高端食用菌的定义是什么?

高端食用菌是指那些具有以下特性的食用菌：

1. **耐寒性：**它们能够在低温下存活。
2. **耐热性：**它们能够在高温下存活。
3. **抗氧化性：**它们具有抗氧化性，可以保护细胞免受自由基的损伤。
4. **抗菌性：**它们具有抗菌性，可以阻止或减少细菌、病毒和真菌的生长。
5. **营养价值：**它们提供营养价值，可以补充人体对营养物质的需求。

高端食用菌通常由以下菌类所感染：

• 酵母菌属
• 乳杆菌属
• 米氏菌属
• 变形菌属
• 酵母菌属

高端食用菌通常用于以下食品：

• 奶酪
• 面包
• 肉类
• 蔬菜
• 水果

高端食用菌的定义是基于其耐寒性、耐热性、抗氧化性、抗菌性和营养价值。