端午粽子香：香菇肉粽

配料清单

• 油:适量
• 盐:适量
• 糖:适量
• 料酒:适量
• 棉线:适量
• 生抽:适量
• 粽叶:适量
• 糯米:500g
• 老抽:适量
• 蚝油:适量
• 香菇:8朵
• 去皮五花肉:260g

做法/步骤

1/11

去皮五花肉洗净后，切小块，同盐、料酒、老抽、糖、蚝油混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜；

4、

5、

6、

7、往漏斗里填入少量糯米，压实；

8、放入一块腌制好的五花肉，一块香菇；

9、填入糯米；

10、如图，捏紧粽子；

11、将粽叶翻过去盖住，捏紧；

12、用棉线绑住粽子即可；

13、包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；

14、粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。

2/11

糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；

3/11

香菇提前泡发，洗净后，切块；放入五花肉里腌制4个小时，备用；

4/11

粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗；取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；

5/11

往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腌制好的五花肉，一块香菇；

6/11

填满糯米；不用太满，否则会漏出来。

7/11

如图，捏紧粽子；

8/11

将粽叶翻过去盖住，捏紧；

9/11

用棉线绑住粽子即可；

10/11

包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；

11/11

粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。