羊肚菌家庭烘干 保存羊肚菌美味的方法其实并不神秘

众所周知,羊肚菌是极具营养价值的一种食材,新鲜的羊肚菌更是美味可口,一般情况下我们都喜欢吃新鲜的羊肚菌,那么吃不完的羊肚菌要怎样长期保存下来呢?这就需要用到烘干法处理羊肚菌,那很多朋友会问,羊肚菌烘干法到底是什么技术,其实这种方法并不神秘,接下来就让我们学习一下在家里怎么处理羊肚菌吧!

羊肚菌家庭烘干 保存羊肚菌美味的方法其实并不神秘,第1图

羊肚菌居然有这么高的营养价值

羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。

羊肚菌家庭烘干 保存羊肚菌美味的方法其实并不神秘,第2图

在家里怎么保存羊肚菌呢?

关键是掌握好烤制过程的温度。羊肚菌按不同长度进行剪柄后,排放于烘筛上,将烘筛推入烘干机烘箱内,紧闭箱门开始点火起烘。脱水初期温度不能低于30℃,最好是32℃起烘;在40℃~50℃的范围内烘6小时;停火1小时后,再在45℃~50℃热风温度条件下,脱水6小时;停火2小时,进行检羊肚菌。最后在50℃~60℃下脱水直到烘干为止。在烘制时不宜升温太快,每小时升温不能超过3℃~5℃。骤然升温会引起羊肚菌体急剧收缩,造成羊肚菌盖向外倒卷并变黑,严重影响羊肚菌干品质。在烘制过程中,检羊肚菌也是不可忽视的环节。因为羊肚菌肉厚薄不一,其含水量差别很大,对烤制时间要求自然不一。所以在第二次停火后,就必须逐筛进行检查,发现已烘干的应先捡起放入塑料袋内,未干的推入箱内继续再烘。这样可防止部分羊肚菌因烤制过度而变焦,影响干羊肚菌的品质

怎么做羊肚菌才最鲜美呢?羊肚菌鸡汤可以很好的保存鲜味

主料2人份:羊肚菌8-10朵、鸡肉?只

辅料:姜片3片、食盐少许

步骤1

两所需食材洗净切好羊肚菌不用切哦

步骤2

冷水下姜片,水开后下鸡肉,稍微滚5分钟

步骤3

然后放入羊肚菌,待汤再次沸腾,盖上盖子中小火煲30分钟左右,最后关火放盐焖5分钟即可食用 羊肚菌家庭烘干 保存羊肚菌美味的方法其实并不神秘,第3图

以上就是日常居家可以保存羊肚菌的烘干方法了,烘干后的羊肚菌用来炖鸡汤或者排骨汤都是很营养的。上面就是我们给出的羊肚菌鸡汤菜谱,喜欢吃羊肚菌的朋友可以都在家试试。在接下来的文章中,我们会分享一些关于羊肚菌吃法烹饪的方法和技巧,欢迎关注我们农点通网。

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