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如何做简单家常菜大全菜谱简单家常菜做法,大年三十菜谱家常菜

如何做简单家常菜大全菜谱简单家常菜做法,大年三十菜谱家常菜

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11个月前

1、如何做简单家常菜大全菜谱简单家常菜做法

推荐3道简单菜谱家常菜做法如下：红烧肉；

1、5花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进5花肉块。

2、小火煎至5花肉变色出油，5花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的5花肉可以少1些油腻感。5花肉块煎至表面身黄，再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀，最后加入热水，大火烧开。

3、盖上锅盖，小火炖煮约45分钟左右，打开锅盖，肉香软嫩，放进剥好的大蒜，翻炒后盖上锅盖炖煮5分。

4、再打开锅盖，放进适量冰糖，喜欢甜1点的可以多放1点，翻炒至冰糖融化，继续中火收浓汤汁，即可出锅装盘食用。青椒木耳炒鹅蛋。

1、黑木耳提前用清水泡发，再放进开水锅里煮3分钟，捞出沥水备用。

2、青椒洗净后切碎备用。取1个大碗，打入1个鹅蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加适量盐调味。

3、将碗里的食材搅拌均匀，形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热，放食用油，把蛋液倒进去，定型后翻面，翻炒至即可。蒜香嫩扁豆；

