羊肚菌越大越好还是越小越好,纯正野生菌和人工栽培的半羊肚菌有什么区别

1、羊肚菌越大越好还是越小越好

同1品种的羊肚菌，中等大小的会好1些。 羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌属真菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，柄近圆柱形，近白色，中空，圆筒形，孢子长椭圆形，无色，侧丝顶端膨大，体轻，质酥脆。 羊肚菌的介绍 羊肚菌在全世界都有分布，其中在法国、德国、美国、印度、中国分布较广，其次在俄罗斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地区等均有0星分布。 羊肚菌在中国的分布极为广泛，北至东北3省，南至广东、福建、台湾，东至山东，西至新疆、。

2、纯正野生菌和人工栽培的半羊肚菌有什么区别

野生菌由于生长的环境、生长的周期等自然条件，在氨基酸和蛋白质等有效含量会更高，另外诸如铜、锌等微量元素的含量和种类也更加的丰富。而且许多野生菌虽然可以实现人工培育，但很难用过人工培育的方式培植出等同功效的菌，比较典型的就是羊肚菌。 1般来讲，野生菌的菌柄比较短，所以商家1般都不会剪，而人工栽培的菌柄长，都会考虑美观或冒充野生菌而剪短，因此在菌柄的尾部应该比较整齐；还有1点，野生菌由于生长环境的特殊，其香味是非常浓郁的，而人工菌香味比较淡，甚至是没有香味。 当然这只是1些方法，但无法达到完全的准确，很多时候还是需要除了经验判断以外的技术，比如采样分析。而对于老百姓来讲，区别野生菌和人工食用菌最直接的方法，就是从颜色上观察：1般来说，野生菌1般颜色较鲜艳或。

3、羊肚菌去柄好还是不去柄好 羊肚菌的脚柄有营养吗

1 羊肚菌去柄好还是不去柄好 根据情况决定。

1、新鲜羊肚菌 如果是买新鲜的羊肚菌，那么挑不去柄的更好，因为羊肚菌的柄也是其食用部分之1，1般鲜货不予去柄，否则重量上会比较轻，而且羊肚菌的柄还是食客判断其新鲜度的依据，但买新鲜的羊肚菌要挑菌柄去泥的为好，这样更划算。

2、干羊肚菌 如果是干货羊肚菌，那么挑选去柄的为佳，尤其是全剪柄货是把羊肚菌白色的菌柄全部剪去，只留菌伞，这种货品质最高，如果同样规格大小的羊肚菌，1般情况下价格从高到底依次为：全剪柄货>半剪柄货>带柄挑货>带柄统货，其购买性价比最明显。 2 羊肚菌的脚柄有营养吗。

4、羊肚菌怎样区分好坏 羊肚菌怎样挑选和泡发

如何挑选优质的羊肚菌 羊肚菌是1种极为珍贵的野生菌。羊肚菌因形似羊肚而得名，性平，味甘寒，无毒。具预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素，其中铁含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍。 挑选羊肚菌1般以个大，色深，尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚。 菌身黄褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右，中型大小。产自香格里拉地区的品质较好。 挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。 1.羊肚菌中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。 2.要仔细观察。

5、羊肚菌干的好还是鲜的好 羊肚菌越大越好还是越小越

1 羊肚菌干的好还是鲜的好 各有各的好。

1、从营养角度来看 干的羊肚菌和新鲜的羊肚菌区别不大，只是经脱水后，干制的羊肚菌质地会比较干燥，水分含量相对少很多，但吃之前会提前浸泡，加上其中的蛋白质、纤维素、钙、硒、氨基酸等营养物质无多大改变，因此彼此营养价值差不多。

2、从食用角度来看 干的羊肚菌不如新鲜的羊肚菌味道鲜嫩可口，而且食用较为麻烦，需浸泡膨胀后才能烹饪，但新鲜的羊肚菌保鲜期不长，容易腐坏变质，食用期间也较短。 建议：在春季新鲜羊肚菌上市的时候购买鲜的好，其他季节吃干的羊肚菌。 2 羊肚菌越大越好还是越小越。

6、羊肚菌怎么辨别好坏

挑选羊肚菌1般以个大为优，菌身黄褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右品质较好。羊肚菌还有圆顶和尖顶之分，1般圆顶为上品。羊肚菌尖顶多为种植，而且柄比较长，均为褐色，肉薄香味不浓郁，故次之。 市面上出售的羊肚菌有新鲜羊肚菌和干羊肚菌之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。 据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B

1、维生素B

2、维生素B1

2、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它。