怎样做口蘑汤比较鲜美？吃口蘑要注意什么？

口蘑汤的做法推荐

口蘑豆腐汤

材料：北豆腐500克、口蘑50克、冬笋25克、油菜25克、盐2克、味精1克、鸡油3克。

做法：

1、将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉捞出，控去水；

2、洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出；

3、炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫；

4、放入精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。

南瓜口蘑鲜汤

材料：南瓜200克、口蘑100克、食盐适量、白胡椒适量、香菜适量、高汤适量。

做法：

1、南瓜去皮、籽，上屉蒸熟，口蘑洗净、切片，飞水；

2、熟南瓜加少许清汤打成汁或泥；

3、锅内下入适量高汤(最好是清汤，如鸡汤)，加入南瓜泥搅拌均匀后中小火烧5分钟；

4、盐、白胡椒粉调好味，下入口蘑片烧开即可。

口蘑的食用注意事项

1、口蘑一般人都适合食用。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。但肾脏疾病患者忌食，口蘑含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。

2、对口蘑过敏的人不宜食用。口蘑也有可能成为过敏原的，如果是对口蘑过敏的话，食用口蘑就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用口蘑。

3、在选购口蘑时最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次，盖直径过大的则老。

4、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

口蘑是一种营养丰富的食材，富含维生素D，这是其他蔬菜中不具备的，口蘑的吃法多样，有的人喜欢和肉类炒着吃，也有的人喜欢煲清汤食用，都是非常让人回味的吃法。