香菇板栗炖鸡汤 点击查看大图

香菇板栗炖鸡汤

认证作者 花若溪子
花若溪子

3个月前

摘要香菇板栗炖鸡汤的做法,香菇板栗炖鸡汤怎么做请看步骤:1.新鲜板栗划开热水烫10分钟,去掉外皮和内皮,老姜切片,洗净备用。2.干香菇泡发洗净备用。我买的是小香菇不用改刀,一口一个超满足。3.鸡最好在买的时候烧过皮,那样鸡表皮会干净一些没有小绒毛,而且会更香。鸡洗净去掉内脏,切块在洗净备用。炖汤最好选用老鸡...

原料/清单

1小时以上   |   切墩(初级)

  • 盐:适量
  • 鸡:1只
  • 板栗:适量
  • 老姜:1块
  • 干辣椒:适量
  • 干香菇:适量
  • 青花椒:适量

方法/步骤

  • 1/7

    新鲜板栗划开热水烫10分钟,去掉外皮和内皮,老姜切片,洗净备用。 香菇板栗炖鸡汤 第1步
  • 2/7

    干香菇泡发洗净备用。我买的是小香菇不用改刀,一口一个超满足。 香菇板栗炖鸡汤 第2步
  • 3/7

    鸡最好在买的时候烧过皮,那样鸡表皮会干净一些没有小绒毛,而且会更香。鸡洗净去掉内脏,切块在洗净备用。炖汤最好选用老鸡。 香菇板栗炖鸡汤 第3步
  • 4/7

    热锅放入少量菜籽油,因为鸡本身也有油。鸡块下锅翻炒放入老姜片,翻炒至鸡肉皮紧致。如果有焯水的习惯,也可以先焯过水在炒。焯过水鸡口感稍稍会差一些。 香菇板栗炖鸡汤 第4步
  • 5/7

    换一口砂锅,将鸡肉盛至砂锅,加水莫过食材,尽量多一点,因为在炖汤过程中汤会减少。三黄鸡的话一起加入干香菇和板栗,少许干辣椒和青花椒增香。土鸡老鸡大火烧开在炖15分钟加入食材。如果家里有病人可以将干辣椒和青花椒替换为红枣枸杞。 香菇板栗炖鸡汤 第5步
  • 6/7

    大火烧开,小火慢炖。三黄鸡一个小时,土鸡两个小时。最后放入适量盐,闷10分钟即可出锅。 香菇板栗炖鸡汤 第6步
  • 7/7

    出锅成品图。因为有板栗,汤的颜色是黄的,如果喜欢放葱的可以直接放葱结炖。鸡本身就很鲜了,所以不用放味精鸡精那些调料。 香菇板栗炖鸡汤 第7步
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