炒牛肉做法,炒牛肉的家常做法

1、炒牛肉做法

导语：家常菜的做法是非常多的，那么我下面教你炒牛肉的做法大全吧。 炒牛肉做法大全 芹菜炒牛 主料：黄牛肉、芹菜 青红、尖椒、蒜、姜 调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这1步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的`纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入。

2、炒牛肉的家常做法

准备材料：主料：牛肉1块。辅料：玉米淀粉适量、盐少许、黑胡椒少许、姜蒜适量、食用油适量、香菜适量、生抽适量、老抽适量。

1、牛肉切片，洗去血水。

2、牛肉里放盐，玉米淀粉，黑胡椒，水，食用油，拌匀。

3、炒牛肉片。

4、牛肉片炒至变色，放姜蒜煸炒。

5、放老抽，生抽，煸炒均匀。

6、放香菜即可关火。

7、成品图如下。 注意事项：

1、牛肉要选瘦且嫩的部分，里脊肉、辣椒条都可以。

2、牛肉切片要逆着纹路切，将纤维切断，炒出来口感比较嫩

3、牛肉切片后，用啤酒浸泡，去腥、增香，肉质鲜嫩。腌制肉片时加少许小苏。

3、炒牛肉家常做法

配料:牛柳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒。 制作: 1.准备材料备用:牛肉、胡萝卜、青椒。 2.把牛肉切成丝。放1勺清水使其粘稠，然后加入生粉、生抽、料酒。放1勺色拉油在上面封水，保持牛肉不干燥。腌制20分钟。 3.干辣椒随意切段，蒜切片，姜切丝，葱切段。 4.把锅里的油放掉。油温67成热时，将牛肉放入锅中，快速滑动变色。 5.锅里的油再热的时候，倒入牛肉，炸至干透(紫红色)，出锅。 6.把油留在锅里。用小火搅拌花椒和干辣椒。加入姜、葱、蒜片，使其变香。 7.倒入光滑的牛肉丝。拌入豆瓣酱和生抽。 8.倒入萝卜丝，青椒丝翻炒均匀即可食用。

4、怎样炒牛肉才能鲜嫩的家常做法

炒牛肉片做法： 主料：牛肉150克、土豆个。 辅料：生抽2勺、料酒1克、淀粉1勺、鸡蛋清2克、黑胡椒粉1勺。 步骤：

1、牛肉片两块，切成小块。

2、然后加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、蛋清及油。

3、抓匀腌半小时。

4、土豆3个切片。

5、锅里油热倒腌好的牛肉炒匀。

6、快速炒散，炒至牛肉8成熟后装碗里。

7、锅里留油倒入土豆片炒匀。

8、土豆片炒变色后加入炒好的牛肉翻炒。

9、加入生抽炒匀。 1

0、炒至土豆染色后加1点盐翻炒。 1

1、这个时候可以加1点点水，不停的翻炒。 1

2、翻炒至牛肉土。

5、小炒牛肉的家常做法

做法如下： 食材准备：牛肉500克 辅料准备：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、8角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。

1、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、8角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。

2、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。

3、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。

4、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包。

5、大火烧开转小火炖2小时，。

6、炒牛肉的做法

导语：牛肉和辣椒，是1对很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。下面我们来学习炒牛肉它的`做法吧。 炒牛肉的做法 食材： 主料：牛肉300g，青椒250g 辅料：油适量，盐适量，蚝油适量，红尖椒1个，淀粉适量 做法： 1.牛肉切片待用 2.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再1点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。 3.青椒，红尖椒切好待用 4.起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速。