素炒平菇怎么做好吃?素炒平菇的制作要领

平菇是我们日常生活中最常见的食用菌,今天给大家介绍的吃法是素炒平菇,做法很简单。下面一起来看看素炒平菇的做法详细介绍,让你了解素炒平菇怎么做最美味可口,炒平菇的要领又是什么呢?

素炒平菇怎么做好吃?素炒平菇的制作要领,第1图

素炒平菇做法一:

原料:平菇,黄瓜,葱,姜,蒜,干红辣椒,盐,糖,酱油,香油各适量。

做法步骤:

1、平菇浸泡淡盐水20分钟;锅中倒入清水,加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白沫,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲干净,沥干水分。

2、黄瓜切片,用手将平菇撕成条。葱,姜,蒜切末备用;炒锅中倒入油,将油烧热,倒入葱,姜,蒜末和干辣椒,煸出香味,倒入平菇炒1分钟后,放入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,再翻炒即可。

素炒平菇怎么做好吃?素炒平菇的制作要领,第2图

素炒平菇做法二:

原料:平菇,尖椒,胡萝卜,盐,老抽,葱丝,蒜,水淀粉各适量。

做法步骤:

1、平菇洗净焯水,撕成条;

2、尖椒切块,胡萝卜切菱形块;

3、热锅凉油放入葱丝炒胡萝卜、尖椒5分熟后再放入平菇炒熟;

4、加入盐、老抽、蒜、淀粉勾芡即可。

素炒平菇怎么做好吃?素炒平菇的制作要领,第3图

素炒平菇做法三:

原料:平菇750克,黄瓜1根,葱、姜、蒜末各1茶匙,干红辣椒6根,盐1/2茶匙3克,糖1茶匙,酱油1汤匙,香油1/2茶匙。

做法步骤:

1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。

2、黄瓜刷净,切成菱形片。用手将平菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。

3、炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。

素炒平菇怎么做好吃?素炒平菇的制作要领,第4图

制作要领:

1、买平菇时,尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的,比较新鲜。平菇有很多细小的叶片,不易清洗,放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。

2、焯烫平菇时,为了去除平菇的腥味,不要盖盖子。先焯烫平菇,再撕成条,比先撕成条,再去焯烫,做出来的味道更香。撕了再焯的蔬菜,维生素受高温流失的快;焯了再撕,则保留下的维生素多些,所以味道更好。

素炒平菇怎么做好吃?素炒平菇的制作要领,第5图

营养价值:

研究证明,平菇含有抗肿瘤细胞多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。平菇中含有侧耳毒素和蘑菇核糖核酸,具有抗病毒作用,能抑制病毒的合成和繁殖,平菇基本不含淀粉,脂肪含量少,是糖尿病和肥胖症患者的理想食品。

常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。平菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病也有一定功效。

素炒平菇怎么做好吃?素炒平菇的制作要领,第6图

以上就是素炒平菇的做法和制作平菇的要领了,记得下次在焯烫平菇时不要先撕成条再焯水哦,一定要先焯水再撕成条,这样做出来的平菇味道更好哦!

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