吃银耳真的会中毒吗？吃银耳该注意什么问题？

吃银耳会中毒吗? 如此好的东西吃了怎么还会中毒哪?这是许多人都想不到的一点。其实，原因很简单，因为银耳本质上是一种菌类，它们在种植的过程中，很有可能会被一种致病菌污染。如果，不小心吃了这种银耳，那就会中毒。毒素会损害我们的胃、肠、肝、肾、脑等组织器官，严重者可导致死亡。 还有，在市场上，一些黑心的商贩会用硫磺熏银耳，把它们熏成比较好看的颜色，以求卖得更好。这种做法就像给银耳裹了一层毒外套一样，如果大家吃了这种银耳，同样也会中毒。 另外，还有一种情况，也会使得银耳变成“毒药”。那就是食用过夜的银耳汤(羹)。因为在细菌的分解作用下，熟银耳中其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体造成严重危害。所以，银耳食品过夜后最好就不要食用了。

银耳的食用方法

1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

2、选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。

3、银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。

4、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

5、银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。

6、变质银耳不可食用，以防中毒。

7、熟银耳忌久放。

吃银耳有哪些食用禁忌?

1、风寒者不能食用冰糖银耳 患了风寒或者感冒的人不能够吃银耳，以免加重症状;

2、银耳不能与四环素类药物同食 因银耳含钙丰富，钙可与四环素类药物结合，降低此类药物疗效。

3、变质银耳不可食用 变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

4、霉变的银耳不可食用 当银耳霉变之后一定不能食用，烧煮亦不能使毒素破坏;