干茶树菇泡好后要焯水吗?新鲜茶树菇为何焯水

干茶树菇泡好后要焯水吗?

1、干茶树菇泡好后要焯水吗?

干茶树菇泡好后不需要焯水,可以直接烹饪。

干茶树菇一般是新鲜茶树菇干制而成的,一般不含有害物质,所以食用前不需要焯水,但是在烹饪前需要将其用温水充分泡发,否则很容易煮不熟。

茶树菇营养丰富,含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。

生物活性

1、抗肿瘤

研究发现,柱状田头菇多糖、活性蛋白组分Yt及柱状田头菇凝集素等活性成分具有抗肿瘤、抗癌活性 ,。

新鲜茶树菇为何焯水

2、新鲜茶树菇为何焯水

新鲜茶树菇焯水以后再用来做菜也比较卫生,因为食用菌都是生活在腐烂的基质中,这些基质中的细菌很多,必然会有许多的细菌和微生物附着在茶树菇上面,提前焯水可以有效消灭大部分细菌和微生物。

新鲜的茶树菇如果不经过焯水处理,做出的菜肴会带有涩味,经过焯水处理就可以去除这种涩味了。另外,食用没有熟透的茶树菇容易引起呕吐等不良反应。因此,尤其是用新鲜茶树菇制作炒菜的时候,更应该提前焯水,这样才能保证茶树菇充分熟透。

扩展资料

鲜茶树菇适合炒,红烧等快手菜。干茶树菇要先用清水冲洗干净,再用清水浸泡2个小时,充分洗干净后,用开水焯。

相似内容
更多>