炒新鲜牛肝菌的做法，牛肝菌怎么炒好吃？

炒牛肝菌的做法

一、爆炒野生牛肝菌

主料：牛肝菌250克，油40克

辅料：姜两片，辣椒干2个，大蒜4瓣，小葱一根，料酒8克，生抽15克，盐少许，鸡精少许

做法：

1、新鲜牛肝菌，正常步骤清理干净，然后热水烧开将它焯水1-2分钟软即可；

2、焯水过后捞出放入冷水中浸泡三天，一天换两次水，浸泡三天后就不会苦了；

3、油下锅要多油，倒入姜蒜辣椒翻炒一下，炒出香味，倒入牛肝菌；

4、翻炒一分钟左右，加入一点料酒，生抽再翻炒一分钟左右；

5、最后加入盐与鸡精葱花即可装盘。

二、黄牛肝菌炒火腿

主料：黄牛肝菌1斤

辅料：火煺100g，大蒜适量，干辣椒适量，盐适量

1、火煺切片，蒜切片，干辣椒剪段，牛肝菌清洗干净后切成片；

2、热锅倒入菜籽油，油热后先炒火煺，出香味捞出备用，油锅再放入干辣椒和蒜片；

3、出蒜香味后放入牛肝菌；

4、炒出油后放入之前炒过的火煺片，再炒制15分钟，出锅前放适量盐调味；

5、炒熟即可装盘食用。

三、爆炒黑牛肝菌

用料：牛肝菌3只，绿椒1只，胡萝卜半根，老干妈适量，剁椒适量，生抽适量，生姜适量

做法：

1、黑牛肝菌用清水洗干净，切成小丁；

2、放在沸水里煮半分钟到一分钟，然后倒出来备用；

3、切几片生姜，胡萝卜切丁，菜椒切圈圈，备用；

4、翻炒两三分钟，倒入剁椒老干妈，加适量生抽，炒匀至熟即可。

新鲜牛肝菌的营养功效

鲜牛肝菌蕴含丰富的营养，维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质的含量都十分丰富，主要功效有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等，在中医中也发挥着很大作用，同时还是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，对于腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症状都有很好的治疗功效。牛肝菌还具有抗流感病毒和防治感冒的功效，增强人体免疫力，改善微循环。

牛肝菌在云南是极其受欢迎的一种野生菌，不仅香味独特、营养丰富，还有防病治病、强身健体的功能。现在也正是牛肝菌的上市季节，喜欢吃朋友可不要错过哦！