金针菇不会被胃液消化吗

金针菇不会被胃液消化吗

金针菇不易被消化是因为金针菇中含有一种比较特殊的物质，而且含量还挺高，这个东西是一种“真菌多糖”。虽然它被归类于膳食纤维，但是跟其他蔬菜水果中的膳食纤维并不一样，事实上这种物质更接近虾蟹壳的成分“甲壳素”，也叫做“几丁质”，是一种在人类肠道中相对来说比较稳定、不易被分解、消化的物质。而且这类不易消化的纤维物质有着促进肠胃蠕动的作用，所以本来要消化它所用的时间就长，它本身又可以加快肠胃蠕动，再加上有些人吃金针菇基本不会细细嚼碎，都是像吃面条一样咬两下就咽下去了，所以诸多原因叠加，就会造成有些小伙伴第二天又几乎原样把金针菇排泄出来了。

在这里做一个提醒，有些小伙伴看到这个金针菇东西不易吸收，还能促进肠胃蠕动，怎么进去就怎么出来，可能觉得这是个减肥的好东西。确实减肥可以适量吃点金针菇之类的蘑菇，但是并不建议多吃，因为性摄入太多这样不易消化的纤维质可是有肠梗堵的风险的哦。而且金针菇之类的蘑菇虽然含有蛋白质，但是并不是有些宣传说的“媲美肉类，蛋白质接近20%”之类的，那说的都是蘑菇干品，谁会去吃没泡发没烹饪的干蘑菇啊？常见的金针菇、香菇的鲜蘑菇中蛋白质含量一般不会超过3%。

胃液虽说很强大，但对真菌多糖也很无奈，并不是说消化不了。而是真菌多糖温定性强，分解比较缓慢而已。加上多数人吃金针菇没有细嚼而吞下，更难加以吸收，造成了“明天见”的现象。只要充分的咀嚼是可消化的，完全可以放心吃。

常吃金针菇的好处

第一点，金针菇中含有特别丰富的赖氨酸。赖氨酸对儿童的发育起到至关重要的作用，它可以促进孩子脑部发育、提高智力、增强记忆力。所以，金针菇可是孩子们餐桌上必不可少的存在。

第二点，金针菇含有丰富的膳食纤维。别看金针菇这么柔软，它却出人意料的含有丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动。常吃金针菇能够起到帮助消化，促进排便的作用。

第三点，金针菇可以清除胆固醇。金针菇中的某些物质，可以与身体中的胆固醇相结合，排出我们体内多余的胆固醇。并且金针菇中丰富的膳食纤维，也帮助胆固醇排出体外，常吃金针菇能够有效的预防各种心血管疾病。

第四点，金针菇还能够缓解疲劳。如果我们在日常生活中精神压力过大，出现疲劳症状时，可以吃一些金针菇。在此建议，长时间高强度工作的人可以吃一些金针菇来舒缓心情，缓解疲劳。最后有一个冷门知识，金针菇还具有抗菌消炎的作用，能够提高我们的免疫力，预防各种疾病。

第五点，金针菇可以抗衰老。金针菇中含有的朴菇素，是一种很好的抗癌物质，它对肿瘤有抑制作用，有很明显的抗癌性。它还能够清除我们人体中的自由基，起到抗衰老的作用。这里建议女性和老年人，可以适当地多吃一些金针菇。

金针菇的食用禁忌

1、金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食，以及慢性腹泻的人也应少吃;

2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情;

3、金针菇宜熟食，不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱分解。

4、注意适量，每次20～30克即可。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

金针菇是大家喜欢吃的食用菌，胃液消化不了金针菇其实是一种误解，金针菇只是不容易被消化，并不是消化不了。平时在吃金针菇时，建议大家多咀嚼下回更容易消化。