吃鸡枞菌的禁忌有哪些？

鸡枞菌的营养价值

富含多种对人体有益的物质，经常食用，对人体健康非常有利。鸡枞菌中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等物质，尤其是蛋白质，含量非常高。另外，鸡枞菌的蛋白质中所含有的氨基酸可达20多种，其中人体必需的8种氨基酸全部齐全，因而被誉为古今菌类食物的珍品之一。

吃鸡枞菌的禁忌

吃鸡枞对我们健康是有一定好处的，不过吃鸡枞的时候也会存在一定的禁忌。

首先在烹调方式的选择上就应该健康才行。饮食不宜过重口味，吃鸡枞菌的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火，消化不良不舒服。另外鸡枞菌的氨基酸很容易被破坏，所以应避免高温烹煮，这样会更好的补充营养。而且我们吃鸡枞还不宜多吃，要保持营养均衡全面，任何水果都不能过量食用，鸡枞菌又具有一定的寒性，吃多了反而会对身体造成危害，这是大家吃鸡枞要注意的一个情况。

同时我们在食用鸡枞的时候不宜与酒同食。因为菌类食物富含多种物质，这些物质可能会与酒精发生化学反应，导致身体健康出现问题。

食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食，这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子容易变成有毒的了，这样容易导致产生食物中毒的问题，这也是吃鸡枞会存在的禁忌。

鸡枞菌的禁忌人群

1、感冒、患有肠炎的人群，应该禁止食用鸡枞。

2、对于菌类过敏，或是有吃鸡枞菌过敏史者，都不可以吃鸡枞菌。

鸡枞菌常见的吃法

一、油浸鸡枞菌

主料：干鸡枞菌60克

辅料：淀粉10克

调料A：小茴香8克、孜然5克、八角4个、桂皮1小段、香叶2片、花椒30粒、干辣椒2个

调料B：泡椒5个、豆豉1勺、辣椒酱1/2勺、姜5片、大葱半根

调料C：植物油500毫升、胡椒粉3克、盐5克、十三香5克、白芝麻3克

做法：

1、干鸡枞菌提前用温水泡涨，把泡好的鸡枞菌加淀粉抓匀，反复清洗干净；

2、将洗好的鸡枞菌里的水分挤干，取油锅，倒入全部用量的植物油，油温6成热时，下鸡枞菌炸至边缘微黄，且略有些偏干时捞出沥油；

3、另取一锅，放入调料A，小火干焙至出香味，把焙香的调料加入炸过鸡枞菌的油锅中；

4、油温

4、5成热时，依次加入调料B，用小火慢慢炸香；

5、待葱变干后关火，撒上盐、十三香和胡椒粉拌匀即成香料油；

6、把控干油分的鸡枞菌装到小碗里，加入用筛网过滤好的香料油，撒上熟白芝麻拌匀浸24小时以后食用即可。

二、青椒炒鸡枞菌

用料：青椒1～2个，鸡枞菌250克，盐适量，生抽小半勺，大蒜2瓣，培根碎，菜油适量

做法：

1、用新的百洁布轻轻去除鸡枞菌表面污泥；

2、将鸡枞菌撕成小条，温水泡一会儿。青椒切细条，大蒜切片备用；

3、热锅下菜籽油，放入蒜瓣和青椒炒香；加入少量培根碎炸一小会儿；

4、放入鸡枞菌炒至水分全出，放入盐和酱油，装盘即可。

鸡枞菌含人体所需的各种氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷等物质。常食用，有补益肠胃、益胃清神的功效。对脾虚纳呆、消化不良等还有一定的治疗作用。另外，它还能提高机体免疫力，是一种老少皆宜的佳肴。

吃鸡枞非常不错，经常吃鸡枞能对大家健康有一定好处，同时大家吃鸡枞还能起到补充营养效果，但是吃鸡枞的时候也有禁忌。平时我们一定要注意哦！