牛肝菌可以人工种植吗？怎么种植呢？

国家农业部农产品质量监督检测试验中心检验表明，人工培养牛肝菌营养价值丰富，与野生几乎相同。此外，人工培养牛肝菌并不含野生菌常见的重金属残留和尼古丁等有害成分。牛肝菌类，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，因肉质肥厚，极似牛肝而得名，对贫血、体虚、头晕、耳鸣有效。那么现在牛肝菌能人工种植吗？

现在能人工培植的就是“黑牛肝菌”，黑牛肝菌在牛肝菌家族中，以其味道鲜美、香气浓郁著称。

国内知名生物学家、宏臻农科公司首席科学家纪开萍纪开萍介绍道，黑牛肝菌的人工种植简单归结来有菌种筛选、杂交育种、菌株驯化、污染控制等五个步骤，但每一步细节要求都很高，比如菌种筛选最初是从普洱、临沧、西双版纳等各个地方收集菌株再筛选的；而当菌株开始驯化时对温度和湿度也有要求，温度要控制在28摄氏度左右，房间湿度也要达到97%。“从驯化到出菇，整个过程大概需要60天，全年都可以有新鲜的牛肝菌，这从时间节点上与野生牛肝菌区别开来。

那么美味的黑牛肝菌怎么做好吃呢？

素炒黑牛肝菌

用料：黑牛肝菌、干辣椒、大蒜、生抽、白糖、盐

做法：

1、黑牛肝菌洗净切片。

2、干辣椒切段，大蒜拍扁切成蒜末。

3、锅内烧油，油热后放入干辣椒及大蒜爆香，之后再倒入少许生抽。

4、锅内倒入牛肝菌片，快速翻炒，直至牛肝菌片变蔫变软。

5、放入适量盐调味，少许白糖提鲜，出锅。

蒜苗炒黑牛肝菌

食材

青蒜叶，熟猪油，鲜黑牛肝菌，盐，清鸡汤，青椒，红椒，姜片，蒜片，白糖，黑椒粉少量

做法步骤

1、准备好食材。先将牛肝菌清洗干净；牛肝菌切成5毫米的厚片；青、红椒切成麻将块、青蒜叶切成寸段。

2、大火将平底煎锅烧至6分热，下熟猪油化开。

3、迅速将菌片下锅平铺好，进行煎制。

4、每面煎制约1分钟，两面呈金黄色，并收干菌片渗出的水分。

5、改中小火，爆香姜片蒜片。

6、下青、红椒件，翻炒片刻后，再下盐、白糖调味。

7、开最大火，下青蒜叶兜炒几下，下清鸡汤，晃锅，让所有食材沾上调料，收汁至干时，下黑椒粉兜炒均匀，即可出锅。

干椒炒黑牛肝菌

主料

黑牛肝菌500g

辅料

菜油适量,盐适量,花椒粉微量,干椒适量,蒜片适量

步骤

1、黑牛肝菌用刀刮掉根部泥巴。用水泡5分钟再洗。

2、蒜去皮,切片。

3、干椒切段,洗好的牛肝菌切片。

4、热锅烧好油，油一定要烧得非常烫，关火，上干椒段。

5、下蒜片,倒放牛肝菌翻炒。

6、中火炒熟。放盐巴和花椒粉即可。

云南的野生菌种类丰富，中国大部分菌物种类都可以在云南找到，那真是三天三夜都讲不完，从珍稀松露到无名小蘑菇，只有您没见过的，没有云南不生长的。若说最熟悉又长脸的云南野生菌，那就非牛肝菌莫属了。