银耳需要焯水吗?银耳吃多了有什么坏处?

我们都知道很多食用菌在吃之前是需要焯水的,银耳是我们常吃的一种食材,营养丰富做法也多样。而银耳属于真菌类,那么煮银耳之前需要焯水吗?

银耳要焯水吗?

如果是煮甜汤或者是与肉类煲汤可以不用焯水,清洗泡发之后直接下锅即可。如果是炒着吃可以焯一下水,减少银耳在高温下翻炒,使银耳更脆嫩。

要做凉拌银耳的话,建议还是要用开水烫一下银耳比较好。银耳是可以凉拌的,但是要注意这个银耳凉拌之前还是要用开水烫一下,这样才健康。银耳含有卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱,所以不建议食用新鲜的银耳。 银耳需要焯水吗?银耳吃多了有什么坏处?,第1图 银耳的吃法推荐

凉拌银耳

材料:银耳,香菜,鲜酱油,鸡精,芝麻油。

做法:

1、银耳用水泡至发软,去除硬块,然后洗净;

2、锅内水煮开,放入银耳,烧开后需煮二分钟,焖5分钟,捞起;

3、沥干水分放入碗中,最后加入鲜酱油,鸡精拌匀;

4、香菜洗净切细,放入上述碗中,再放入芝麻油,拌匀即可。

银耳南瓜粥

主料:银耳15g,南瓜150g,糯米70g

辅料:冰糖少许,葡萄干少许

做法:

1、首先将银耳泡水两个小时,切成小块;

2、南瓜切成小块;

3、锅中倒入小半锅清水,水开后下入洗净的糯米,大火烧开,转小火,煮十分钟,再下入南瓜煮十分钟;

4、最后放入银耳、葡萄干,加两勺冰糖调味,拌匀,继续煮五分钟,即可装盘食用。

银耳需要焯水吗?银耳吃多了有什么坏处?,第2图

银耳吃多了有什么坏处?

1、脾胃虚寒

银耳偏寒凉,若是过多食用,容易对脾胃产生一定的刺激,引起脾胃虚寒,对于阴虚体质的人群来说,可能还会出现手脚冰凉、抵抗力下降的情况,使身体更加虚弱无力。

2、助湿生痰

虽然因为有一定的滋阴润肺作用,但是银耳中含有大量的胶质,吃多了容易出现滋生痰液,引起咽喉、肺部的不适。

3、消化不良

银耳中含有大量的粗纤维,而且质地浓稠,如果过多食用,容易造成身体消化不良,特别是对于老年人来说,轻则消化不良,重则可能引起肠梗阻。

4、引起肥胖

虽然银耳本身的含糖量较低,但是银耳一般是用来做糖水食用的,会加入一些白砂糖或者其他的糖类物质,长期如此,容易引起肥胖。

银耳需要焯水吗?银耳吃多了有什么坏处?,第3图

银耳含有丰富的营养物质,吃银耳能增强人体的免疫力,银耳也有天然植物性胶质,女人吃之后可以润肤。但是银耳虽好,也不要食用过多,以免造成身体不适。

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