红烧鱼怎么烧好吃？红烧鱼块怎么烧好吃

1年前

1、红烧鱼怎么烧好吃？

这得看是什么鱼，具体你得首先将鱼放在放了较多油的锅中炸，但油也不用很多，能没过鱼的3分之1就够了，这时的火不用太大。炸过后，将鱼和你要放的作料放到锅里1块儿炒，这时的火就要比刚才大1些了，记住这姜是肯定要切碎放的，炒到鱼和作料已经不能分离就稍放1点水进去稍煮1会儿，火要大，煮的时间不超过30秒（我可是湖南人，湘菜的红烧鱼吃过吧，很好吃的，就是这么做的。我还只有19岁，男孩，你信不）。

2、红烧鱼块怎么烧好吃

红烧鱼块的做法：

1、准备材料：草鱼1条、大蒜适量、葱姜适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、啤酒1罐。

2、草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味，腌制半小时以上。

3、油温7层热以后加入鱼块。

4、待鱼块煎至金黄后捞出。

5、加油，爆香葱姜。

6、加入大蒜煸香，加入鱼块、料酒、蚝油、生抽老抽、糖、啤酒，大火烧开，小火慢炖。

7、待汤汁收干后淋点香油，撒点葱花，盛盘即可。

3、红烧鱼怎么烧好吃呢

主料：鲤鱼调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。烹饪方法1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

4、红烧鱼要怎么烧才好吃呢？

步骤1.先清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！2.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！3.在鱼的两侧均匀抹上1些盐，甚至腹腔内也可以弄1点，稍微做点前期的入味！4.调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了1些大葱！5.下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.6.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。7.剩下的油用来煎鱼。油温6分就可以了，两面微黄就好，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸了锅。8.然后就可以放1小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，去腥调味染色的步骤。9.放入先前的配料1起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！10.加入1大勺豆瓣酱。11.再把鱼盛盘了，洒上葱叶哦。12.锅里还有1些汤！它可是精华所在。加入少许糖和醋，味素，调好1碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有1点粘稠的时候就起锅。13.浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味。小贴士做红烧鱼,最好的选择是:鲤鱼,非洲鲶鱼。