银耳生吃好还是煮熟吃好，生吃和煮熟吃怎么做

一、银耳的营养

银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

二、银耳生吃好还是煮熟吃好

银耳在制干过程中表面的天然荧光剂还有部分存留,直接发好就凉拌对胃不好.最好煮过后吃.还有天然刚采的银耳是绝不能直接吃的.

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。

银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

三、银耳生吃和煮熟吃的做法?

凉拌银耳做法：

1、将泡发好的银耳清洗干净，撕成小块.

2、切好蒜。香菜等配料。

3、将银耳与配料放在容器中加入适量的盐、鸡精、酱油、醋、辣椒油，拌匀即可食用。

银耳炒肉

食材：猪里脊，银耳，柿子椒，红椒，油，酱油，葱，料酒，淀粉，豆瓣酱

做法：

1、将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。

2、郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。

3、炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。

银耳还是煮熟吃更好。另一方面是因为银耳当中含有很多胶状营养成分，食用具有美容养颜、滋阴润肺的功效，而这些营养需通过久煮后才能变成胶质状，更好的被人体吸收利用，因此银耳熟吃会比生吃更利于健康。