珍稀食用菌有银耳吗

一、什么是珍稀食用菌

珍稀类的菌类有重大的科学价值，是我国重要的自然生物可利用资源。比如有腹牛肝菌属、红菇菌、鹅膏菌属、轴腹菌属、鸡苁菌属。

红菇的模样可爱，营养丰富，可食用价值高，内含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E等，并且还含有其他食物中缺稀的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、猛等。经常食用，可以有效的提高人体抵抗力，还可以起到延年益寿的作用。

二、银耳是什么

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。

银耳子实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。

银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形。

干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，夏秋季生于阔叶树腐木上[1]。

三、珍稀食用菌有银耳吗

没有

1、阿魏蘑(Pleurotusferulae)又名阿魏菇、阿魏侧耳，隶属于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。因其寄生或腐生于药用植物阿魏上而得名，又因其菇色洁白，也有人称它为白灵菇，此外，由于它是产在新疆干旱草原上的一种肉质细嫩、味美可口的伞菌，当地民间称它为“天山神菇”。蛋白质含量高达20％，野生阿魏具有消积、杀虫、镇咳、消炎、防治妇科肿瘤等功效。鲜菇市售价每公斤高达20元，是香菇、蘑菇价格的3倍以上。它的栽培技术简单，原料来源广泛，生产周期短，产量高，质量好，是一种珍贵食用菌。在我国北京、山东等地已有一定的栽培面积。北京的金信食用菌公司是较早开发白灵菇的单位，取得了很好的经济、社会效益。

2、鲍鱼菇（Pleurotusabalonus）别名台湾平菇，隶属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，是一种适合夏季高温栽培的菇类，适宜出菇温度25-28℃。它菇肉肥厚，菌柄粗壮，脆嫩可口。特别是在干燥炎热的夏季，大部分食用菌无法生长，而它一枝独秀，可填补夏季菇市断档的空缺，营养丰富，具有鲍鱼风味，价格好，经济效益高。鲍鱼菇可用棉壳、稻草、木屑、甘蔗渣等农副产品下脚料栽培，产品又较易保存和运输。除鲜销外，鲍鱼菇还可制成罐头出口东南亚和香港市场。鲍鱼菇主要在我国的台湾、福建、浙江、山东等省得到发展，生物学效率可达100％，经济效益显著。

3、杏鲍菇（Pleurotuseryngii）又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，被誉为“菇中之王”。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，深得人们的喜爱。目前，日本和我国台湾已批量生产，北京、福建、广东、陕西也有批量生产。鲜菇、干品都受欢迎。据业内人士预测，杏鲍菇市场前景十分广阔，鲜品在香港每公斤卖到60多元，在广州、深圳每公斤卖到40多元。杏鲍菇在陕西省有一定的栽培面积，在杨凌有两家食用菌公司进行工厂化生产。

4、真姬菇（Hypsizygusmarmoreus）又名玉蕈、斑玉蕈，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、玉蕈属。真姬菇外形美观，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”，在日本有“香在松口蘑、味在玉蕈”之说。真姬菇不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且含有钙、磷、铁、钠、钾和多种维生素。其子实体的提取物具有清除人体内自由基的作用，可提高免疫力，预防衰老，延长寿命。且对肺癌的抑制率达100％。我国80年代就引进，主要在山西、河北、河南、山东等地小面积栽培，并以鲜菇和盐渍菇出口日本、美国和东南亚。济南的杜氏集团近几年来依靠雄厚的科研技术力量，采取互助互利的协作政策，逐步发展成为全国规模最大的真姬菇生产基地。

5、鸡腿菇（Copyindscomatus）亦名鸡腿蘑，学名毛头鬼伞，属于担子菌纲、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属。因其外观酷似一支肥壮的鸡腿而得名，鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，幼时肉质细嫩，鲜如鸡肉，且具有益脾胃、治痔疮、清心安神、治疗糖尿病等药用功效，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿菇是是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”，是山东省食用菌产业发展的一大支柱品种，发展前景广阔。

6、灰树花（Griflolafrondosa）又名贝叶多孔菌、栗子蘑，因干品形同舞裙，故又名“舞茸”，是一种珍稀的食、药两用菌，近年来作为一种高级保健食品，风行日本、新加坡等市场。子实体香味浓郁，味道鲜美，口感极佳，具有独特风味，是脍炙人口的营养保健食品。灰树花含有丰富的矿物质、微量元素及多种维生素。子实体中含有β—葡聚糖，能提高人体Ｔ细胞的含量，增强机体对肿瘤的免疫力，具有明显的抗癌效果。

7、大球盖菇（StrophariarugosoannulataFarlow）也叫邹环球盖菇、酒红球盖菇，俗称粗腿蘑、益肾菇、彩云菇，是国际菇类交易市场上较突出的十大菇类之一，也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之一，是我国北方地区近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀。菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，细腻脆嫩，爽滑可口，营养丰富，干菇香味浓郁，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善人体多种疾病之功效，堪称是色鲜味美，具有“素中之荤”的全价营养保健食品。大球盖菇最大的优点是可用稻草、麦秸等农作物秸秆生料栽培，且最适宜在林果园中套种。大球盖菇抗逆性强，很少发生病虫害；产量高、适应性强、抗低温。

8、茶薪菇（Agrocybeaegerita）又名茶菇、杨树菇、茶树菇。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、粪锈伞科，田蘑属。茶薪菇是亚热带地区生长的一种土生木腐菌，属珍稀食用菌，其外观诱人，肉质脆嫩、味道鲜美、口感极佳、富含氨基酸和纤维素，子实体的蛋白质含量高，比金针菇的含量还高，民间誉称“神菇”，是一种极具开发潜力的珍稀食用菌。近年来驯化栽培成功，已在江西、福建进行规模生产。这种菇不但鲜美，而且干菇风味更佳，在国内外都有广阔的市场，鲜品每公斤20元以上。

9、姬松茸（Agaricusblazeimurrill）又名巴西蘑菇，是一种十分珍贵的食用、药用菌。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。新鲜子实体含水分85％-87％；可食部分每100克干品中含粗蛋白40-45克、可溶性糖类38-45克、粗纤维6-8克、脂肪3-4克、灰分5-7克；蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制肿瘤（尤其是腹水癌）、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效。巴西蘑菇已在日本批量生产，我国福建、江西等地也有少量栽培。国内外市场潜力很大，在日本每公斤干品可卖到1000多元人民币。

10、滑菇（PholiotanamekoItoexImai）又称光帽鳞伞、滑子蘑，属伞菌目、丝膜菌科、鳞伞（锈伞）属。滑菇属木腐类食用菌，菌盖、菌柄表面有一层粘液，食用时粘滑，故俗称滑菇，在分类学上应称光帽鳞伞。滑菇是一种低温性食用菌，子实体成熟时为蜡黄色或黄褐色，菇形整齐、粘滑，营养丰富，食之鲜嫩可口，味道清香。滑菇栽培生产效率高，投资省，技术简便，市场稳，是一种很有发展前途的食用菌，日本、我国东北地区种植规模较大，近年来山东、河北、山西、陕西也有发展，我省各地均可利用农林产品下脚料或废弃枝桠进行栽培。

银耳属于珍稀食用菌但是他不是珍稀的食用菌，本文中为我们介绍了珍稀食用菌的十大种类。银耳在我们生活中特别常见。