炒菜、熬制蔬菜高汤或者做面卤子，但不要把它们放进这道菜的填充馅里，那样会让馅料太湿，而干燥的馅料是这道菜成功的关键。用厨房用纸轻轻地把蘑菇拍干，整齐地码放在平底锅上，蘑菇碗口朝下。在一个小平底锅里用小火加热6汤匙黄油，完全融化后关火。

4/10

在蘑菇顶部和四周轻轻刷上融化的黄油。

5/10

然后把它们翻过来，蘑菇碗口朝上。烤箱预热到190摄氏度。烤箱预热的时候，做填充馅料。将½茶匙洋葱粉,½茶匙蒜蓉粉、1茶匙干百里香粉、½茶匙红椒粉、¼茶匙盐加入到黄油中搅拌均匀。倒入90g面包糠，用橡皮刮刀搅拌，直到黄油完全渗入面包糠中。接下来，加入50g磨碎的帕尔马干酪和1汤匙切碎的新鲜欧芹，搅拌均匀，填充馅料做好了。

6/10

在每个蘑菇里放一勺馅料，放入后不要压实，让填充物保持松松的状态。

7/10

所有蘑菇填好馅料后，放入烤箱烤9-12分钟。

8/10

蘑菇出炉后最完美的状态是：蘑菇烤熟了，而且足够硬实，可以用手拿起。烤的不够会使蘑菇不熟，烤的过了会使蘑菇萎缩，耷拉下来很难处理。

9/10

即刻享用这些美味吧。

10/10

顶层松脆下面鲜香，一口一个，保你吃得停不下来。