1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段备用；大蒜剥去外皮，拍扁切碎备用。

2、炒锅上火烧热，放食用油，先把切碎的大蒜放进去炒香，再放进扁豆段。

3、翻炒过后，扁豆的颜色更青绿，加放量生抽酱油和半碗热水，翻炒均匀，盖上锅盖，扁豆熟透即可出锅装盘。

2、大年3十菜谱家常菜

大年3十菜谱家常菜如下：红烧鱼、辣子鸡、梅菜扣肉、剁椒鱼头、糖醋排骨、红烧狮子头、家常豆腐、羊肉汤等。

1、红烧鱼：是年夜饭必备的1道菜，寓意让贺年年有余。

2、辣子鸡：伍塌在年夜饭上，鸡是1道必备的菜品，有大吉大利的寓意，味道浓郁有下饭，辣子鸡是首选。

3、梅菜扣肉：是过年必吃菜品之

1、有肉有菜搭配合理。

4、剁椒鱼头：是湖南的传统名菜，鲜红的辣椒铺在肥美的鱼头上，非常喜庆，有着鸿运当腔滑圆头的吉祥含义。

5、糖醋排骨：是不少人春节会吃的吉祥菜，1节1节的排骨寓意着节节高升。

6、红烧狮子头：是地道的年夜饭传统菜，色香味俱全，因其圆圆滚滚，有团团圆圆之意。

3、菜谱家常菜菜单

菜谱大全家常菜菜单菜谱大全家常菜菜单，家常菜是我们平时吃的最多的菜类，也是家庭日常制作食用的菜肴，家庭现有的调味品也可以炒出来的菜肴。以下是关于菜谱大全家常菜菜单内容分享。菜谱家常菜菜单1 【清蒸鲈鱼】过年餐桌永远只缺这么1道菜，看到好吃的，1定要跟着学哦！材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量时间：10分钟 1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净； 2. 沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的； 3. 小葱叶1把，冲洗干净，把小葱叶紧紧地捋成1排，从1端缠绕，盘起来； 4. 将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝； 5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好； 6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱1分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老； 7. 蒸好的鱼肉稍向外翻，鱼肉白嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动； 8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香； 9. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香！【栗子炖鸡】栗子炖鸡是北方过年常吃的`1道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。主料：鸡腿6只，栗子500克调料：油少许，大葱半棵，8角1颗，料酒适量，酱油适量，盐适量，水2碗 1. 大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好； 2. 鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉； 3. 锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒； 4. 炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒； 5. 待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁减少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟； 6. 将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。菜谱家常菜菜单2 【粉丝蒸虾】这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。材料：大虾1盘，粉丝2小把，蚝油30克，生抽15克，香葱6棵，小米辣2个，凉水适量，植物油少许 1. 大虾洗净，剪掉须子，尽可能用大1点儿的虾，量随喜欢来调整； 2. 粉丝用凉水泡软后剪短，铺在深盘里，圆盘长盘都可以； 3. 蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好，如果喜食大蒜，还可以来几瓣大蒜子； 4. 蚝油生抽同入1碗，用适量的凉水调匀，水量以能没过粉丝为准；蚝油生抽都是咸的，无须再放盐了； 5. 用剪刀将大虾从头部剪开，剪刀到尾巴处，但不要剪断，把虾肠去掉； 6. 将剪好的大虾铺在粉丝上，尾巴向天空方向翘起来，再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上； 7. 将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层，100度，8分钟；如果用蒸锅，大火上汽后送入锅中，蒸5分钟即可； 8. 临出炉前，将少许植物油烧热，待粉丝蒸虾端出后，将香葱末撒在上面，再趁热淋上热油，随着“嗞啦”1声响，香味蹿出，热吃凉吃都香着呢。【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜欢，年夜饭1定要做1盘！材料：排骨600克，白糖1大勺，酱油适量，盐1小勺，醋2勺，淀粉1小勺，植物油适量，白芝麻1小撮 1. 排骨洗净，沥干水； 2. 锅中倒油，量可多些，将排骨入锅中； 3. 中小火，将排骨煎熟，表面有些微微焦黄就捞出来； 4. 将白糖、盐、酱油、醋入碗中，再加1点儿凉水混合均匀； 5. 另起锅，将糖醋汁倒入锅，小火煮开； 6. 将排骨入锅中煮1分钟； 7. 1小勺淀粉加少量凉水混合均匀，淋到锅中，开锅就可关火，盛入盘中撒几粒白芝麻。菜谱家常菜菜单3 【腐乳猪蹄】腐乳香气的红润光亮的猪蹄让人流口水，趁热夹1块咸鲜软糯，凉吃Q弹筋道。主料：猪蹄2个调料：腐乳红烧酱1包，热水2碗，大葱半棵，鲜姜1块 1. 猪蹄刮净表皮，斩成小块，腐乳红烧酱准备好，用量可以随口味来调整，大葱切段，姜切片； 2. 猪蹄入温水中煮开，用小漏勺捞出，避开浮沫； 3. 将猪蹄和葱段、姜片同入铁锅中； 4. 将腐乳红烧酱酱倒入锅中； 5. 翻拌均匀，使每块猪蹄都裹上酱汁，再倒入适量的水，没过猪蹄为宜；大火烧开后转小火，盖盖子焖40分钟； 6. 待汤汁香浓、猪蹄能轻松扎透时，关火出锅，撒少许香葱末点缀红润的猪蹄，促进食欲。【红烧肉元鹌鹑蛋】这个狮子头里面有好货！加了鹌鹑蛋，吃着爽口，相比全肉的还不是太油腻。材料：猪肉馅300克，鹌鹑蛋12个，油菜数棵，生抽适量、酱油少许、盐2克，黑胡椒粉1克，8角两个小角，淀粉1小勺，清水适量 1. 鹌鹑蛋中小火煮熟，晾凉后剥皮，待用； 2. 猪肉馅选肥瘦肉2：8更好吃，加1些清水，搅拌均匀，根据口味加入少许盐、酱油、生抽、黑胡椒粉，顺着1个方向搅拌均匀、上劲儿； 3. 取适量的猪肉瘦，将1个鹌鹑蛋按在肉馅中，包严； 4. 小奶锅中倒入适量的植物油，中火加热，油温8成热时，将肉丸子放入油锅中，待1分钟定型后，再用小漏勺推动，炸至金黄色； 5. 小油菜入开水锅中焯1下，再捞出来过凉水，沥干水备用； 6. 炒锅中倒入1些清水，再放两小粒8角，大火煮开；将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中，小火炖10分钟； 7. 将1小勺淀粉加点水混合均匀，淋入锅中，待汤汁变粘稠； 8. 油菜摆个造型，丸子装盘出锅啦！。

