羊肚菌的保存方法,食用羊肚菌要注意哪些问题?

羊肚菌既是宴席上的珍品,又是久负盛名的食补良品,民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。那么食用羊肚菌的时候有哪些问题需要注意吗?

羊肚菌的保存方法,食用羊肚菌要注意哪些问题?,第1图

食用羊肚菌要注意什么?

1、因羊肚菌产季很短,市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发,泡发时不能用冷水也不能用开水,要用40-70度之间的温水进行泡发,可适当添加点白糖。

2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物,羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽,在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。

3、羊肚菌在中医上属于性发食品,故而过敏人士切忌食用,特别是对蘑菇,对羊肚菌有过敏感的人。

4、食用羊肚菌时不能与粽子相同食,两者食物混吃易产生身体不适。

5、羊肚菌对男性补肾治疗非常有效,建议处于性坑奋状态的人群忌口。

6、羊肚菌属于真菌类食品,所以过期、发霉、变质的羊肚菌请勿食用。

7、生活节奏的加快很多人喜欢食用西方流行的7分熟,8分熟。但羊肚菌不适合未熟既食用。

羊肚菌的保存方法,食用羊肚菌要注意哪些问题?,第2图

羊肚菌的清洗方法 泡发羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。 羊肚菌该怎么保存? 新鲜羊肚菌的保存方法

羊肚菌的保存方法,食用羊肚菌要注意哪些问题?,第3图

1、保存一周左右的时间:新鲜羊肚菌,大家用个干净的盘子存放,然后保持羊肚菌的干燥,注意不要碰水,然后封盖上保鲜膜,放入冰箱的保鲜层内,这样可以存放一周左右的时间。不过为了保证新鲜羊肚菌的口感和新鲜度,还是建议大家尽快的食用完为好。

2、保持几个月的时间:新鲜羊肚菌,洗净后,自然沥干其中的水分,然后放入冰箱内快速的急冻,这样可以存放几个月的时间,食用的时候用开水解冻,因为用开水解冻的羊肚菌不会变稀掉。不过,为了吸收新鲜羊肚菌的美味和营养不被流失,还是建议大家新鲜食用羊肚菌为好。 干羊肚菌的保存方法

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干羊肚菌的保存一般遵循密闭原则,可以放在袋内密封、器皿密封、高温杀菌后密封保存。 关于羊肚菌的各种知识大家都了解清楚了吗?如果你还有什么不太清楚的话可在评论处留言,或者关注农点通网,我们会时常更新一些关于羊肚菌的知识,希望能为您答疑解惑。

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