竹荪的食用注意事项有哪些？

1、在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

2、长裙竹荪质量较差，泡发后伞端(网状部分)容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间。

3、挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

4、竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

5、长裙竹荪在泡发时要严格控制泡发时间，因为长裙竹荪质量较差，泡发后网状部分容易被破坏。

6、短裙竹荪口感脆质量高，购买时应挑选厚实粗壮的短裙竹荪，竹荪不要放在日光直射和高温潮湿的地方保存。

7、干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分，只保留茎部，否则会有怪味。竹荪也是野生菌，所以需要沸水煮15分钟才可以吃。并且竹荪是不怕煮的，所以这种食物煮多久都可以，煮的时间越久越好。

竹荪的做法 竹荪排骨汤 材料：排骨、竹荪、姜、胡椒粉、料酒、盐、葱、香菜适量。 做法：

1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净，姜切片，葱切断。

2、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用。

3、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时。

4、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。 石斛竹荪老鸭汤 材料：鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1/2茶匙、味精少许 做法：

1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段。

2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内。

3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时。

4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡

4、5遍以洗净泥沙。

5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可。

关于竹荪的食用禁忌大家都学会了吗?一般人群均可使用竹荪，肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、肿瘤患者等可以常食。但是竹荪性凉，脾胃虚寒的人不要吃太多。