花椒是什么颜色的好,花椒是什么颜色的好?

1、花椒是什么颜色的好

一般花椒颜色自然，色泽发暗色较好。花椒分为红花椒和青花椒，两种花椒有不同的特性。

1、种类：红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重。青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓。如果保存不当，会变成黑色。烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡，香辣鱼等；青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡，青椒兔等。

2、挑选：杂质少的，比较干燥的花椒较好。颜色是自然哑光状态且味道香浓的花椒为上。

3、挑选秘诀： 买花椒的时候需要看色泽鲜亮且有点发黑较好。闻味道，香麻味浓的比较好。三抓就是抓起来感觉一下，杂质少的比较好。

2、花椒是什么颜色的好?

看起来自然哑光状态的挺好，太油亮的、太红的不太好。【花椒的种类】红花椒：产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒：产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。【不同种类的使用】红花椒：用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；青花椒：用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。【挑选秘诀】一看：看色泽，色泽鲜亮且有点发黑的比较好；二闻：闻味道，香麻味浓的比较好；三抓：抓起来感觉一下，杂质少的比较好，反之有花椒杆或者花椒种子的都不好。

3、花椒颜色红与不红与什么有关？

花椒的颜色红不红和天气是有关系的，天气晴好的话，晒出来的花椒就是红的，反之就不行了。

4、花椒颜色不红什么原因？

花椒颜色不红什么原因

1、晾晒时间花椒采摘下来以后要及时晾晒，如果晾晒不及时，颜色就会变的暗淡，长时间堆积甚至会造成花椒的发霉变质。如因天气原因确实不能及时晾晒时，应将采摘的花椒摊铺在通风、干燥、阴凉的室内地面上保存，摊铺的厚度不超过20cm，摊铺的地面最好是土地面或者砖地面，这有利于花椒自身所含水分以及热量的散发，否则最下层的花椒容易返潮变黑。采用这种方法，只可以保证花椒在3天左右质量不会出现较大的变化，因此如遇天气好转，还应及时晾晒。除了及时晾晒以外，还要保证能在一天之内晒干，否则花椒也会返潮变黑。因此花椒晾晒之前，一定要关注天气预报，选择在眼光较好的大晴天一次性晒干。

2、晾晒位置花椒应选择在竹席、篷布或者是坚实平整不起灰的土地面上晾晒，这样晾晒出的花椒色泽好，品质上乘。然而有许多人会为了更快的晒干花椒，选择在水泥地面或者铁板上晾晒花椒，这的确可以提高花椒的晒干速度，但也会因为水泥地面和铁板的温度过高而烫伤花椒，影响花椒的色泽和品质，因此在条件允许的情况下还是尽量不要选择在水泥地面和铁板上晾晒。

3、晾晒方法花椒的晾晒厚度越薄越好，最厚不宜超过3cm，否则不容易晒干，在晾晒过程中应每隔2-3个小时使用竹竿或者木棍将花椒拨动翻面，目的是保证所有的花椒正反两面都能晒干，注意不能用手直接去翻面，手心的汗水会影响花椒的色泽。花椒晒干后应及时收回，如果收回的不及时，等太阳落山以后，返潮的地面会严重影响花椒的品质。