臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。(),豆腐渣的发酵菌种那里有卖， 怎样发酵成后喂猪

1、臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。()

参考答案：√ 。

2、豆腐渣的发酵菌种那里有卖， 怎样发酵成后喂猪

新鲜的豆渣可以直接配料喂猪，豆渣是蛋白原料，营养丰富，钙质丰富，可以作为蛋白原料搭配玉米麦麸和预混料喂猪，例如40%豆渣+45%玉米粉+10%麦麸+有条件的加1%鱼粉+4%预混料来喂猪，效果很好的，如果量大，可以用活力99生酵剂来发酵处理和保存备用，厌氧发酵比较方便，例如1包活力99生酵剂发酵450公斤湿豆渣加50公斤玉米粉搭配发酵即可，玉米粉是作为发酵促进物，不会浪费，最终还是喂了猪的，效果很好。

3、做豆腐乳自然发酵好还是加菌种发酵好

做豆腐乳自然发酵好。做豆腐乳自然发酵口感会好很多，如果用霉钟发酵速度快但是口感没有自然发酵的好吃。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是1道经久不衰的美味佳肴。营养成分腐乳和豆豉以及其他豆制品1样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料，豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了1般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛，霉菌们大量繁殖起来啦。