杏鲍菇肉酱

提示:30~60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 八角:3片
• 料酒:10g
• 清水:100ml
• 盐巴:3g
• 豆油:50ml
• 五花肉:245g
• 杏鲍菇:170g
• 胡椒粉:适量
• 辣椒酱:半勺
• 厨邦生抽:2勺
• 海天蚝油:2勺
• 海天黄豆酱:1勺半
• 郫县豆瓣酱:2勺

做法/步骤

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先来个调料大合照～

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剁好的杏鲍菇～喜欢有点口感的亲可以不用把菇剁得很碎，因为我还想着拿来当蘸料吃所以剁得很细～

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猪肉沫，这次我用的是肥瘦相间的五花肉，单单瘦肉的话吃起来口感很碎～所以建议是用肥瘦相间的比较好一些～可以自己在家剁，也可以在外面用绞肉机，

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这里的豆瓣酱建议是可以剁一剁～嫌麻烦这一步可以去掉。

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准备好所有东西之后可以花2分钟时间来煸一下芝麻～平底锅不加油，小火慢慢煸炒，熟芝麻会更香

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开始下锅啦～冷油下锅，下八角炒香～有点泛黑撇出不用

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油热后下姜蒜炒炒，下肉沫，炒至出油～

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把肉末放置一边，下豆瓣酱炒出红油～然后在一起翻炒，

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加入杏鲍菇，翻炒至均匀，然后除芝麻和清水外，把剩下的调料都放进来一起翻炒，

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加入适量清水煮，大火盖上锅盖焖煮，中途要开盖检查，防止粘锅～

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熬制粘稠后加入芝麻翻拌～放凉后放到干净的容器里密封冷藏保存。

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香喷喷的杏鲍菇肉酱就成功啦～不说了～我吃面去了～