鲜牛肝菌的食用方法

牛肝菌,一般生长在针叶林和混交林地带,单身或是群生,因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。但是不管什么种类小编都将它做成美食送给大家了,具体做法如下。

鲜牛肝菌的食用方法,第1图

一、新鲜牛肝菌怎么清洗

新鲜牛肝菌的美味,只要你吃过一次便会难以忘记了。不过,虽然新鲜牛肝菌美味好吃,但是清洗起来的时候,也不是一件易事。由于牛肝菌都是野生的,生长过程中粘附了许多的杂质、树叶、泥等,因此大家在泡水之前,一定要把菌子上的泥脚,树叶等杂质清洗干净,然后放入事先准备好的一盆淡盐水中去,浸泡10分钟左右的时间。

等牛肝菌浸泡淡盐水10分钟时间后,先别着急沥水分,可以用筷子迅速的搅拌,顺着同一个方向搅拌,把杂质都给甩出来,然后再过几遍清水,把杂质都去掉以后,就算是清洗干净了,在入锅之前把牛肝菌里面的水分挤干就可以了。

二、新鲜牛肝菌的做法

做法一

准备材料:

牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、猪油、盐

做法:

1、将牛肝菌杆子底部的泥土刮除,切除根部较老部位。

2、牛肝菌放细水流下冲洗干净,一定不能泡,香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片,一定要薄。薄片才容易炒透,不易中毒。蒜切片,辣椒切碎。

3、板油入锅,油化后下蒜片,爆香。炒牛肝油一定要多,一是因为牛肝菌会吸收油脂,二是防止糊锅。

4、倒入黑牛肝,匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了,可以酌情加油。但炒熟后,菌片里的油会被煸炒出来,所以加的油量也要适中。

5、牛肝菌在锅内需要不停的翻炒,可以在翻炒5分钟时加入盐。翻炒8分钟时加入辣椒。

6、炒够10分钟,装盘。

鲜牛肝菌的食用方法,第2图

做法二

牛肝菌100克;火腿50克;尖椒半个;黑胡椒碎适量;蒜三四瓣;盐少许;白糖少许。

做法如下:

1、处理材料,牛肝菌泡发洗干净挤掉水分,火腿、蒜、尖椒切片;

2、锅烧热放油,小火将蒜片炸金黄备用,蒜片可以多一些;

3、炸完蒜片的锅里放火腿片炒到肥的部分变透明;

4、放牛肝菌一起翻炒;

5、放尖椒和蒜片,撒上盐和黑胡椒碎(最好现磨的),一丢丢糖,煸炒均匀就可以出锅了。

做法三

材料:新鲜牛肝菌、猪骨、姜、食盐。

做法:

1、把新鲜牛肝菌洗净,切成块;猪骨头斩块,放入沸水中焯去血水,捞起。

2、往锅内加足够的清水,烧开倒入猪骨头、姜片,小火煲40分钟时间。

3、接着倒入牛肝菌片,继续煮20分钟时间,最后加盐调味即可。

做法四

材料:乌鸡、牛肝菌、白糖、胡椒粉、鸡精。

做法:

1、把乌鸡斩块,过沸水,捞起沥干水分备用;牛肝菌过水备用;姜切片备用。

2、往锅内加入适量的清水,加入姜片,乌鸡,牛肝菌,大火少开。

3、接着换小火继续慢炖40分钟时间,最后加盐调味即可开吃享用了。

鲜牛肝菌的食用方法,第3图

三、牛肝菌的搭配禁忌

1、牛肝菌不能和鹌鹑肉一起吃

牛肝菌与鹌鹑肉食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则面部易长黑斑,这样是会严重的影响我们的颜值的,所以尤其是我们女性朋友们千万要重视起来哦。

2、牛肝菌不能和河蟹一起吃

牛肝菌不能和河蟹一起吃。牛肝菌含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,如果经常把牛肝菌和河蟹一起食用,是有很大的可能引发石症状的,所以我们千万要多加注意哦。

3、牛肝菌不能和番茄一起吃

牛肝菌和番茄一起吃,破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

鲜牛肝菌的食用方法,第4图

新鲜的牛肝菌,是一种营养丰富的食用菌。独特的自然环境让牛肝菌内含一身的营养成分,所以,大家都应该让家人都吃一点,补充身体所需要的营养成分。上面的文章已经交了大家清洗方法、做法和一些搭配是的禁忌,大家要用心记住哦。

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