新鲜羊肚菌的食用方法

新鲜羊肚菌是一种比较常见的食用菌，很多地方管它叫羊蘑，因为它的样子有点像羊的肚子，新鲜羊肚菌的营养价值比较高，富含多种维生素和蛋白质，尤其是它的粗蛋白非常的丰富，也被称为世界上最有营养价值的食物之一，做法也比较多。下面就跟着小编一起去了解一下新鲜羊肚菌的各种食用方法。

一、羊肚菌炖鸡

原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。

做法：

1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结;

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;

3、清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用;

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净;

5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

二、红烧羊肚菌

主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。

调味料:豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克

1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;

2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

三.素炖新鲜羊肚菌

材料：羊肚菌、羊肚菌、黑枣、桂圆、食盐、高汤。

1、将干羊肚菌洗净，待用。

2、将羊肚菌放入锅中加入适量清水，并加入高汤。

3、再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。

4、临出锅前放入适量盐即可。

四.羊肚菌炖土豆牛肉

食材准备

羊肚菌、牛肉、土豆、姜、酱油、冰糖、料酒、盐

1、新鲜羊肚菌洗净备用;干羊肚菌泡发后可留下原汤沉淀备用;

2、牛肉洗干净血水备用;

3、锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤(羊肚菌暂时不放)，大火煮开，小火慢炖40分钟。

4、炖至牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖。

5、差不多15分钟后，土豆酥烂，撒盐出锅，香味四溢

新鲜羊肚菌是子囊菌中着名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。相信大家都已经学会了新鲜羊肚菌的各种食用方法，如果你也喜欢食用羊肚菌，那就赶快行动起来吧。