银耳怎么炒着好吃？有什么营养价值

一、银耳的营养价值

银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。

因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞。具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸温补的病人是一种良好的补品。

白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

二、银耳怎么炒

银耳炒鸡蛋

食材：鸡蛋，芹菜，银耳

制作方法：

1、银耳洗净，撕碎，用淡盐水泡一刻钟，芹菜洗净切小段。

2、鸡蛋打在碗里，放适量盐搅打均匀。

3、锅烧热，放油炒鸡蛋，鸡蛋炒好盛出来备用。

4、用锅里的剩油先炒芹菜，再炒银耳，然后加鸡蛋一起翻炒，放适量盐兜两下就出锅。

三、如何挑选优质银耳?

第一点：看颜色。一般来说，优质的银耳应该是呈现金黄色，比较的有光泽。银耳的朵是比较大的，而且也是比较的疏松。而且，优质的银耳一般都是比较有弹性的。蒂头上面你没有黑点和杂质，用水浸泡过之后会膨胀达到十倍的样子。很多人一位银耳月白越好吗，其实，正常优质的银耳，应该是金黄的，就算是普通的也是米白带黄色。泡发过之后是白色。如果买银耳的时候，看到的干银耳是白色的话，那一定是不健康的，用硫磺漂白过的。所以，大家买银耳要挑偏黄的。

第二点：闻味道。很多人挑银耳的时候，一般都不会去闻银耳的味道。但其实，要想买到品质好，不劣质的因而的话，购买银耳的时候，闻一下银耳的味道也是非常不错的一个办法。一般来说，正常的银耳的味道应该是没有任何味道的，但是，如果闻的时候，问道一些异味，或者是酸臭味的话，就证明银耳是不新鲜的，也有可能是被硫磺熏过的，

第三点：尝口感。银耳的本身应该是没有任何的味道的。所以，大家要是想购买到品质好的银耳，那么尝一下银耳的味道也是比较不错的一个方法。因为现在市面上很多商家拿品质差的银耳来冒充品质好的银耳，为了掩人耳目，就会拿硫磺熏黄，这样的银耳吃了对人体的健康也是不利的。所以，大家在购买银耳的时候，可以尝一小块银耳的味道，如果没有刺激，或者是辣味的话，就证明银耳是正常的。

想要吃到一道美味的银耳银耳的挑选势不可以错误的哦。银耳炒鸡蛋是道不错的美味，还给大家介绍了如何挑选优质银耳。