4、冬天菜谱家常菜做法

红烧牛腩的做法详细介绍菜系及功效：青少年食谱低温环境作业人群食谱高原环境人群食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味：咸鲜味工艺：红烧红烧牛腩的制作材料：主料：牛腩（腰窝）600克辅料：红萝卜50克,油菜50克调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油50克,白砂糖10克,料酒30克,8角3克,糖色10克,淀粉(蚕豆)5克,植物油30克教您红烧牛腩怎么做，如何做红烧牛腩才好吃1. 牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时； 2. 捞出沥干，待冷后切3厘米段； 3. 留1碗原汁备用； 4. 炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、8角炒匀，放入牛腩及原汁同煮； 5. 待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止； 6. 油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀； 7. 牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。小帖士-食物相克：红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。附片狗肉汤的做法详细介绍菜系及功效：补阳食谱肢寒畏冷食谱口味：原本味工艺：煮附片狗肉汤的制作材料：主料：狗肉200克辅料：附子3克调料：姜10克,大葱10克,盐1克,花椒1克教您附片狗肉汤怎么做，如何做附片狗肉汤才好吃 1.附子用纱布袋装上，扎口。狗肉用清水洗净。 2.狗肉放入沸水锅，加姜、葱段各2克，焯至断红色，捞出起锅，剔去骨。 3.将肉切成2.5厘米见方的块，再入清水中浸漂去血水，骨头拍破。剩余姜洗净，拍破，葱缠成团待用。 3.沙锅注入清水，置于火上，下入姜、葱、胡椒、狗肉，再把附子的药包投入汤内，先用武火加热至沸，30分钟后，改用文火炖至狗肉熟烂（2-3小时），即可将炖熟的附片捞出分盛碗内，再装入狗肉，掺入汤即成。小帖士-健康提示：此方与“壮阳狗肉汤”性用相近，惟温暖脾胃之功更为明显1些。小帖士-食物相克：附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。炒羊肉的做法详细介绍菜系及功效：清真菜补阳食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味：咸鲜味工艺：炒炒羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)200克辅料：木耳(水发)25克,鸡蛋清30克调料：香油15克,花生油50克,盐2克,料酒10克,酱油15克,味精3克,淀粉(玉米)10克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克炒羊肉的特色：色泽金黄，香嫩滑润，味醇适口。教您炒羊肉怎么做，如何做炒羊肉才好吃 1. 将羊肉去筋膜洗净，切成薄片； 2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好； 3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放1碗内，兑成调味汁； 4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油； 5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。炒羊肉的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。小帖士-食物相克：木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以2者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，2者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。焖羊腿肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味：咸鲜味工艺：焖焖羊腿肉的制作材料：主料：羊前腿肉1000克辅料：胡萝卜200克,洋葱（白皮）150克调料：黄油30克,大蒜（白皮）5克,香叶3克,盐4克,胡椒粉4克,茴香籽[小茴香籽]4克焖羊腿肉的特色：肉质鲜嫩，美味可口。教您焖羊腿肉怎么做，如何做焖羊腿肉才好吃 1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。 2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回4面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水（或肉汤）煮沸。盖上锅盖，用温火焖2个小时。 3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子（放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中）。 4.把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。 5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮1下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。小帖士-食物相克：羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。番茄土豆烧牛肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱口味：酸甜味工艺：红烧番茄土豆烧牛肉的制作材料：主料：土豆（黄皮）200克,牛肉（瘦）200克,番茄200克辅料：洋葱（黄皮）50克调料：盐3克,姜10克,植物油25克番茄土豆烧牛肉的特色：红汤酸甜，肉质嫩滑。教您番茄土豆烧牛肉怎么做，如何做番茄土豆烧牛肉才好吃 1. 牛肉洗净后切成3厘米的块； 2. 牛肉块随冷水入锅烧沸，去除浮沫； 3. 捞出牛肉，再用清水洗净血污待用； 4. 土豆削皮后切3厘米大小的块； 5. 洋葱分成3厘米左右的片； 6. 西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块； 7. 锅内入油烧热至67成热时，放生姜片爆香炒1会儿； 8. 入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤； 9. 烧沸后再改用中火烧至牛肉松软、土豆散裂，加入洋葱片和精盐； 10. 再改大火烧沸1～2分钟即可。番茄土豆烧牛肉的制作要诀： 1. 如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多； 2. 在炖煮的后半程，加入1大罐番茄酱，别有1番滋味。小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。白切羊肉（湖北宜都）的做法详细介绍菜系及功效：湖北菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味：咸鲜味工艺：其他白切羊肉（湖北宜都）的制作材料：主料：羊肉(瘦)2500克调料：酱油200克,料酒50克,白砂糖100克,姜100克,8角15克,茴香籽[小茴香籽]10克,丁香3克,盐10克,花椒10克,桂皮10克,羊排100克,陈皮25克,小葱25克,香油25克白切羊肉（湖北宜都）的特色：块形整齐，肉质酥嫩，鲜香味美，爽口不腻，营养丰富，风味独特。教您白切羊肉（湖北宜都）怎么做，如何做白切羊肉（湖北宜都）才好吃 1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。 2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。 3.锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒1起放入锅内，大火烧开，再改成微火，加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整。 4.将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好。 5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形。 6.叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即为成品。