如何做笋干焖鸭,老鸭笋干汤的做法有哪些？

1、如何做笋干焖鸭

前言笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“8闽山珍”之1，在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。 竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是1款绿色无公害的保健食品。材料主料：老鸭300g、笋干150g； 辅料：油适量、盐适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、白酒适量、生抽适量、白糖适量、8角适量笋干焖鸭1鸭切块焯水。2焯好的鸭块用生抽，盐，腌1下。3笋干提前泡发。4香菇提前泡发。5姜蒜切好，8角23个。6泡发的笋干撕小块。7锅中1点油，先下鸭块的肥油部分煸出油。8下葱姜蒜、8角、白糖爆香。9下鸭块翻炒。10加点白酒。11下笋干翻炒。12加香菇，以及泡香菇的水，加盐，焖至汤汁收干。小贴士笋干食用前必须经过水发。

2、老鸭笋干汤的做法有哪些？

前言“立夏喝老鸭汤，3伏天就不会长痱子。”这是1位农村老人对我说的。当时我还小，没听懂老人的话，回家也忘记转告妈妈。成天就知道顶着颗布满痱子的大脑壳，在乡间田埂上4处乱跑。 不管立夏喝了老鸭汤，3伏天就不会长痱子的说法是否成立，让我记住的是蕴藏这句话背后的人与人之间的温情。 材料主料：老鸭1只、笋干60克； 辅料：老干姜10克、盐适量、酒适量、水足量老鸭笋干汤1老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。2老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。3把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。4开盖，放盐调味，再焖半小时即可。小贴士煲老鸭汤最好别低于3个小时。

3、笋干老鸭煲怎么烧好吃

主料笋干50克鸭半只香菇6颗 辅料葱10克姜10克红枣6颗绍酒1勺棕叶2片当归1片 步骤 笋干老鸭煲的做法步骤11.笋干泡1下水 笋干老鸭煲的做法步骤22.准备其他材料 笋干老鸭煲的做法步骤33.香菇泡1下水 笋干老鸭煲的做法步骤44.老鸭先焯水后,放入锅中加上适量的水 笋干老鸭煲的做法步骤55.加入除绍酒外的所有材料以及棕叶 笋干老鸭煲的做法步骤66.再加上绍酒小火煮4-5个小时(如果是电沙锅,早上放材料,中午就可以吃了.因为笋干有盐了,所以我没有加盐)。