重庆酸萝卜老鸭汤里的酸萝卜怎么腌制的？酸萝卜老鸭汤腌制几天？
1、重庆酸萝卜老鸭汤里的酸萝卜怎么腌制的？
首先，将2500克的大萝卜（红心萝卜最好）洗净，切成3--4分厚的大片。汤锅内加水3000克、大料25克、花椒2
5、葱段50克、姜片50克、白糖50克、咸盐150克，烧开晾凉，然后倒入制作泡菜的小缸内，加入高度白酒100克，放入大萝卜片。密封30天即可食用。（密封时间可根据节气变化而变化）【特点】红绿相间、咸淡适口、口感清脆，是一很好的下酒小菜。
2、酸萝卜老鸭汤腌制几天？
酸萝卜老鸭汤，酸萝卜是需要腌制超过15天以上，这样可以去除掉亚硝酸盐，老鸭汤可以不用腌制，直接是用新鲜的鸭子就可以了，这样炖出来的汤酸味适中，特别好喝。
3、酸萝卜炖老鸭汤怎么做？
做老鸭汤的酸萝卜做法
1、开水加入食盐后晾凉
2、准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量
3、在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量
4、将萝卜切细条后倒入步骤3
5、将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没
6、第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。
7、自己腌制的酸菜，可以根据自己的口味进行调节，不象在外面买的，酸甜不由自己。
4、重庆酸萝卜老鸭汤里的酸萝卜怎么腌制的？
将萝卜一分为八份，然后将每份萝卜切小片，每小片大概1mm，如下图，这步比较麻烦，但慢工出细活，这样做法吃起来的口感非常好，然后每两三公分处切断，本人比较懒，把整份萝卜都切好了细片，然后才分开切断。懒的mm用削皮刀削成薄片也可以。
2、腌萝卜切好的萝卜用大盆装起，将准备好的盐倒入，大概每十五分钟翻动一次萝卜，务必使每块萝卜都能腌得到盐，这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味，大概腌一小时左右。特别提醒，这一步不可以用金属的容器，否则萝卜会有苦味。
3、.趁着腌萝卜的空儿，我们来把腌料配好哈。将上面配料中的辣椒切成小圈儿，和糖、醋、蒸馏水配在一块，调制成腌萝卜的汤，这一部可以随自己的喜好，喜甜的放多点糖，爱辣的放多点辣椒，吃醋的下多点醋，自己喜欢就好。
4、大概一小时左右，萝卜变得软软的，并腌出了出了很多的水，这时要用大量清水清洗萝卜，因为在萝卜的缝里藏着很多盐，不洗干净会很咸。这一步忘记拍了图片了。将洗干净的萝卜控干水，装进瓶子，将刚才调好的汤料倒进去，大功告成。腌三四个小时就可以享用了。
5、酸萝卜老鸭汤中的酸萝卜腌制方法
这样的萝卜通常是半年以上的，得需要专门的器皿来做，如果没有知道了方法也没用的。
6、老鸭汤的酸萝卜怎么泡？
做老鸭汤的酸萝卜做法
1、开水加入食盐后晾凉
2、准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量
3、在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量
4、将萝卜切细条后倒入步骤3
5、将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没
6、第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。
7、自己腌制的酸菜，可以根据自己的口味进行调节，不象在外面买的，酸甜不由自己。
