老母鸡和什么煲汤好喝又营养，达人支招三大做法？怎样炖老母鸡汤好喝又营养
1、老母鸡和什么煲汤好喝又营养，达人支招3大做法？
1.老母鸡和玉米搭配做汤的方法老母鸡、玉米和胡萝卜都切成块状，把姜切片，切好以后放到锅里加上水，水的多少自己掌握就好，人多可以多加，人少的话就少放。水开之后先把浮沫弄出来，之后小火熬至鸡肉变软加盐就可以了。2.老母鸡和山药搭配做汤的方法材料：老母鸡准备半只，大葱1根就够了，山药喜欢吃可以稍微多放1点。做法：先将老母鸡用刀剁成块，清洗干净放锅里，把姜片和大葱放进去以后就可以开小火慢慢炖了，大概需要炖1个钟头，加上1点盐就可以开喝了。3.老母鸡和香菇搭配做汤的方法大家可能听小鸡炖蘑菇听得比较多，但是老母鸡香菇汤的鲜美以及滋补功效1点都不亚于小鸡炖蘑菇。做法：
1、将事先准备好的老母鸡洗净切块，放开水中煮1分钟除去浮沫捞出鸡块。
2、炒锅爆香姜片葱段，然后加鸡块翻炒后添4碗水。
3、如果烧开之后还有浮沫需要再清理1下，加进去香菇改成小火，炖1个小时差不多可以起锅了。
2、怎样炖老母鸡汤好喝又营养
老母鸡汤这样炖，肉质很鲜嫩，营养全在汤里了 几乎每家每户都会炖老母鸡汤，在食补中是不能少了老母鸡汤的。不同的饮食习惯，对炖老母鸡汤的做法就会有不同。今天教大家怎样让老母鸡汤更好喝，更美味营养！ 老母鸡汤的营养价值鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成分只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要1同吃鸡肉，否则是达不到目的的。 老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上很多人在做老母鸡汤的时候会煲很久，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行了。老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上，对于怕胖的人来说喝汤就好了。接下来，就来教你两招炖老母鸡汤的窍门吧。炖老母鸡汤的窍门可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西1起烧，就感觉不到油了，这次我加入的是酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度；不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅；炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水1次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气； 可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好；飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。下次在炖老母鸡汤时不如就试试以上的窍门吧。
3、怎样炖老母鸡汤好喝又营养
老母鸡汤这样炖，肉质很鲜嫩，营养全在汤里了几乎每家每户都会炖老母鸡汤，在食补中是不能少了老母鸡汤的。不同的饮食习惯，对炖老母鸡汤的做法就会有不同。今天教大家怎样让老母鸡汤更好喝，更美味营养！老母鸡汤的营养价值鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成分只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要1同吃鸡肉，否则是达不到目的的。老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上很多人在做老母鸡汤的时候会煲很久，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行了。老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上，对于怕胖的人来说喝汤就好了。接下来，就来教你两招炖老母鸡汤的窍门吧。炖老母鸡汤的窍门可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西1起烧，就感觉不到油了，这次我加入的是酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度；不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅；炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水1次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气；可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好；飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。下次在炖老母鸡汤时不如就试试以上的窍门吧。
4、整只老母鸡汤怎么炖好喝又营养
鸡汤里面可以放鸡枞菌、金针菇、虫草花、山药、椰子等进行熬煮。 鸡汤的主要原材料是新鲜鸡肉，鸡肉味道香嫩可口，富含营养成分，在鸡肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物质等营养成分，适量食用鸡汤可以起到滋补身体的作用，如果在鸡汤中加入其他具有滋补功效的食材的话，会增加鸡汤的滋补功效，食用后对健康更好。 鸡除了放蘑菇，放黑木耳、山药、萝卜、土豆等蔬菜都是比较好吃的，味道非常鲜美。 很多人认为，滋养人体的成分主要在炖鸡的汤里，而炖了汤的鸡肉鲜美程度下降，吃起来比较“柴”，其实，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。 因为汤的主要成分是水，可溶性的B族维生素、钾、氨基酸、肌酸、小肽以及少量的可溶性蛋白质溶进汤里，对不能正常消化肉类的人有1定营养意义，味道也很鲜美，有刺激食欲和促进消化液分泌的作用。 然而，大部分肌肉纤维蛋白质难以溶入汤中，其中蛋白质的含量通常只有1-2%，还不如牛奶中的3%，和蛋白质含量占到15%至20%的肉块相比，显然逊色不少。 对绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说，每天只喝点鸡汤或肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了。若是只喝汤而把固体的肉块或鱼块扔掉，与其说是“补”，还不如说是“浪费”。
5、新鲜菌菇类煲汤，适合炖多久?!和老母鸡炖汤，要1起放进去好还是晚点再放? 炖太久会不会没有营养了呢?
新鲜菌菇晚放1点，老母鸡炖汤，时间最好要久1点，汤煮开了之后，小火炖上了4-6小时没问题，我们广东人要是炖老母鸡的话，可以从早上炖到晚上，呵呵。炖太久不会影响营养的。
6、炖老母鸡汤可以放蘑菇和海带么
放蘑菇和海带不会有其它负面影响，反而会使汤味道更加鲜美，营养更加丰富。具体做法如下：
1、首先把老母鸡斩杀好，剁成1小块1小块的洗净后备用。
2、准备好适量的红枣和枸杞洗净后备用。
3、然后把鸡块倒入锅中焯1遍水后捞出洗净浮末。
4、放蘑菇和海带。
5、然后把老母鸡倒入砂锅中，加入适量的姜丝，放入适量的水开始炖煮。
6、大火烧开后，煮5分钟，调制中小火慢炖，待汤汁有油渗出后，调入适量的盐，味精，料酒搅拌均匀，倒入枸杞和红枣1起熬煮。
7、最后熬煮半小时左右关火盛出食用即可。
