西餐经典前菜 | 烤填馅蘑菇
提示:30-60分钟 | 配菜(中级)
配料清单
- 洋葱粉:½茶匙
- 红椒粉:½茶匙
- 蒜蓉粉:½茶匙
- 干百里香粉:1茶匙
- 切碎的新鲜欧芹:1汤匙
- 中等大小的白口蘑:340g
- 帕尔马干酪，磨碎:50g
- 盐，（按自己口味添加）:¼茶匙
- 干的原味面包糠或香草味面包糠:95g
- 有盐黄油，按照文中所述分开使用:6汤匙
做法/步骤
1/10
备齐所需食材。
2/10
将蘑菇轻轻冲洗，去除表面污垢，但不要浸泡或洗得太久，不然蘑菇会吸入更多水份。
3/10
小心地把蘑菇茎部去掉，可以用小刀或剪刀。蘑菇茎部不要丢弃，可以留着做其他炒菜、熬制蔬菜高汤或者做面卤子，但不要把它们放进这道菜的填充馅里，那样会让馅料太湿，而干燥的馅料是这道菜成功的关键。用厨房用纸轻轻地把蘑菇拍干，整齐地码放在平底锅上，蘑菇碗口朝下。在一个小平底锅里用小火加热6汤匙黄油，完全融化后关火。
4/10
在蘑菇顶部和四周轻轻刷上融化的黄油。
5/10
然后把它们翻过来，蘑菇碗口朝上。烤箱预热到190摄氏度。烤箱预热的时候，做填充馅料。将½茶匙洋葱粉,½茶匙蒜蓉粉、1茶匙干百里香粉、½茶匙红椒粉、¼茶匙盐加入到黄油中搅拌均匀。倒入90g面包糠，用橡皮刮刀搅拌，直到黄油完全渗入面包糠中。接下来，加入50g磨碎的帕尔马干酪和1汤匙切碎的新鲜欧芹，搅拌均匀，填充馅料做好了。
6/10
在每个蘑菇里放一勺馅料，放入后不要压实，让填充物保持松松的状态。
7/10
所有蘑菇填好馅料后，放入烤箱烤9-12分钟。
8/10
蘑菇出炉后最完美的状态是：蘑菇烤熟了，而且足够硬实，可以用手拿起。烤的不够会使蘑菇不熟，烤的过了会使蘑菇萎缩，耷拉下来很难处理。
9/10
即刻享用这些美味吧。
10/10
顶层松脆下面鲜香，一口一个，保你吃得停不下来。
