鲜虫草花与干虫草花哪种更好？

单从外观上很难分辨新鲜虫草与干虫草的区别，有一点就是新鲜虫草比干虫草要显得湿润饱满，且新鲜虫草的颜色非常鲜活;最主要的差别是新鲜虫草含有1000多种活性成分，而干虫草因水分蒸发丧失了这些活性成分;当然新鲜虫草的营养价值、药用功效比干虫草要高出许多倍，因为干虫草是脱水后的，就好像苹果总比苹果干有营养一样。

一般来说新鲜的虫草花的价值是要大于干虫草花的，并且虫草花新鲜的和干的在市场上都能购买到。随着食物存储技术的发达，易于保存虫草花了，所以市场上很容易就见到新鲜的虫草花了，此时的虫草花含有的营养物质更容易被人体吸收，水分也比较多，自然，已经干了的虫草花含有的营养物质，也没有损失多少。 超市买的虫草花一般都是新鲜的，用密封盒装起来的，只要拆开清洗后就可以和食材一起烹饪食用。但是超市里面买的新鲜虫草花不耐保存，购买后需要尽快食用，以免变质或变味。因此，大家可以根据自己的所需情况去选择虫草花。

虫草花营养丰富，富含蛋白质、维生素A、维生素B

1、虫草素、甘露醇、虫草多糖及铁、钙、锌等矿物质，具有益肝肾、补精髓的功效，是一种很受欢迎的食材，经常用于制作汤料和药膳。如虫草花炖鸡、虫草花猪肺汤等药膳，不仅营养美味，还能滋补身体，深受大家的喜爱。