黄牛肝菌有毒吗?黄牛肝菌怎么做好吃?

牛肝菌是吃菌季节里永远不会缺席的美味,牛肝菌的种类也很多,有一些也是有毒的,区分牛肝菌一般是通过颜色来区别,黄牛肝菌是很常见的一种,那么黄牛肝菌有毒吗?黄牛肝菌怎么做好吃呢?

黄牛肝菌有毒吗?

黄牛肝菌属于菌类的一种,也是牛肝菌的一种。牛肝菌种类繁多,许多牛肝菌是不可以食用的,也是有一定毒性的,但是黄牛肝菌是一种无毒的菌类,它菌盖十分肥厚,虽然长相虎头虎脑,但是味道却鲜香浓郁。黄牛肝菌含有非常丰富的胆碱及维生素,常常被作为养生健康食品出现在大家的餐桌上,大家可以放心食用的哦。

黄牛肝菌有毒吗?黄牛肝菌怎么做好吃?,第1图

黄牛肝菌怎么做好吃?

黄牛肝菌炒火腿

用料:黄牛肝菌300克,宣威火腿200克,大蒜200克,红辣椒3个

做法:

1、黄牛肝菌洗好切片,火腿切片,独头蒜切三瓣,红辣椒缺片;

2、锅内放油,稍微放多点,倒入大蒜和辣椒煸香;

3、倒入菌片不停翻炒,菌片炒软倒入火腿;

4、不停翻炒至大蒜熟透,口感面面的,起锅装盘。

素炒黄牛肝菌

用料:新鲜黄牛肝菌300克,青椒1个,蒜1头,油适量,盐适量

做法:

1、黄牛肝菌去老根蒂、泥沙,刷洗干净,黄牛肝菌切片,青椒去籽洗净切片,蒜切片;

2、炒锅上火,油温热后爆香蒜片,放入黄牛肝菌煸炒;

3、加少许水让菌子焖一会,保证熟透;

4、放入青椒片翻炒片刻,加入盐调料即可出锅。

黄牛肝菌有毒吗?黄牛肝菌怎么做好吃?,第2图

黄牛肝菌怎么挑选?

第一,看菌脚的软硬度,菌脚较软的菌子是空心的,多为次货,优等货的菌脚较硬;

第二,辨别是否泡过水,菌脚黑色的大多都是用水浸泡过的,用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出,到了下午,水分会蒸发;

第三,看样貌辨新鲜度,新鲜地道的菌一般菌脚还带着泥土或杂草,而经过处理的菌脚基本已磨平。

黄牛肝菌有毒吗?黄牛肝菌怎么做好吃?,第3图

牛肝菌是山里面常见的一种野生菌,也有一些野生菌和黄牛肝菌长得很像,有些人说吃了黄牛肝菌中毒,可能是自己去采摘了相似的食用;如果喜欢吃最好从正规渠道购买,采摘的时候也要请教有经验的人士哦。

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