怎样做红烧肉步骤和视频,怎样做红烧肉好吃，视频

1、怎样做红烧肉步骤和视频

红烧肉原料：5花肉500g、冰糖7-8块、桂皮、香叶适量、盐、生抽、老抽、绍兴黄酒1小碗、大料、葱姜蒜做法：

1、5花肉切成块儿状，冷水下锅，水开后焯水1分钟后捞出。

2、锅中下油，带、待到4成油温时加入冰糖，把冰糖炒化。

3、下入5花肉，炒糖色，待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒（黄酒很重要）和老抽，带5花肉充分上色后，加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮，并倒入温水，水量以超过5花肉为宜（1定是温水，冷水影响口感）。

4、大火炖开，然后换小火炖20-40分钟不等（根据个人软硬要求），再出锅前十分钟加入生抽1勺和盐适量（盐后加以防止肉太柴），最后改大火收汁儿、装盘。烹饪技巧：

1、浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，1般10分钟左右即可。

2、焯水：把猪肉切块后放到热水里煮1下，开锅后捞出，洗干净血沫。

3、烧制：这是红烧的关键步骤。1定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。

2、怎样做红烧肉好吃，视频

红烧肉主料5花肉1条调料色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、8角适量、花椒适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、小葱适量、茴香籽适量红烧肉的做法材料集合图：1.将5花肉切成2厘米见方的大块2.锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味3.将切好的5花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味4.锅内做油放入冰糖，改小火5.炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小6.倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生庆蔽抽调好的汁，1碗热水，改小火慢炖7.汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖8.改大火收汁，迅速翻炒使得每1块红烧肉身上都裹满了浓汁烹饪技巧

1、5花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦笑团)品质比较好；

2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败；

3、煸炒5花肉时，要少放油，因誉升州为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

3、怎么做红烧肉的做法视频 最正宗家常美食烹饪技巧

食材明细主料：5花肉适量辅料：8角适量、葱段适量、香叶适量、姜片适量配料：白砂糖适量、盐适量、酱油适量、黄酒适量、冰糖适量、花生油适量红烧肉的做法步骤 15花肉800克、8角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。2先把5花肉切成2.5厘米见方的块儿。3用凉水下锅。4水开后把肉块儿煮5分钟。5捞出，控净水份备用。6炒锅上火倒入少许核磨油，煸香8角。7倒入细砂糖。8煸炒糖色。9煸炒到微黄色即可。10砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。11并开始出油后烹入黄酒。12倒入酱油翻炒。13炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。14把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。15然后，放入葱段、姜片、香叶。16最后放入冰糖。17盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。18肉焖熟后，捡出葱、姜、8角、香叶不要。19放少许盐，然后用旺火收汁。20汤汁收净便可出锅。21在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。小窍门红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑则氏薯润、肥而不腻。 温馨提示：

1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近1倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。

2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这1要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。

3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成孙者品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。

4、怎么做红烧肉视频最简单方法

红烧肉最正确的家常做法，肥而不腻，1口1块满嘴香，做法超简单 热爱品尝各种美食，更爱制作各种美食。大家好，我是美食达人潘哥。要说家常菜中最好吃的荤菜，那必然是红烧肉排第1。红烧肉1口咬下去肥瘦相间，香甜松软，而且红烧肉吃起来1点也不会觉得油腻，即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的口感。 说起红烧肉，大家1定记得它的另1个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打1碗，饱得自家君莫管。" 其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天潘哥我就想教大家1下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来1口1块满嘴香。那么废话不多说，我们来看1下家常红烧肉的正确做法吧。 【红烧肉】 【所需食材】猪5花肉、生姜、8角、桂皮、干辣椒等 【制作步骤】

1、首先我们需要把买来的猪5花肉过1下水，猪肉过1下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上1些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到1边晾凉。

2、接下来处理1下食材，首先把晾凉的5花肉切成大块，放到1边备用。再准备好待会要用的香料：8角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。

3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放1些油，将8角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒1些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把5花肉煸炒出油，1直到5花肉变成了金黄色，这个时候5花肉里面的油就被炒出来了，这个5花肉就会很香。

4、接下来往锅里加1碗水，把姜片放下去。倒1点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放1点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。

5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收1下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样1道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。 小贴士：要想做好红烧肉，挑选1块上好的5花肉是必不可少的。大家在挑选的时候，可以从5花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断5花肉是否呈上等。应该在制作过程中也需要注意几点，因为在制作过程中，我们放了生抽和老抽，所以红烧肉本身就带有咸味，我们自己就不要再放盐了，否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，大大影响红烧肉的口感。

5、做红烧肉的方法视频教程

做法1 红烧肉 材料：5花肉、老抽、8角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐 步骤

1、准备材料，5花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒8角；

3、倒入5花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖1个小时，要注意经常翻身，1方面均匀上色，另1方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

5、盛出，摆好，胃口会更好。 做法2 1．将带皮5花肉切成方形块，葱、姜切成大片。 2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、8角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。 红烧肉 做法3 1.5花肉洗净切成小丁； 2.锅里放1小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉； 3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆； 红烧肉 4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包； 5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

6、家常红烧肉的做法视频 家常红烧肉怎么做

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