清炖鸡块的做法和配料窍门,正宗清炖鸡块的做法？

1、清炖鸡块的做法和配料窍门

1、主料：鸡半只

2、辅料：葱适量，姜适量，盐适量，花椒适量，8角适量

3、制作步骤：鸡切块洗净。锅中加水，煮沸。加鸡块，焯水。葱切段，姜切片，大枣洗净。花椒8角放入调料盒。焯好的鸡块放入高压锅，加葱姜，加调料盒，加入开水。炖25分钟。出锅，加入香菜即可。

2、正宗清炖鸡块的做法？

1、将鸡处理干净，斩成小块洗净放入沸水锅焯烫洗净待用；

2、葱切段，姜切片快，香菜切段和末待用；

3、锅烧热少许清水，放入8角，葱段，姜片和鸡块煮开；

4、撇去浮沫，加入盐，鸡精和酒，小火炖半小时，撒入香菜即可。

3、清炖鸡块的家常做法

食材鸡块 500g葱 4g姜 3g香叶 4片花椒 2g大料 2g精盐 适量酱油 少许准备工作：

1、准备好500g鸡块，冷水冲洗1遍。

2、葱、姜、香叶、花椒、大料、桂皮、精盐、酱油等各适量。清炖工作：

1、鸡块放入锅中，加入适量冷水，煮沸，去掉水面的浮沫，随后捞出鸡块，冷水再冲洗1遍鸡块。

2、鸡块放入普通锅或者电饭煲中，加入适量冷水（水量至少超过鸡块1指深），加入葱、姜、香叶、花椒、大料、桂皮、精盐，滴入适量酱油，盖上锅盖。

3、普通锅大火烧开可以转小火40~50分钟可以出锅；电饭煲按下“炖肉/炖鸡鸭”按钮，自动烹饪直至结束出锅。

4、清炖鸡块的做法及调料？

调料:葱适量 ，姜适量 ，料酒1勺 ，食盐适量 ，枣适量 ，枸杞适量 1. 买来的鸡先处理1下,开膛破肚,去除内脏。2. 斩成小块。3. 烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。4. 鸡块用葱姜,1勺料酒腌1下,去腥。5. 把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放1个大料瓣(1个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)。6. 大火烧开,此时不要怕麻烦,1定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好,转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃,最后放点盐,再炖1会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。

5、清炖鸡块家常做法王刚？

1、鸡块放入锅中，加入适量冷水，煮沸，去掉水面的浮沫，随后捞出鸡块，冷水再冲洗1遍鸡块。

2、鸡块放入普通锅或者电饭煲中，加入适量冷水（水量至少超过鸡块1指深），加入葱、姜、香叶、花椒、大料、桂皮、精盐，滴入适量酱油，盖上锅盖。

3、普通锅大火烧开可以转小火40~50分钟可以出锅；电饭煲按下“炖肉/炖鸡鸭”按钮，自动烹饪直至结束出锅。

6、清炖鸡块的做法最正宗的做法？

1土鸡剁小块用开水焯去血水，放入砂锅加水放入葱姜，花椒粒，红枣大火煮开转小火炖半小时2放入香菇，杏鲍菇继续炖十分钟3放入西兰花，豌豆粒，胡萝卜片，加适量的盐煮开，小火焖3分钟即可。