新鲜牛肝菌炖汤需要焯水吗

答：需要

菌类食材在食用前需要用热水焯一下，时间7分钟左右就可以了，不喜欢菌类的草腥味可以稍微焯久一点。 新鲜牛肝菌炖汤的做法

做法一、牛肝菌肉丸汤

食材：牛肝菌400g、碎肉150g、油适量、鸡蛋1个、淀粉适量。

做法步骤

步骤1:牛肝菌洗干净切成片，焯水备用

步骤2:锅里烧水，把切片牛肝菌放进去煮

步骤3:猪肉切碎，加入淀粉，打一个鸡蛋在里面,加一点盐，顺时针搅拌均匀，用一把小勺来舀一小团碎肉

步骤4:放入煮着牛肝菌的锅里

步骤5:等到所有的肉丸煮到都浮上来就差不多了，汤里调味即可食用。 做法二、牛肝菌炖乌鸡

食材：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

步骤

1、将乌鸡斩块焯水，牛肝菌焯水，姜切片待用：

步骤

2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。