新鲜牛肝菌市场售价及保存方式

新鲜牛肝菌的价格

由于牛肝菌的种类，还有交通，地区等其他外界因素，所以在价格上也是有差异的。高品质的野生牛肝菌一般大约在一百左右。市面上大部分都是制作成密封包装的，每一种包装的规格，净重不同，价格也不一样，但是总体来说性价比不会差别太大。大理中洱的野生牛肝菌，是袋装包装200克，69元一包的。但新鲜的牛肝菌除去那些包装费用会更加便宜些，但价格也是差不多的，而有些品质更加出众的野生牛肝菌，可贵达两百以上一斤。

新鲜牛肝菌的保存

一.冷藏保存

新鲜的牛肝菌可以放在报纸上在阴凉处晾干后，然后用干燥的纸巾包裹放在冰箱冷藏即可，由于新鲜的牛肝菌水分高达90%，所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一周左右。

二.切片冷冻

如果想要新鲜的牛肝菌保存期间更长可以放入冰箱冷冻保存，具体方法如下：

1、将新鲜牛肝菌洗净切片后沥干;

2、切片后的牛肝菌加入5ml菜油并混合均匀;

3、将处理好的牛肝菌放入塑料冷冻袋内，将牛肝菌放入冷冻室，按需求冷冻可达3个月。

三.蒸后冷冻

将新鲜的牛肝菌蒸熟后再冷冻保存最长可以保存一年左右，具体做法：

1、将新鲜牛肝菌切片后蒸3分钟，如果是一整个可以蒸5分钟;

2、将蒸好的牛肝菌沥干水分并打包。包装上方留出

1、3cm的空间密封并冷冻。

牛肝菌作为一种珍稀菌类，其市场需求是非常高的，并且还深受外商的青睐，是世界性的著名食用菌，营养价值极高，所以价格的话也偏高一些。