新鲜羊肚菌的食用方法
新鲜羊肚菌是一种比较常见的食用菌,很多地方管它叫羊蘑,因为它的样子有点像羊的肚子,新鲜羊肚菌的营养价值比较高,富含多种维生素和蛋白质,尤其是它的粗蛋白非常的丰富,也被称为世界上最有营养价值的食物之一,做法也比较多。下面就跟着小编一起去了解一下新鲜羊肚菌的各种食用方法。
一、羊肚菌炖鸡
原料:童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。
做法:
1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结;
2、将葱姜和鸡注入清水,上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;
3、清洗好后再用温水开始泡。泡软后,在把根蒂部分去掉,因为里面有大量沙土。再清洗几遍,沥干备用;
4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候,锅已经要开了,要将过面上浮着的血沫撇干净;
5、撇净血沫待锅开后,将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后,调入一点盐,即可。
二、红烧羊肚菌
主要材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个。
调味料:豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉10克,麻油5克,花生油25克
1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;
2、净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。
三.素炖新鲜羊肚菌
材料:羊肚菌、羊肚菌、黑枣、桂圆、食盐、高汤。
1、将干羊肚菌洗净,待用。
2、将羊肚菌放入锅中加入适量清水,并加入高汤。
3、再放入黑枣,桂圆,白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。
4、临出锅前放入适量盐即可。
四.羊肚菌炖土豆牛肉
食材准备
羊肚菌、牛肉、土豆、姜、酱油、冰糖、料酒、盐
1、新鲜羊肚菌洗净备用;干羊肚菌泡发后可留下原汤沉淀备用;
2、牛肉洗干净血水备用;
3、锅里加入少量油,加入生姜片大蒜炒出香味,放入处理好的牛肉,加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖,一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤(羊肚菌暂时不放),大火煮开,小火慢炖40分钟。
4、炖至牛肉差不多酥烂时,倒入处理好的羊肚菌,接着放入切好的土豆,继续大火煮开,小火慢炖。
5、差不多15分钟后,土豆酥烂,撒盐出锅,香味四溢
新鲜羊肚菌是子囊菌中着名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸,甘寒无毒,有益肠胃、化痰理气药效。相信大家都已经学会了新鲜羊肚菌的各种食用方法,如果你也喜欢食用羊肚菌,那就赶快行动起来吧。