虫草菇能和银耳煲汤吗

煲汤又叫老火汤,为粤港澳常见的菜肴,以至中国大陆、台湾地区,由于粤地(岭南)地区气候炎热潮湿,因此人们爱喝滋身补益效用的老火汤,通常用压力锅、真空锅、电子瓦罉、钢锅或瓦锅等把各种蔬菜、水果、肉类或中药熬上数小时而成。我们来了解一下虫草菇和银耳能煲汤吗?

虫草菇能和银耳煲汤吗,第1图

一、虫草菇的了解

“虫草花”并非花,实质上是虫草子实体,而不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫草所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。

与常见的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌种、生长环境和生长条件不同。为了跟冬虫草区别开来,商家起了一个美丽的名字,把它叫做“虫草花”,虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”,而只有橙色或者黄色的“草”。

虫草花北冬虫草的简统称,俗名不老草,是虫、菌结合的药用真菌,现代珍稀中草药,北冬虫夏草属于真菌门,子囊菌纲,肉座菌目,麦角菌科,虫草属。它主要生长在我国的北方增加地区。北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸,而且含有30多种人体所需的微量元素,被商家传言是上等的滋补佳品。

虫草花含有丰富的虫草多糖(包含虫草酸)、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素:A、B

1、B

2、B

6、B

12、C、D、E等含量高于菇类,经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明,北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。

虫草菇能和银耳煲汤吗,第2图

二、虫草菇能和银耳煲汤吗

主料2人份

银耳1朵、虫草花1小把

辅料

红枣15颗

调料

水适量、冰糖10克

虫草花炖银耳步骤1

银耳提前两、三个小时泡发,并去掉老根、撕成小朵,虫草花用清水洗干净备用

步骤2

将小朵的银耳和虫草花放入炖锅、加入适量的清水,炖两个半小时;然后加入稍泡洗过的红枣继续炖四十分钟,加入冰糖后再炖十分钟即可

虫草花炖银耳成品图

营养功效

虫草花:性质平和,不寒不燥,具有补肺、补肾和护肝养肝的功效,而且还具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用

三、银耳的认识?

银耳为担子菌门真菌银耳的子实体,由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色,一般呈菊花状或鸡冠状,柔软洁白,半透明,富有弹性。干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。[3]在子实体上下两面,均覆盖子实层,由无数担子组成。担子近球形,纵分隔,大小介于10×9(微米)-13×10(微米)之间。担子上生微细孢子,无色,光滑,近球形,大小介于6×4(微米)-

8、5×7(微米)之间。

银耳菌丝体由担孢子萌发生成,是多细胞,呈灰白色,极细,起着吸收和运送养分的作用。菌丝体在条件适宜时,形成子实体,子实体是人们食用部分,由薄而多皱褶的瓣片组成。白色、表面光滑、有弹性、半透明。干后微黄呈硬角质,体积剧烈收缩变小、脆硬,为湿重的1/3~1/8,遇水浸泡又可恢复原状。成熟的子实体的瓣片表面有一层白色粉末,为银耳孢子,若银耳孢子成熟,会自动弹射出来,由此可借助风力传播,再生长新的下一代,由此周而复始。

虫草菇能和银耳煲汤吗,第3图

喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用,在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循,否则就可能出现偏差。

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